马铃薯是大伙儿十分了解的蔬菜水果，土豆却非常少有些人了解，实际上土豆便是马铃薯，仅仅地域不一样造成称呼出現了区别。它的种类有很多，我们普遍的土豆是黄色皮，可是它也有五颜六色的土豆，像蓝紫色、鲜红色，乃至也有灰黑色，非常是灰黑色的土豆是一种零污染沒有伤害的翠绿色食品，很合适身体服用。

土豆属茄科多年生长 木本植物，块茎可供服用，是全世界第四大关键的农作物，仅次麦子、水稻和苞米。土豆别称地蛋、马铃薯、洋山芋等，茄科植物的块茎。与麦子、水稻、苞米、高粱米并变成全球五大农作物。

五颜六色土豆有蓝紫色、鲜红色、灰黑色、淡黄色土豆，七彩土豆等。五颜六色土豆还可做为特点食品开发设计。因为自身带有抗氧化性成份，因而经高溫煎炸后彩薯条仍维持着纯天然色调。此外，蓝紫色土豆对光线不比较敏感，油炸薯片可长期维持本色。

我国已培养出来以蓝紫色、鲜红色主导的五颜六色高品质土豆，将紫、鲜红色土豆老种类与优质增产土豆种类混种，改进挑选出100好几份不一样品种的五颜六色土豆。与老种类对比，改进后五颜六色土豆芽眼小，外型漂亮，抗病力强，亩产量可做到1000至1500Kg。该研发中心还提前准备培养深蓝色土豆种类。

据科研专家基本剖析，灰黑色土豆往往展现黑紫色，是由于其带有很多的原花青素，而原花青素具备延缓衰老功效。另外，还具备主秆比较发达、发枝少、生长发育势强、抗病力强的特性，亩产量达1500Kg，比一般土豆种类高产20%上下。另外，因为该种类抗病力的提升，在生产中大幅度降低了化肥的应用使用量，有益于生产出零污染、无污染的翠绿色食品。

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