找一间好饭店，潇潇洒洒地吃一顿，原本是最开心悠闲的一件事情，但有时候确是吃完一肚子闷气，还莫名其妙怪异变成接盘侠。上馆子，有什么就是你该了解炸弹和实情呢?

1、强烈推荐“今日特价菜”清餐厅厨房

进到饭店，假如碰到服务员非常好向你强烈推荐菜式，有可能是要想“清餐厅厨房”。什么叫清餐厅厨房?好像相近“今天菜式”，是没在莱单中的菜式。有一些食物不起作用即将到期，厨师就务必煞费苦心想一些新菜式来消化吸收。

或者“特色菜”，便是每桌你都是看到有一盘，在服务员三寸不烂之舌的强烈推荐下，厨师烧菜材料准备很轻轻松松，大伙儿点的菜一起炒，省煤层气又省時间。因此万一厨师惹恼场外服务项目工作人员，结局便是不一样桌的顾客点的菜所有不一样，让餐厅厨房炒成累坏。

你是顾客，你较大!爱吃啥自身最清晰，建议你能反诘服务员，这一菜式吃起來味儿怎样?里面有哪些料?再说分辨需不需要听他的。

2、点煎鱼经常变为炸鱼

你了解煎一条鱼需要是多少時间吗?回答是20分钟。那么你了解20分钟能够 炒两盘菜?回答是20盘。若就是你有经济成本定义，老总要卖你一条煎鱼，就得少卖很多盘菜，因此没人会虚度光阴帮你煎鱼。

饕客都觉得鱼煎的比炸的美味，究竟炸鱼和煎鱼有什么不一样?简易而言便是细腻水平不一样，一条极好的煎鱼，表皮酥香，闻着会出现台语“赤赤的”香气，木筷挟开鱼类会出现汁水渐渐地渗入出去，鱼类表层咬劲中带滑嫩，这种肉质地彼此之间的转变肯定是煎鱼才会出现的口味。

既然这样，为何饭店讨厌煎鱼?由于煎鱼除开要有耐心，还务必要有精湛方法，能把握尺寸火侯。对于炸鱼?老实巴交说几乎不需要方法，立即丢进来就行，并且无需全线立在锅边，自然味道也平凡到让人记不起来。

3、食材上淋酸甜酱汁遮盖电冰箱味

假如食物新鮮，第一挑选的烹饪技巧肯定是蒸或烤;若不新鮮，饭店最经常先腌后再炒，最终用酸甜酱来调料。

酸甜酱汁能够 一箭双雕，除腥兼提鲜，尤其是冷藏和快到期的失味食物，要是再加酸甜酱掩盖，就能将冷藏的电冰箱味偷天换日，乃至还能引起胃口。因此假如你告诉我新鮮的鱼类要做甜酸口感，我能大喊简直暴殄天物啊!

4、用煎炸解决不新鮮的食物

餐馆界的潜规则之一，便是不新鮮的食物所有用炸的来拿下。一些火热店，菜式并不是用重囗味火热便是用煎炸再沾香辣品味。或是，海货统统是冷冻货，靠著煎炸和鸡精做出去的“美味可口”，确保你吃了后，会口干三天三夜。

还有机会你能做下试验，买块不新鮮的肉，先用调味品腌过，再沾上小麦面粉、鸡蛋液，裹上面包粉煎炸，制成品出去毫无疑问热腾腾，一下子被大伙儿吃到盘仰面朝天，原先的肉有多不新鮮，彻底没有人吃得出来。

5、“手工制作菜”可能是冷藏再解除冻结

这年代，争分夺秒，时间就是钱财，顾客不愿意等菜，饭店也不愿意做费时大菜。因而这些需要烧煮好长时间的菜式，商家总会想办法让食材短期内马上变松烂，一来节约煤层气，二来省時间。好像狮子头、无锡排骨、封肉…这类菜式，基本上非常少现做，一般饭店的做法全是先搞好再冷藏，顾客点餐后才解除冻结再生产加工。

历经繁杂的又剁又炸，冷藏再升温，食物自身的鲜清甜味早已毁坏消失殆尽，因此要添加许多 有机化学调味品才可以令人意犹未尽，点这种菜总会吃入过多的调味品而不自知。如果是复古有时候吃点手工制作菜还OK，但确实不建议常吃这种菜式，原因无非好食物确实沒有必要邯郸学步。

6、养在水族鱼缸的海货不一定好

活海货比冷藏海货到来好，来到饭店见到水族鱼缸里活跳跳的海货，常给你感觉超新鮮;客观事实确是，你极有可能吃到的是百孔千疮的得病海产品。

不一样种、不一样水域和生长发育自然环境的海货养在同一个水族鱼缸，这种海货总是愈养愈瘦，并且很容易感染和得病。以便避免 天价航空件来台的海货一命呜呼，只能在水里药物投放来提升抵抗能力和精子活动力，给你感觉海货确实活跳跳。

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