今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊浇汁鱼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答材料

草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。

做法

1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸要炸8分钟。

制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

答食材明细

黄鱼块 500克

番茄酱100克

糖 50克

盐适量

料酒适量

花椒适量

淀粉适量

五香粉适量

五香物清口味

溜工艺

半小时耗时

简顷闭单难度

浇汁鱼的做法步骤

1

先把鱼去刺切块，加入盐、料酒、椒腌制20分钟。

2

淀粉 面粉 五香粉 盐 鸡蛋及水混雀蚂裂合成糊。把鱼裹上面糊。

3

下入温油中定型至熟。捞出再复炸使外皮脆。

4

欠汁；番茄酱 糖 水 白醋 淀粉 盐。

5

锅中留少许油爆香葱姜蒜倒入番茄酱汁。

6

欠汁浓稠把鱼倒入翻炒，使鱼均匀的沾满欠汁即可。

小窍门

1、炸制过程中 一定要复炸；

2、做这道菜用什么鱼都行，只是鱼刺要少

答浇汁鱼的做法

一条两斤鲤鱼(2斤的鲤鱼比较好炸，容易炸熟,炸透)两年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。

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切过花刀后的鱼来做一个奶浴，一个蛋清，面粉，淀粉适量，少许清水做一个挂糊，不要太黏也不要太稀，会影响鱼的口感。挂好糊的鱼入油锅炸。

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锅中多放油最好没过鱼身，鱼入锅后，注意火候不要太大，不然容易炸糊，两面炸鱼(鱼炸的越酥，这到浇汁鱼越好吃)炸大约20分钟左右，看鱼如图两面金黄，可以捞出。

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鱼出锅后，调酱汁，酱汁配比可根据个人酸甜喜好搭配，最好是6勺醋高游，2勺酱油，4勺糖，2勺番茄酱，1勺盐，2勺淀粉，葱丝，姜丝，蒜片适量，入锅做汁，待汁收至粘稠，便可浇在炸好的鱼身上。

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浇好汁后，码上香菜，胡萝卜丝，一道高颜值的浇汁鱼，做好啦

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小瞎念枝贴士

这到浇汁鱼有三个关键:

1.鱼切花刀时，力度要适中，磨敏块状的口感才好

2.炸鱼时火候不要过急，鱼炸的越酥越好

3.浇汁不要熬的太稠也不要太稀，会影响口感

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多浇汁鱼的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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