墨斗鱼是一种十分火爆的海货食物，它的形状相近乌贼，可是块头更小。墨斗鱼的味儿却远远地胜于乌贼，墨鱼的吃法简易，运用非常简单的烹调方法就可以，可是，墨斗鱼要切完了才可以让味儿和口味达到最好情况。下边就讨论一下墨鱼怎么切比较好呢？期待大伙儿可以了解一下吧。

墨斗鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，原产地遍布很广，我国、北朝鲜、日本国及欧州各沿海地区均有生产，在我国舟山群岛生产数最多。墨斗鱼肉、蛋、脊梁骨（中药材名叫海螵蛸）均可当药。李时诊称墨斗鱼为“血分药”，是女性贫血、气血两虚肝郁肾虚的佳珍。

方式 以下：

切法一：

1、墨斗鱼对半割开，随后把尾端突显的那片割下来。

2、从边缘处把外边深褐色的表皮除掉。（除掉可使墨斗鱼卷的色调更清新）

3、把削皮后的墨斗鱼竖向切割成两截，随后相反，里面朝上。

4、从边缘45度刚开始切斜刀，要留意底端不可以断开。

5、随后掉转来90度，切直刀，一样底端不可以断开。

6、沿着直刀的纹理把墨斗鱼改为一小块。

7、头部触角一部分，切割成小段就可以。

8、把改完刀的墨斗鱼块放少量盐，米酒翻拌腌十多分钟。

9、打花刀后的墨斗鱼最好是先经过焯水或淋油除掉腥味儿，但姿势一定要快，墨斗鱼块一卷起來就需要立刻捞出。

10、解决好的墨斗鱼卷回锅炒的情况下谨记不可以炒太长期，1-2分鐘就可以。那样才能够维持脆爽的口味。

切法二：

1、取一块清洗的墨斗鱼肉，从一端刚开始用斜刀割成一字刀。

2、将所有墨斗鱼肉切上一字刀。

3、调节视角，在原来的一字刀上竖直切一字刀，即成花型。

4、以此将剩下的墨斗鱼切割成花型。

5、将墨鱼花切割成若干块就可以。

6、将切完的墨斗鱼块放到备好的盘里就可以。

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