今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊酵母粉发面的做法,以下观点希望能帮助到您。
干酵母粉如何发面答酵母发酵跟温度有关,夏季可使用冷水,冬季多使用温水。
1:首先准备一个用于发面的盆子,一袋干酵母,倒入适量干酵母,盆内加水,注意水的量不要太多,用手搅行租拌,使酵母溶解。
2:取适量的面粉倒入盆档御兆中,面粉的量和酵母的量要控制好,不然面发的效果会不好,然后用手开始和面,揉搓面粉,面粉会开始黏稠起来。
3:同时要不断加入少量的水,继续揉搓面粉,要控制好面粉和水的比例,不要太稠,不要太稀,坚持“三光”原则。
盆光,即盆上的水和面粉都要融入到面团中,盆最后是光滑拆漏的,水光,即盆里的水都已融入到面团中,面光,即面团表面要很光滑,最后面盆盖上盖子,让面团静静的发酵就行了。
发酵粉怎么发面答发酵粉发面需要多长时间
用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般森前需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(链春亮约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。
发酵粉发面怎么做
1、先把适量的面粉倒在和面盆中。
2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温就可以了。
3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。
4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面。
5、用力把面揉成一团。
6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。
发面技巧
1、二次发酵很关键
当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。
2、冷水上锅
馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。
3、好后别急着揭锅盖
许多人馒头在蒸的时候,看着效果非常好,但一揭盖就变样了。这是因为棚宽蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的方法是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。
酵母粉发面的方法 怎么做?答准备用料:中筋面粉540克、纯牛奶360克、安琪酵母粉5克。
1、面粉放入盆中,加酵母粉混合均匀,边倒牛奶边用筷子搅拌。
2、搅成面絮,用手揉成软硬合适的面团,多揉一会儿,揉出筋。盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下,把面团揉光滑。
3、揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大,取出。
4、加适量面粉继续使劲揉。面越揉越光滑、越有筋性、蒸出的馒头越好吃
5、搓长条,分成大小相等的剂子,揉成馒头形状,这个过程要不断加面粉的,这样蒸袜镇滑出的馒告腊头更有型、更香。
6、揉好的馒头醒发一下,摆入刷油的蒸屉里。
7、盖盖大火烧开,转中火蒸20分钟旅缓左右,焖2分钟再开盖。
酵母粉怎么发面蒸馒头答酵母粉发面蒸馒头的方法如下:
1、把适量的面放到盆里。
2、按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀。水温与体温就可以。
3、把面中间挖个洞,倒入酵母水。用筷子把酵母水和面和在一起。
4、准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状。
5、用手把絮状面揉在一起,感觉面比亮迹较软后,再用力把面揉好。揉成团状。
6、把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右。中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果孙纯是,那就代表面发酵好了。
注意事项:
1、酵母粉是不能和食盐一起使用,食盐会抑制酵母粉的发酵,正确的做法是加少量的白糖,能够加快酵母的繁殖,缩短发面时间,做出来的面食还会更加香甜软糯。
2、酵母需要先用温水化开,刺激出酵母的活性,可以缩短发面的时间,但是要注意水温不要超过40度。
3、发好的面食可以留着第二天蒸的,但一点要放在冰箱4-7度保存,不要放太久,避免变酸变质则键咐。
虽然生活经常设置难关给我们,但是让人生不都是这样嘛?一级级的打怪升级,你现在所面临的就是你要打的怪兽,等你打赢,你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多酵母粉发面的做法的信息,欢迎点击窝牛号其他内容。
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