文 | 老余论史

（本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾）

“买鸡蛋时，究竟是挑大鸡蛋好，还是挑小鸡蛋好呢？”

如今，“鸡蛋”可以说是，家家户户餐桌上的必备食物！

尤其是在早上的时候，一杯牛奶，再加上一个水煮蛋，早已成为了人们心目中标配的“营养早餐”！

但其实，只要去买过鸡蛋的人就会发现，市面上“鸡蛋”的种类有很多种。

像什么“普通鸡蛋”“洋鸡蛋”“土鸡蛋”......

不仅如此，鸡蛋的大小也都各不相同。

那么，你知道在买鸡蛋的时候，应该如何挑选吗？

在我们去市场上买鸡蛋的时候，一般有两种不同种类的鸡蛋。

分别是“洋鸡蛋”与“土鸡蛋”！

所谓的“洋鸡蛋”其实就是我们所说的“普通鸡蛋”，也是大部分人都经常吃的一种。

而“土鸡蛋”其实又叫做“柴鸡蛋”。

当然，大家通过图片就能判断出来！

鸡蛋表面颜色稍微深一些，而蛋黄的颜色浅一些的是“洋鸡蛋”。

相反，鸡蛋表面颜色稍微浅一些，蛋黄的颜色深一些的则就是我们所说的“土鸡蛋”。

如果这样还是分不清的话，那么就记住：土鸡蛋的价格比洋鸡蛋贵！

看到这里，那么肯定就会有人问了：“既然价格有差别，那是不是越贵的越好？”

俗话说：“一分价钱一分货！”

“土鸡蛋”与“洋鸡蛋”，其实在口感上也是有一定差距的。

一般来说，土鸡蛋的口感比较细腻，蛋黄也会更加醇香。

但据研究表明，这两种鸡蛋的营养价值都是一样的！

也就是说，不管吃洋鸡蛋还是土鸡蛋，都能很好的为人体补充蛋白质。

只不过在饲养鸡的过程中，它们吃的饲料不一样，蛋黄也会有些差距......

在大多数家庭中，其实使用的鸡蛋都是“洋鸡蛋”。

而这种鸡蛋之所以叫做“洋鸡蛋”，是因为在饲养鸡的过程中，使用的都是“洋饲料”。

也就是我们经常说的“饲料蛋”！

或许，大家在听到“饲料蛋”的时候会有些担心。

甚至还会觉得：“这里面肯定都充满了科技与狠活！”

但其实，大家可以完全放心，这种鸡蛋是完全符合食用标准的。

在饲养的过程中，这些生产的小鸡吃的食物，都是经过专业人员精心调配的。

再加上，饲料中一般是一些膳食纤维，所以大家根本就不需要担心！

只不过，它不像那些散养的小鸡，吃的都是一些绿叶蔬菜等食物。

像这种散养的小鸡产下来的鸡蛋，也正是我们所说的“土鸡蛋”！

因为它们的饲养方式与吃下去的食物都不相同，所以它们生产出来的鸡蛋才会有一定差别。

就拿蛋黄来说，“土鸡蛋”的蛋黄颜色稍微深一些，说明里面的营养物质相对来说高一些。

所以价格相对来说，也会比较高。

单从一个蛋黄其实并不能说明“洋鸡蛋”就不好。

只是它蛋黄中的营养物质没有“土鸡蛋”那么高而已，其他都是一样的！

而且，“洋鸡蛋”蛋黄中的胆固醇含量也会相对来说比较低，更适合一些上了年纪的老人！

相反“土鸡蛋”蛋黄中胆固醇含量丰富，更适合一些正在长身体的小孩子食用。

那么，你知道该如何挑选更新鲜、更好的鸡蛋吗？

相信大家在挑选鸡蛋的时候也有过百般苦恼。

毕竟，有的鸡蛋新鲜有的鸡蛋不新鲜。

生怕买到那种“坏鸡蛋”。

那么，接下来，用这几种方法，保证让大家都会挑到新鲜又好吃的鸡蛋！

1.看鸡蛋大小！

或许有些人会认为：“鸡蛋越大，里面的营养物质就越高！”

其实，这种想法并没有一定的科学依据。

之所以有“大鸡蛋”与“小鸡蛋”区分，是因为有些老母鸡生产鸡蛋的产量是非常大的。

说白了，就是老母鸡有“产鸡蛋”的习惯与经验。

所以，产下的鸡蛋才能越来越大。

但从一方面来说，老母鸡经过常年的生产，体内说不定就会激素过多什么的。

再加上，老母鸡产出来的鸡蛋，一般都是水分含量大，而里面的营养物质则没有那么多。

然而，像那些“小鸡蛋”通常就是那些“初次产蛋的鸡”产下的。

当然，那些“初产鸡”的身体基本上都是非常健康的。

而且，“小鸡蛋”里的水分也比较少，也就是说它里面的营养物质的含量很多。

更重要的一点就是，小鸡蛋不压称！

所以，大家在挑选的时候，要多注意一下，有小鸡蛋就先紧着小鸡蛋挑！

2.看鸡蛋表面！

买过鸡蛋的人也都一定知道，有些鸡蛋是属于表面光滑且干干净净的，但有些鸡蛋则就属于表面粗糙且带有斑斑点点的。

其实，鸡蛋表面光滑，有一部分原因是因为鸡蛋存放的时间比较长了。

而那些刚生产出来的鸡蛋，表面一般都是坑坑洼洼的。

但坑坑洼洼并不代表，表面是那种斑斑点点的痕迹！

“斑斑点点”与“坑坑洼洼”是两种不同的状态。

表面“坑坑洼洼”代表着这个鸡蛋是“新鲜蛋”。

但“斑斑点点”却代表着这个鸡蛋可能不是一个“好鸡蛋”！

一般鸡蛋的表面有那种“斑斑点点”的痕迹，多半都是从生产的时候就带出来的。

说不定，母鸡身体会一些炎症之类的问题，才会生产出这样的鸡蛋！

所以，大家在挑选鸡蛋的时候，一定要注意，可以挑选“坑坑洼洼”的鸡蛋，但最好不要挑选那种表面“坑坑洼洼”的鸡蛋！

3.看蛋壳是否有裂痕！

大家都知道，蛋壳是鸡蛋最好的保护膜！

如果蛋壳一旦有破碎，那么里面的鸡蛋也必定会受到污染。

所以，大家在挑选鸡蛋的时候，一定要注意看鸡蛋壳是否有裂痕，有的话就不要再买了！

4.看鸡蛋是否新鲜！

看鸡蛋是否新鲜，其实是挑选鸡蛋最重要的一个点。

毕竟，任何东西都有保质期，吃的时候肯定是越早吃越好！

那么，肯定就会有人问了：“鸡蛋的外面有层壳，该怎么判断鸡蛋里面是否新鲜呢？”

其实很简单，在买鸡蛋的时候，只需要摇晃一下鸡蛋。

如果鸡蛋在摇晃的过程中，里面的声音非常清脆，那么就证明这个鸡蛋是新鲜的！

但相反摇晃时发现，里面的声音非常浑浊，就证明这个鸡蛋并不新鲜。

所以，大家在购买鸡蛋的时候，一定要仔细判断，尽量避免那些不新鲜的鸡蛋！

不管什么时候，鸡蛋都能成为我们餐桌上的“美食”！

再加上，鸡蛋中的蛋白质与营养物质都非常丰富。

所以，不管是大人还是小孩，可以说是都对鸡蛋情有独钟！

那么，接下来就来教大家几种鸡蛋好吃又美味的做法......

1.西红柿炒鸡蛋！

这道菜，可以说是家家户户都做过的一道菜。

一般来说，这道菜的做法是最简单，同时也是最好吃的！

但众所周知，南北方自古就有“甜咸之争”。

同样“西红柿炒鸡蛋”这道菜也有甜咸口之争。

但无非就是咸口的“西红柿炒鸡蛋”不加番茄酱，不加糖，多加盐。

而甜口的“西红柿炒鸡蛋”无非就是将番茄酱与糖都放点，最重要的就是要少加盐！

连“西红柿炒鸡蛋”都有甜咸口之争，可见这道菜的知名度有多大！

但不管是“甜口”还是“咸口”，这道菜吃起来的都非常好吃。

所以，大家还不快行动起来，试一试！

2.鸡蛋饼！

早上不想吃水煮蛋的，完全可以将鸡蛋做成煎饼！

首先，先准备一些面粉，然后将鸡蛋打到面粉里。

中间可以加一点点的清水，将面粉与鸡蛋混合成一种黏糊状就可以了。

之后再加一些小葱、盐、味精进行调味，最后，再将面糊倒入锅里，将饼摊开！

就这样，“鸡蛋饼”就做好了！

简单省事，家里有孩子，早上来不及上课的时候，就可以试一试。

既好吃，又营养，最重要的是还不费什么时间！

3.鸡蛋水！

曾经，在河南流传着这样一句话：“没有什么病是一碗鸡蛋水解决不了的！”

“前有东北水果罐头解百病，后有河南鸡蛋水解百痛！”

确实，在河南，不管是大人还是小孩，一定都喝过这样一样东西，就是“鸡蛋水”！

而“鸡蛋水”的做法其实也非常简单。

就只需要拿一个碗，将鸡蛋在碗中打散后，将沸水倒入碗中。

就这样，一碗热气腾腾的“鸡蛋水”就做好了！

喜欢甜口的可以在鸡蛋水里加点糖，喜欢咸口的则只需要在鸡蛋水中第一两滴香油即可！

更重要的是，“鸡蛋水”去火，非常适合老人与小孩！

虽然鸡蛋的营养价值很高，但要记住千万不要多吃！

据了解，人体一天只能吸收大约两个鸡蛋的营养，否则，再多吃也等于白吃！

所以，不仅要会挑选鸡蛋，更重要的是要合理运用鸡蛋的营养价值！

对此，您怎么看呢？

欢迎在评论区留言讨论！

参考信息源：

【1】官方网站北青网《购买鸡蛋，应该怎么选？》

【2】官方网站人民网-健康时报《关于鸡蛋的8大诱惑 如何选择鸡蛋？》

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