鲶鱼是我们常常吃的海货商品，可是吃过鲶鱼的人都了解，鲶鱼的刺是十分多的，尤其是小刺，这让平常许多 喜欢吃鲶鱼的人十分的困惑，非常是针对父母们而言，十分担心鱼刺卡到小孩，对小孩导致欠佳的影响，鲶鱼的营养成分是十分高的，常常服用针对孩子成长而言是很好的。

鲢鱼怎么去刺?

最先将二块鱼类顺着鱼骨头刮下。

再用刀将鱼骨头上边的肉一并刮下。

刮鱼类时要有耐心，细心实际操作。

将鱼片朝下发，用花刀敲击鱼类，将鱼肉沫刮下，随后用刀再剁一剁。

刮下的鱼类放进锅内。(假如怕有刺得话，可以用密一点的漏勺过虑一下鱼类，那样就不容易有刺了。)

鲢鱼的做法有什么?

鲢鱼焖豆腐

原材料

米酒、适当盐、白胡椒粉、生姜片、葱段、豆腐、生姜沫、蒜泥、生抽酱油、朝天椒、良姜。

作法

1.将鲶鱼腹横切面成指厚的片，加一茶勺米酒、适当盐、白胡椒粉、生姜片、葱段抓匀腌渍15分鐘。

2.豆腐也切割成指厚的片。

3.热锅入油，四成热时逐片放进豆腐片，双面均煎出橙黄色盛出。

4.再进适当油，四成热时将腌好的鱼类煎出双面金黄色盛出。

水豆豉蒜茸蒸鲶鱼

原材料

鲶鱼、米酒、蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱、生抽酱油、鲜贝露、鸡精粉、鸡精、姜片。

作法

1.鲶鱼清洗把水控干崭成小快装墙板在器皿中，放一汤匙米酒，少量花椒面沾汁大概10到15分鐘。

2.在沾汁的这段时间里把水豆豉剁碎碎屑，蒜头剁碎蒜茸、姜剁碎、洋葱切丝、大葱的一部分切割成葱段(未照出来)、把圆葱丝和剩余未切的葱铺在菜盘下边备用。

3.炒菜锅加点油烧到8成热下水豆豉末，下了后立刻熄火滚动两下，让水豆豉在锅中当然凉。待水豆豉凉了之后只把水豆豉铲起來，油还留到锅中备用。

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