酸牛奶是我们平常日常生活很普遍的东西，想来很多人都了解餐后餐前酸牛奶全是会对我们肠胃有非常大协助的，我们平常服用的酸牛奶主要是奶白色的，根据牛乳立即制成的酸牛奶，但实际上酸牛奶也有一种深褐色的酸牛奶，并且比平常我们常买的贵些一些，那麼深褐色的酸牛奶和平常酸牛奶有哪些不一样和会对我们人体造成哪些的益处呢，这里得出了回答。

近段时间来，连锁便利店的冷藏柜中多了许多深褐色的酸牛奶，而且也有乌克兰炭烧、西班牙炭烧这些异国风情的姓名，自然价钱也是比一般酸牛奶贵了接近50%。

那这倍爽高端大气的炭烧酸奶究竟是什么呢?

真·炭烧

这名酸牛奶界的“新手”实际上有好长时间的历史时间：这么多年前，草原上的游牧民把纯奶放到火上熬煮，時间久了以后发觉牛乳变成了深褐色，色调尽管发生了改变，可是口味并沒有折扣，乃至在水份挥发后，奶香味更为浓厚了，这类深褐色奶便是炭烧酸奶的原名。

这类色调的转变事实上是一种称为“美拉德反应”的化学反应导致的，牛乳中的糖原和蛋白在高溫自然环境下转化成深褐色的物质，金黄色的烤蛋糕和炭火烤肉也是这一反映的成效。

在发醇前先开展超低温熬煮，随后再开展低温发酵的炭烧酸奶，看起来含有朱古力一般的温和深褐色，因而也称为烧酸牛奶、烤酸奶、熟酸奶、褐酸牛奶这些。

炭烧酸奶与一般酸牛奶的区别，最关键的是反映在制作工艺上，炭烧酸奶是历经长期的低温发酵而成的，要比一般酸牛奶口味更为细致，也由于加工工艺非常复杂，成本费也高，因此炭烧酸奶也算作贵得言之有理。

贵≠营养成分多

制做那么精美的酸牛奶，还卖得那么贵，营养成分一定更强吧?

从成分表和营养素参考值看，炭烧酸奶和一般酸牛奶沒有一切差别，一样是牛乳和肠道益生菌的配搭，并沒有空出奇妙的物质，前面一种也也不具备一切营养成分优点。

但是啊，炭烧酸奶的营养成分都不比一般酸牛奶差，一般酸牛奶里丰富多彩的蛋白、优质蛋白质、益生菌粉，炭烧酸奶里一个都许多。

历经长期加温，牛乳中的确会损害一些不耐高温的水溶维他命，可这种维他命在牛乳中的成分原本也很少，丟了就丟了，多吃两口蔬菜水果就能补回家。

因而，假如要想与众不同的口感和口味，选炭烧酸奶没有错;但如果是以便更营养成分，呐，这杯划算又确实的一般酸牛奶你拿好啦!

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