今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊豆沙馅怎么做,以下观点希望能帮助到您。

答豆沙月饼做法一，

材料

紫薯300克，红豆沙300克，白糖50克。

做法

1．紫薯洗净敬樱谈蒸熟放凉去皮压碎加入白糖拌匀备用。

2．红豆沙分成6份捏成球状，紫薯分成6份捏球状。

3．将紫薯当皮包住豆沙做成球状。

4．将做好的球状放入月饼模具内压一下就成紫红薯红豆沙月饼了。

做法二，冰皮豆沙月饼

材料

冰皮粉500克，红豆沙1250克（有剩余），沸水240克，熟糯米粉适量（主要是脱模时用），

月饼模具

做法

1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。

2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）

3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量。

4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。

5、包月饼，把剂子用手捏亮碰圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好

6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。

7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。

小诀窍

1、糯米粉放平锅中炒后发黄，脱模时沾在月饼上影响美观，感觉放微波炉中烤比较好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。

2、开始我把熟粉撒在模具里，脱模后表面沾有干粉。不好看。后来我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一点就行，干粉不能多了。否则不好看。

3、图片是用手机拍的，效果不好。实物做得很漂亮。好吃。软软糯糯的。

4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的

做法三，巧克力绿豆沙月饼

材料

饼皮：中筋面粉80克，可可粉20克，奶粉（我用了吉士粉）5克，转化糖浆85克，枧水1克，色拉油30克，

馅料：绿豆沙馅350克

做法

1.转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2.在混合好的糖浆里，加入色拉油，并搅拌混合均匀。

3.倒入各种粉类，揉成面团。揉好的面团上保鲜膜静置2个小时。

4.面团静置好以后，根据需要分隔成小份，我分了7份。大约30克/个，绿豆沙也分成45-50克/个。

5.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，用擀面杖擀成圆片。

6.把绿豆沙球放中间，用手包好，放月饼模子里，压出成月饼坯子，放入烤盘。

7.在月饼表面喷点颂祥水，放进预热好180度的烤箱，烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来放凉在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，转150度，烤10分钟左右即可。

小诀窍

1、如果买不到枧水，可用碱面兑水代替，比例是3：1。

2、月饼刚做好放凉后会比较硬，放保鲜袋里2-3天就会回油，回油后就变得软了，口感会更好吃。

答月饼每个人都知道，在中秋八月十五的时候，家家户户都要吃月饼，平时吃月饼都是上街买，现在我教您在家自己做月饼，那月饼怎么做呢，下面我教您月饼的`做法之一，豆沙月饼。

方法一

主料

准备好豆沙馅，还有低筋面粉。

辅料

植物油、转化糖浆、吉士粉、食用枧水。

步骤

1. 枧水加入糖浆搅拌均匀。

2.往锅中倒入植物油和吉士粉，搅拌均匀。

3. 加宏埋入过筛的面粉切拌均匀。

4. 用手揉成光滑面团。

5. 把面团分成二十克每份揉成小团，豆沙馅分成四十克每份揉成小团。猜仿

6. 把豆沙馅放在饼皮上，像包包子一样用饼皮把豆沙全部包起来，合拢。

7. 将包好的月饼沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，压出花纹。

8. 月饼脱模后，表面上喷少许清水，放入预热180度的穗绝纤烤箱中烤五分钟后取出。

9. 放凉五分钟，刷上蛋液(蛋黄与蛋清的比例为1:0.5)继续烤约二十分钟即可。

方法二

主料

面粉400克。

辅料

油、转化糖浆、鸡蛋1个、碱水、奶粉。

做法

1.碱面和水按1:3的比例配好。

2.倒入转化糖浆里面，搅拌均匀。

3.倒入食用油，继续搅拌均匀。

4.把面粉和奶粉倒进去混合均匀。

5.用手揉成团，醒一个小时。

6.醒好的面团和豆沙馅按3:7的比例分成剂子，我做的是皮15克，馅35克。

7.取一份馅，按平，把豆沙馅放进去，用虎口把皮慢慢地挤上来，全部包裹好。

8.用手轻轻揉圆。

9.模具里面撒上面粉。

10.把月饼胚子放进去。

11.压出来即可。

12.全部做好。

13.放烤箱200度烤5分钟定型。

14.一个蛋黄加一勺蛋白调匀。

15.定型好的月饼胚上刷上蛋黄水。

16.继续烤15分钟即可。

答用料

面粉 100克

奶粉 5克

转化糖浆 75克

碱水 1克

玉米油 25克

豆沙馅 580克

蛋黄 1个

蛋白 大勺

豆沙月饼的做法

准备面团料

把转化糖浆倒入大碗，加入枧水

搅拌均匀

加入玉米油

搅拌均匀

倒入面粉和奶粉

调成软岩哪梁硬适度的面团

装入碗中，静置1小时

把豆沙馅分割成24克一个的剂子

面团分割成6克一个的剂子

取一块面剂，按扁

放入豆沙馅

将面皮向上推起，包住馅料

收口搓圆

月饼模中装入少量面粉，缓察摇晃均匀，倒出

放入月饼坯

扣在案台上，手柄下推，压实

提起月饼模，将月饼轻轻推出

所有月粗运饼放入烤盘，表面喷水

将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟

表面金黄出炉

小贴士

枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的

皮馅比为2:8

表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了

烤好的月饼回油后更好吃

答食材明细

红豆 300g糖 150g油 300g

淡奶（或炼乳） 80ml芝麻 30g玉米淀粉 3大匙

小苏打 1/2茶匙水 一大匙油 48g糖浆 175g中粉 235g

浓香祥野雀豆沙月饼

做法

1、红豆熬至软糯开花。我是盖着盖子煮十分钟后关火焖20分钟，如此反复两次就了。

2、芝麻炒香后加玉米淀粉一起打碎。会有点成块，这是因为芝麻在打碎过程中会出油，加玉米淀粉可以很好的防止它们黏在一起，同时在炒馅时玉米淀粉也有吸干水分的作用。

3、除油以外的所有材料放入锅中，一起炒干。油不要一次放完，炒的过程中分3次放。铲子可以贴着锅底划过，这样可以快速蒸干水汽

4、炒至馅儿成团后又散开的状态，可以成团，但铲子轻轻一碰就会散开。如果你是75g的模子，炒到这个状态的月饼才不会裂开。其他重量的月饼可以酌情留湿润点，但一定要一碰即散的状态。馅儿干挺。

5、馅儿晾凉后揉匀，分成馅料的大小。 晾凉过程中我们可以做饼皮，小苏打融入水中后加入油和糖浆拌匀，

6、加入中粉拌匀至无干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至无干粉就好了，静置一小时。

7、皮和馅料分好摆好。

8、皮稍按圆，可以先把皮放在馅上，把表面包的了，均匀后。翻谨早过来，把表面变成底部。慢慢的把皮儿往上推，真的不难，有点耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或无皮的。，很容易均匀的。

9、包好后把月饼胚稍揉成椭圆形

10、在月饼上沾一层糕粉，放在烤盘里。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出来。月饼模放在月饼胚上，往下按。要稍微用力，这样表面才会平，不会导致有些低的地方没有花纹。

11、包到最后两个时可以预热烤箱，调的175度。包好后就可以马上放进烤箱了。传说中，沾了手粉的月饼烤前要喷点水，防止开裂。

12、晾凉后的月饼，裂痕会自动修复。脊滚这时可以把它放到密封盒里，室温静置一两天即可回油。这次的馅儿太干了，第三天才回油，如果馅儿湿润些的话，一般一晚上就回油了。

13、回油了。

通过上文，我们已经深刻的认识了豆沙馅怎么做，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看窝牛号的其他内容。

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