今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊食品防腐剂,以下关于食品防腐剂对人体有害吗的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

说到食品，不能不提食品添加剂，现在很多食品当中都有添加剂。而关于食品添加剂有致癌风险的论调屡屡被提及，大家都很紧张。还有一些新闻曝出吃了某些含有食品添加剂的食物，出现身体不适的事件，更让大家惶恐。

民以食为天，关于食品向来是大家很关心的问题。所以今天我们就来讨论一下，食品添加剂到底致不致癌，哪些食品添加剂要注意。

一、食品添加剂致癌，成“帮凶”？是真的吗？

食品添加剂在我们的日常生活中非常常见，大多数的食品当中都含有添加剂，其主要作用是延长食物的保存时间，增加食物的口感和颜色、香味等，还有的是起到防止食物变质，方便人们保存的效用。

按照使用功能，食品添加剂可分为23大类，包括甜味剂、香精、色素、防腐剂、抗氧化剂、增稠剂等。这些添加剂不止在加工食物类食品中使用，甜品、蛋糕、糕点、面包、黄油等等也都有使用添加剂。可以说在现代生活中，食品添加剂是食品中不可或缺的。

虽然食品添加剂大多是工业加工制品，但这并不代表着它一定有害。实际上大多数的食品添加剂对人体几乎没有不良影响，可能会对人体造成伤害的食品添加剂，我国也有严格的限制。

之所以部分人说食品添加剂会致癌，是因为部分食品添加剂在很大剂量的前提下确实可以致癌，在我国，所有的食品在出品前都要经过专业部门的质检，对于食品添加剂的用量、材料等都有严格的管控。所以，市面上大多数的食品都可以放心食用。另一方面，当食品添加剂超过有效期，可能会变质，生成对人体有害的物质。

总的来说，食品添加剂只要适当合规使用，并不会致癌。

二、常见的食品添加剂有这些，教你看懂食品配料表

我们国家批准使用的食品添加剂共有两千多种，比较常见的主要有以下几大类。

防腐剂：包括山梨酸钾、丙酸钙、苯甲酸钠、对羟基笨甲酸乙酯等，大多数食品当中都含有这种物质。一般不会对人体造成伤害，但是过量食用，部分人可能会出现过敏的情况。

酸度调节剂：苹果酸、柠檬酸、酒石酸、柠檬酸钾等，这类添加剂不但无害，还能促进肠道蠕动人体消化，但是不适宜有肠胃疾病的人过多食用，否则可能会打破患者胃部的酸碱平衡，加重患者的病情。

着色剂：胭脂红、二氧化钛、红曲色素、日落红等，此类添加剂长期大量食用可能会对人体造成一定损害，但损害较小。

这些就是几种较为常见的食品添加剂，大家可以自己对照看一下。这些食品添加剂并不会对人体造成伤害，但是要注意少吃添加有反式脂肪酸的食物。这类食物吃多了容易使人发胖，也可能会增加人体病发心血管疾病的风险。

另外要购买食品时，要特别注意生产日期和保质期，对于添加有食品添加剂的临近过期或已经过期的食品，这些食品可能存在潜在风险，最好不要吃。

三、少吃这4种食品添加剂的食物，可能会有致癌风险

1、亚硝酸盐

亚硝酸盐是一种常被应用于用作肉类防腐剂的食品添加剂，很多香肠和腊肉会拿它做保色剂使用。不过这种物质毒性很强，它可以与人体中的携氧的低铁血红蛋白，反应生成高铁血红蛋白，使其失去携氧能力。

这种物质少量食用也可能会对人体造成一定的损伤，成人食用0.2-0.5克就可中毒，造成人体组织缺氧，从而出现乏力、头痛、恶心、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重者甚至会因呼吸衰竭而死。所以对于这种食品添加剂的使用量我国有着严格的规定，例如肉食中的使用量不得超过0.15g/kg；肉制品最大用量为0.15g/kg。

长期食用带有亚硝酸盐的食物，可能会导致食用者出现食道癌和胃癌。因此，建议大家少吃或者不吃带有这种食品添加剂的食物。

2、硼砂

硼砂在我国是明令禁止在食品中使用的添加剂。其实早在很久之前，人们习惯将硼砂用到面条或者是粽子当中，起到增加弹性、膨胀、防腐的作用。后来硼砂被发现有很强的毒性，于是被禁用。

这种物质食用后，会与胃酸结合转化为硼酸，由胃肠道吸收到人体内。大量食用含有该物质的食品，可对人体多个器官造成损伤。急性硼砂中毒患者，会出现呕吐、腹泻、头痛等症状，严重者甚至会使患者出现休克、昏迷的症状。

成人食用15～20g的硼砂就可致死，儿童食用5g就会死亡。虽然硼砂的毒性很强，但是一些商家仍然顶风作案，在米面制品中违法添加硼砂的依旧屡禁不止，所以仍然需要我们特别注意。

3、卡拉胶

这是很多果冻中都会用到的食品添加剂，主要是用来作为食品的凝胶剂使用。在很多糖果、冰淇淋、蛋糕、奶昔、面包等也会用到这种添加剂。

卡拉胶本身并没有毒性，也不会对人体造成伤害。但是这种物质很难被人体消化吸收，儿童长期吃太多含有这种物质的食品，占用太多胃容量，其本身又没有太多营养成分，可能会对儿童造成营养不良。

4、苏丹红

苏丹红在辣椒粉、腐乳、辣椒油等食品中比较常见，用其给食物染色，这种食物染料颜色鲜艳且不容易掉色。但是，该物质对人体可能存在致癌风险，被国际癌症研究机构列为三类致癌物，也是我国禁止使用的一类食品添加剂。

研究表明，该物质可损伤人体肝脏，使人诱发肝癌。动物试验显示，给小鼠连续喂养104周含有苏丹红代谢物苯胺的饲料后，发现小鼠脾脏肿瘤的发生率明显升高。据此推论，在同等剂量下，可能也会使得人体脾肝出现肿瘤。

所以，这里建议大家不要吃没有明确标明成分或小作坊制作的红色食品，以免吃到添加有苏丹红的食品。

四、延伸阅读：零添加一定安全健康、是真的吗?

很多食品产家会在商品上标注“纯天然、无添加”以吸引顾客购买，并以此宣称，这样的食品更安全、更卫生也更健康。实际上真是如此吗？零添加就一定安全健康吗？

首先我们需要明确，大部分所谓的零添加并非是真的零添加，这更多的只是一个吸引顾客的噱头。事实上，大部分商家宣称的所谓零添加，可能只是添加剂使用的含量比较少。

加工食品基本离不开添加剂，如果没有添加剂大部分的商品很快就会变质腐败，可能还没有卖出去就已经坏掉了。为了延长食品的保存时间，加入食品添加剂几乎是商家的必然选择。

我国《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》明确规定，食品中不能出现不添加、零添加等字样，就是为了避免产家欺骗大众。其实，很多表明零添加的食品，反而可能是添加了国家禁止使用的添加剂。

另外，食品添加剂的应用十分广泛，不止在加工类食品中存在，我们平常吃的很多调味料当中也有添加剂，目的就是为了可以保存更长时间，增加其口感。但是我们吃那么长时间，也鲜少有因为吃了含食品添加剂的调味而出现身体不适的事件发生。

实际上，只要合法合规适量使用食品添加剂，并不会影响食品的质量和安全。所以，大家也没必要刻意回避食品添加剂。

五、写在最后

最后建议大家还是要多吃一些水果蔬菜，少吃加工类的食品。虽然这些食物大部分都对人体基本不会产生伤害，但是毕竟营养比较少，不如水果、蔬菜等含有的营养丰富。从营养学上来说，这样也更合理，对我们的健康更为有利。

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