今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊年糕怎么做,以下观点希望能帮助到您。

答主料：大米660克、糯米粉220克、玉米淀粉60克。

辅料：温水430克、食用油10克。

步骤：

1、大米。

2、玉米淀粉。

3、糯米粉。野雀

4、大米分次用破壁机粉碎。

5、大米粉中加入糯米粉，玉米淀粉混合均匀。

6、慢颂蠢早慢倒入温水，边倒边搅拌，搅拌成无干粉颗粒状。

7、倒入蒸笼，冷水上锅蒸。

8、蒸约30分钟至熟，倒在案板上，戴手套使劲揉，揉几分钟加点无味的食用油继续揉，揉的越久越筋道。

9、搓成长条，整形。

10、包档旦上保鲜膜，冷藏一晚上或直接冷冻，冷藏的取出直接切片即可，冷冻的需室温解冻才能切的动。切好的年糕片可以煎，炒，炸，做汤。

答准备材料：年糕300克、胡纯韩式辣酱15克、清水大半碗、食用油适量

第一步、首先将年糕用刀切成小段念做旅，如下图所示：

第二步、然后锅内放入清水煮沸，如下图所示：

第三步、倒入年糕煮软，如下图所示：

第四步、捞出年糕放入冷水碗内，如下图所示：

第五步、放入适量食用油和韩式辣酱，如下图所示：

第六步、翻炒至冒香气，如下图所示：

第七步、倒入大半碗清水，拌匀后煮沸，如下图所示：

第八步、放入年糕翻炒，如下图所示：

第九步、翻炒至汁水只剩1/3即可出锅，如下图所示：

第十步、最后出锅装盘仔凳即可食用，如下图所示：

答1.将2:1的糯米粉和大米粉放进盆中，倒水和面，和面时要加一点糖，陪举咐和成糊状。

2.要在容器里抹一点油，放一层豆皮，将面糊准备好芦纯的容器里。把肥肉丁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、白糖、盐、大油放在一起搅拌均匀铺在面糊上。

3.放在锅中蒸熟，一定要大火把锅烧开后转小火蒸40分钟。蒸熟后放答敬凉切片摆盘就可以了。

答制作年糕需要以睁手下材料：粘米粉 、糯米粉（或玉米淀粉） 、水。步骤如下：

1、将粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀，少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，用筷子搅拌。

2、搅拌均匀和成粗糙的面团醒3-5分钟，然后用手捏成耳垂般柔软的面团，分成6等分，再醒3-5分钟。

3、将醒好的面团放在砧板上，搓滚成2cm左右直径的圆棒形，力道稍微轻一点，避免龟裂。

4、把蒸笼里铺上油纸，蒸锅底部装水开火烧悉饥嫌到水沸肢余腾，然后装入年糕，用中火蒸10分钟左右。

5、将蒸好后的年糕立刻丢进冷水里，30秒后捞出沥干水份。

6、把沥干后的年糕放到蒸时用的油纸上，用刀切成自己喜欢的长度，冷却后就完成了。

答食材清单

粘米粉500克、糯米粉350克、盐4克、温水适量、玉米油30克

制作步骤

1、下面我们开始吧，500克粘米粉、350克糯米粉、4克盐，混合在一起后慢慢地加温水，边加边用手搅拌揉捏，加水的时候要少量多次的加；

2、加温水到完全没有干粉，手捏能成团，但轻轻一捏又能散开，同时能够感觉到粉有一种潮湿的手感就可以了；

3、接着我们把整理好的粉倒入蒸锅，记得提前铺好纱布，冷水上锅，我用的是电蒸锅，大火40分钟才能熟透，燃气灶的话半个小时就够了

蒸好后我们用筷子夹一点尝尝，没有夹生和硬颗粒感就熟透茄历了；

4、趁热取出来放砧板上，我们先戴上棉线手套，再套上一次性手套，然后给面团上加30克玉米油后开始揣面，手套这样戴，完全不烫手，操作起来更方便；

5、5分钟面团儿就能变光滑，这时候换揉面的方式，接着揉5分钟后我们再来看面团儿的状态，这时候就非常的光滑细腻了，而且一点都不会粘，非常的油润有光泽，还很柔软；

6、现在把这个面团儿分成小份，搓成小细条，这个是用来做年糕段儿的；

7、再来整形几个椭圆形的做切片年糕，小长条直接切成小段儿，放到冷水里泡着，这样既不会粘连还能保持口感；颤判搜

8、切片年糕建议放到冰箱里冷冻到微微变硬的时候再切，或者是放到通风处晾干后再切，然后装起来冷冻保存，随吃随取非常方便，用来煮火锅还是炒菜都非常香；

9、接着我们做一个家常炒年糕，好久都没有吃过了，想想就有点馋了。准备点小青菜，再来半个洋葱切丁，还有一小块儿五花肉切片；

10、起锅热油，先把五花肉煎一煎，然后下蒜末洋葱爆香，再来一勺豆瓣酱炒出红油，然后把年糕、小青菜、辣椒都加进来翻炒；

11、简单的调个味儿，1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1勺糖翻拌均匀，能吃辣的还可以加点小米辣，出锅前再来一把小葱花。

12、香喷喷的家常炒年糕就做好了，外层微微焦香，内里软糯有嚼劲。

【贴心提示】

1、拌糯米粉时，一定要用温水，而且水量要少量分多次进行增加，一次加太少水，会让面粉太稀；

2、食用油是用来防止粘手或粘袋子的，面团上加上食用油，这样就不会粘手了，比较容易操作；

3、年糕冲纤揉好了之后，会变得非常的细腻柔软，要趁着年糕温热时，将年糕搓成长条，然后用保鲜膜包好放在冰箱里面冷冻，这样它才能够成型；

4、蒸熟的年糕要趁热揉，千万不要等凉了再揉，因为凉了后它会变硬，到时候就无法揉搓均匀了。

虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。窝牛号希望年糕怎么做，能给你带来一些启示。

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