吃多了白肉会造成胆固醇成分超标准，造成动脉硬化、高血压等病症，它是大家都了解的基本常识。但饭桌上一些看起来并不油腻感的食材，如动物内脏、鸡蛋黄等，却带有很多的胆固醇，因而又被称作“隐型白肉”。一些人从不吃肥肉，常规体检时却察觉自己胆固醇成分超标准，这与她们的饮食结构息息相关。很多带有很多胆固醇的食材常常被大家忽略。

排在第一位的是小动物的头脑

按食材净重100克测算，脑花的胆固醇成分为2571mg，羊脑为2004mg，牛脑是2447mg，因而，假如吃小动物脑得话，以每一年不超过一二次为宜。

排在第二位的是动物内脏

动物内脏，包含猪、牛、羊、鸡等小动物的肾、肝、肺、肠，大概成分是每100克内脏器官含200—400mg胆固醇。因此，动物内脏应尽量避免吃，以每个月不超过2次为宜。

排在第三位的是鸡蛋黄

1个生鸡蛋含胆固醇292.5mg，关键集中化在鸡蛋黄内。因此，我国营养成分学好公布的《中国居民膳食指南》建议一般成人每日吃0.5—1个生鸡蛋。血脂异常病人每星期不必超出2—3个生鸡蛋。

排在第四位的是大鱿鱼、贝类

每100克大鱿鱼含胆固醇268mg，因而吃鱿鱼得话每星期不必超出2次。

第五位是鲜奶油、无盐黄油等

这种植物油脂中的饱和脂肪还能够推动肝脏生成大量的胆固醇。

研究表明，身心健康成年人每日胆固醇的摄取量应小于300mg(等于1个鸡蛋黄)，因而，大家要警醒“隐型白肉”，多吃一些燕麦片、新鲜水果、蔬菜水果等。

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