很多人一听“豆腐箱”不知道为什么东西，实际上它是广东地区一道十分知名的菜，尤其是在淄博市，因此豆腐箱归属于徽菜，它口味细致并且软嫩，吃了还会继续意犹未尽，并且豆腐箱能够 较大 水平地维持豆腐的营养使用价值，使你在感受特色美食的另外获得身心健康，因此它备受大家的热烈欢迎。

一、豆腐箱是哪个地方的菜？

豆腐箱别名山东省豆腐箱，其他豆腐箱、是山东淄博市汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系。关键原材料是水豆腐，流传清乾隆皇帝南巡时，曾“临幸”博山，接待用餐时，上面有豆腐箱这家常小菜，乾隆皇帝吃完赞叹不已。口味细致，香醇满嘴，皮韧馅嫩，意犹未尽。其香其美，是語言和文本表述不出来的。

原料

原材料：虾皮25克，瘦猪肉、毛笋、平菇各50克，各自切割成末，水豆腐500克。

调味品：食用油、盐、鸡精、油、生抽、白醋、淀粉和面粉、香油。

二、制作过程

先将水豆腐切割成六分方丁，寸二长格子，用花生仁煎炸至橙黄色捞起来，再在军用被子的一面割开一块皮(一侧不断开，起箱盖功效)，挖到里衬水豆腐，再填上涨好的包馅，盖好“机盖”。包馅有各种各样，有三鲜馅(虾皮、鲜虾、生猪肉)、蟹肉馅、鸡肉馅等。一般要用肉馅、杂锦馅或素馅。肉馅做法是把虾皮、黑木耳用温小水泡好，把生猪肉、虾皮、黑木耳、葱、姜、肉各自切割成末；炒菜锅内放食用油，煮沸后投葱、姜、肉爆锅至八完善，加虾皮、黑木耳、盐炒匀入盘里，加白蔻面或胡椒面翻拌，填写水豆腐箱里，盖好盖放进盘里，垛成塔形，上笼蒸约5分鐘取下。另勺放芝麻油，开后加葱、姜、蒜泥一煸，烹醋，投黑木耳、蔬菜、水笋和生抽、汁汤，汤开后水淀粉勾芡，汤浓后浇在豆腐箱上既成。

三、特点

豆腐箱将水豆腐切割成匀称长格子，共十二块，放到六至七成热的锅中内炸成橙黄色，取一平盘把水豆腐蕊取出无需，将炸制好的陷镶在军用被子中间，上笼蒸一刻钟取下，浇汁。汁是用黑木耳、黄瓜切片、番茄片，制成咸鲜口的汁，略带酸味。将素荤恰当配搭，口味细致，香醇满嘴，皮韧馅嫩，意犹未尽。其香其美，是語言和文本表述不出来的，仅有亲口品味才可以感受到这道特色美食的极其奇趣，它给人的是色香味俱全形格多方位的享有与快乐。

四、服用留意

水豆腐与莴笋；忌与酸醋同食，不然易损害牙；不能与丝瓜同吃。

水豆腐与西兰花；不适合与水豆腐同吃。

水豆腐与莴笋；不适合与水豆腐同吃，同吃易产生结石。

水豆腐与纯蜂蜜；纯蜂蜜与水豆腐同食易腹泻。

水豆腐与箩卜；禁止与桔子同吃，不然易患甲状腺肿大。

水豆腐与冬瓜；不能与含有维他命C的蔬菜水果、新鲜水果同吃；不能与牛肉同吃，同吃易产生黄疸和脚气病(维生素b21注意力不集中症状)。

水豆腐与苋菜；不能与西兰花同吃，二者同吃有润肠功效，易造成腹泻；不能与牛羊肉同吃，同吃会让人发燥容易上火。

水豆腐与春笋；不适合与水豆腐同吃，同吃易得结右；不能与糖、羊肝同吃。

水豆腐与红薯；不可以与柿子饼同吃，二者欢聚后会产生胃柿石，造成胃涨、胃痛、呕吐，比较严重时可造成胃出血等，严重危害性命；也不适合与香蕉苹果同吃。

水豆腐与介菜；不能与草鱼同吃，不然易造成水肿。

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