每家每户都是有炸东西的情况下，能够炸的食材也许多 ，例如炸鱼、炸里脊、炸虾这些，可是炸东西的油还能用吗？炸东西所应用的油一般便是我们用的植物油，有些是食用油，有些是大豆油，还有些是食用调和油。但无论哪样油，必须留意炸过东西后需看一下油是不是还较为清，假如混浊了最好是扔掉。

看油的颜色分辨可以二次应用

油炸过的油并不是不能吃，只是不宜再度在高溫下烹饪。自然，关键還是你应该看一下炸过的油能不能吃。假如煎炸以后，油身出現色调很深、黏度大且残渣多，那建议已不应用。假如说植物油脂颜色不过深、不太稠且残渣少，那样的油则能够再次服用。在应用前，最先要将植物油脂静放一段時间，让在其中的碎渣沉定，并弃去下边那一部分带碎渣的混浊油。

自然，服用那样的油要留意好多个层面。一是要在遮光密封性的自然环境中储存;二是要尽早用完;三是要防止高溫加温。这是由于煎炸过食材的油炸后的油，对比新油更非常容易产生劣变，而阳光照射、与气体触碰、高溫更会加快植物油脂的劣变与溶解，造成哈喇味及其影响身心健康的物质。

油炸后的油能够作为凉菜或水煮菜

油炸后的油由于早已被高溫烹饪已过，用于烧菜肯定是不合理的了，那麼应当如何再运用呢?

第一，包水饺、小笼包、合子等食材时，用剩油来和馅，这种食材的加温溫度不容易超出一百度，因而是油炸后的油有效运用的好机会。

第二，家中制做扯面、牛肉拉面等面点时，一般 要在面糊外边抹油，这时候用油炸后的油也可以。

第三，调凉菜时，能够将油炸后的油轻度加温后，作为芝麻油用。别认为调凉菜非得用芝麻油，要了解许多 地区在做凉菜时更想要用滚油来激起凉拌菜的香气，并非应用芝麻油。

第四，在制做铁锅炖菜时，假如一点有机油都没有，味儿并不理想化，这时候能够天赋加点油炸后的油，让铁锅炖菜更美味可口。

第五，烧菜时可以用小量新油先炝炝锅，等主要材料入锅后，再适当天赋加点油炸后的油，那样油炸后的油下锅的溫度不容易太高，也提升了油炸后的油的使用率。

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