今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊廖排骨浓缩卤汁,以下关于廖排骨浓缩卤汁好吃吗的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

优质回答廖排骨浓缩卤汁就很不错的、味之院卤料包挺正宗的 还有一些排名前三的卤料包，给大家列举一下。 1、好人家卤料包。好人家的卤料包香味十足，而且汤汁比较浓郁，卤出来的菜口感较好，咸淡也适合，不管是孩子还是成年人吃都是可以贺乱袭的。

2、川娃子卤料包。这个品牌相信很多人都有听说过，特别是四川人更是比较熟悉。这个禅兄品牌的卤料包相对来说会带些辣味，对于爱辣的人们来说是非常合适的。感兴趣的家长们可以考虑这个品牌。

3、外婆卤。这个品牌是于2014年成立，至今还是有几年的发展史了。它的卤料包成分陪知安全，味道适合多数人群，卤出的菜品色泽鲜亮，色香味十足，大家可以尝试一下。

优质回答新肥鸭一只，肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜、黄酒、白糖、麻油、水淀粉各仔册适量。

【制作过程】

①先将鸭宰杀干净放锅内，加水、肥膘、红米粉、盐、酱油、冰糖、桂皮、茄香、葱、姜各少许在旺火上烧沸，放黄酒加盖烧约，1小时，再将鸭身翻转后移至小火续烧半小时取出待冷后斩条块； ②拣出锅中肥膘将锅中卤汁筛滤后放另一锅中，加酱油、白糖，在旺火上烧开，加水淀粉搅和，起锅倒入钵中，冷透后放麻油少许搅和，将其卤汁浇在鸭上即成。

做法二

锡式卤鸭

原料：光鸭10只，红曲米500克，冰糖800克，绍酒250克，精盐400克，葱姜50克，桂皮、茴香50克，腐乳汁500克。

制法：1、先将光鸭洗净焯水捞起。

2、用一大缺戚闹锅放上衬垫，先放入生姜、葱结、香料，再放入鸭，把红曲米水沥入锅内，放绍酒、酱油、精盐、部分冰糖，加水至淹没。先旺火烧沸，后改用文火煨约2小时左右，再加冰糖收浓起锅。稍冷后改刀装盆，浇上卤汁即可。

做法三

材料：土鸭子一只，廖排骨浓缩卤汁 [1] 两包

1、鸭子宰杀后去内脏，洗净后沥干水分，分成几块。

2、起油锅，将鸭块煎至皮带金黄色

3、撕开一包廖排骨浓缩卤汁，加水稀释，煮沸。另一包备用。

4、放入鸭子，加水至卤汁完全淹没鸭子。

5、撕开另一包廖排骨浓伏罩缩卤汁，慢慢加入至卤汁味道合适为止

6、大火烧30分钟，再小火继续煮1小时，中间翻煮入味。

7、然后将鸭起锅，冷却后，斩成小条块装盘，临食前浇上卤汁即可。

提示：

1、煮鸭子过程中手勺不断地把卤汁浇在鸭身上

2、剩下的卤汁可以卤别的东西，也可以用来烧菜等

优质回答廖排骨卤菜可谓是卤菜一绝，归纳起来主要有五大特点：

一、选料精，配方独特。所用调料大部分是廖排骨自己作坊生产的，所采用的中草药都是芦山十分考究的；

二、甜咸适口，南北皆宜；

三、讲究原汁原味，在卤制过程中绝不加入任何化学原料或添加剂；

四、火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

五、高蛋白低脂肪，营养丰富。廖排骨卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

红白卤的制作过程及注意事项

一、红白卤的制作过程

卤水的调味料及香料

制一锅标盯哗搭准12,5千克的卤水

调味料：川盐300克冰糖250克老姜500克大葱300克料酒100克鸡精味精适量

香料：山奈30克八角20克丁香10克白蔻50克 茴香20克 香叶100克白芷50克 草

果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 筚拨50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干

辣椒50克

汤原料：鸡凯拿骨架3500克和筒子骨1500克

二、红白卤水制作

(1)将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水

，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是

清汤，猛火熬的为浓汤)傲成卤汤待用。

(2)糖色的炒法：用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢

炒，待糖由白变黄时，改用小火，糖油呈黄色起大泡时，端离火口继续炒(这个时间一定

要快，否则易变苦，要掌握好，自己可以先多试几次)，再上火，由黄变深褐色。由大泡

变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色(糖色要求不甜，不苦，色泽

金黄)

(3)香料拍破或者改刀(千万不能弄细，稍微改下，以免影响效果)用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加盐和适量糖色，辣椒，用中小火煮出香味，制成卤水

初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和香料都相同)。

优质回答“廖排骨”百年卤汁使用方便、只需兑水，不需要其它调料即可卤出美味可口的食品。1袋可卤3斤肉制品，深受广大消费者喜爱。廖排骨卤汁的十大优点：1.廖排骨百年卤汁是市场上首家采用老卤汁作原料，生产出的液态状卤料。味道特别好！比现目前市场上流通的其他卤料味道要好得多。2.廖排骨百年卤汁经济又实惠，剩余卤汁可反复使用。3.廖排骨百年卤汁功能特别多，剩余卤汁还可以用来烧菜、煮面调料或火锅底料，味道都特别好。4.廖排骨百年卤汁是液态状卤料，比其他粉状卤掘槐料更易入味。最重要的是卤制菜品绝对没有粉状卤料所不能克服的残留物附着在菜品表面的缺点，不会影响口感。5.廖排骨百年卤汁随袋还赠念兄送香辣包一袋，可满足不同口味的消费者，而其他的卤料是没有的。6.廖排骨百年卤汁是纯天然的产品，包括成品的着色都是采用冰糖、白糖炒制着色，非常适应现代人对健康的追求。而市场上流通的其它卤料大多是采用焦糖色素着色。7.廖排骨百年卤汁是中国国际发明专利技术产品，而市场其它卤料没有一家判高友是专利技术产品。8.廖排骨百年卤汁富含多种滋补性和功能性香料，因此它还具有其它卤料所不能具备的食疗和滋补作用。9.廖排骨百年卤汁全部采用内外袋双重包装，同事增加了杀菌环节。完全符合了国家对食品安全的要求，而目前其它卤料还仍然采用单层包装。10.廖排骨注册商标是“四川省著名商标”，也是知名度和实力及质量保证的象征。

优质回答主料: 毛肚1200公克

卤料： 牛脂1块 、蚝油55cc、 米酒55cc、 糖55公克、 青蒜80公克 、葱段80公克 、酱油70cc 、酱油膏70公克 、鸡粉15公克历陵燃 、老姜15公克、 盐15公克 、辣椒6公克、 水4000cc

调 味 料: 绍兴酒45cc 、香油30cc、 香菜少许

制作方法：

1、毛肚洗净，放入滚水汆肢虚烫后，再以流动的清水冲洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。

2、将所有卤料放入快锅内以小汪备火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。

3、加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。

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