我们会发觉餐厅厨房的调料盒里有各式各样的调味品，针对一些餐厅厨房初学者而言，她们对这种调味品了解的并不全方位，并且一些情况下也不明白该如何使用，实际上餐厅厨房里边有一种较为常见的食物便是木薯淀粉，也有些人把木薯淀粉称做为苏打，也有一些人觉得木薯淀粉和碱是同一种东西，那麼食用纯碱是木薯淀粉吗?

木薯淀粉

木薯淀粉也称为吉士粉，经常在我们的煮饭水淀粉勾芡的情况下来用，它能够用于烧菜、熬汤、做凉粉、做煎饼都能够采用。生粉的种类有很多手擀面、玉米面粉、绿豆淀粉、番薯粉、西谷椰子鞋木薯淀粉、绿豆淀粉，她们的作用全是一样的，让我们做的饭食能够融滑爽口，口味越来越更强。木薯淀粉实际上便是食材里的葡萄糖，除开煮饭能够采用，在工业生产上也是有很多功效，能够制作花浆、纺织产品的退浆、药品片状的抑制等。

小苏打粉

小苏打粉实际上是一种化工原料，化学名称叫叫碳酸氢纳，也称为苏打。表面是乳白色的细微结晶，在水里边的溶解性低于稀盐酸，微毒。假如在五十度水以上就可以产生溶解，溶解为稀盐酸、二氧化碳和水了，而碳酸氢纳是一种强偏碱的物质与弱酸性般配行变成酸式盐，假如这个时候

溶解水便会变为弱碱性了。因此 在我们做食物的情况下也可把它作为非常好的馒头改良剂，即使清理餐厅厨房的情况下立即放上小苏打粉对清理污渍、去去异味有非常好的功效。

食用纯碱

尽管全是高碱食材，可它两是彻底不一样的成份，食用纯碱是稀盐酸而小苏打粉碳酸氢纳，食用纯碱是用于作为松散剂和肉类食品嫩化剂应用，还可以除去发表面的怪味，提升食材的香气。食用纯碱实际上也包括了小苏打粉。仅仅作用会出现一些不一样，小苏打粉是作为膨松挤来服用。就和马铃薯和紫薯泥的差别是一样的。

如今这详细介绍大家都了解她们的差别了么?千万别再用不对。

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