今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊抄手的做法,以下观点希望能帮助到您。

答食材用料：

肉糜半斤

小香葱100克

面粉[图]面粉300克

姜米适量

蒜米适量

红油辣椒适量

生抽适量

花椒粉[图]花椒粉少许

香油[图]香油适量

鸡蛋[图]鸡蛋1个相克食物

香菜[图]香菜少许相克食物

菜谱做法：

抄手的做法图解11.准备肉糜，备用

抄手的做法图解22.香葱，

抄手的做法图解33.鸡蛋，

抄手的做法图解44.把葱切碎，放入肉糜里，磕入鸡蛋，加姜米，生抽，少许盐，香油，鸡粉，花椒粉，

抄手的做法图解55.顺一个方向搅拌，

抄手的做法图解66.抄手馅搅拌好，备用

抄手的做法图解77.面粉里加入少许盐，搅拌成絮状，

抄手的做法图解88.揉捏成面团，放入保鲜袋，醒20分钟

抄手的做法图解99.

醒好的面，用擀面杖擀成面皮，尽量擀薄点，

抄手的做法图解1010.擀好的面皮，用刀切成方块，

抄手的做法图解1111.切好的面皮

抄手的做法图解1212.抄手皮，放入肉馅，

抄手的做法图解1313.放好肉馅，在对折

抄手的做法图解1414.用手在把两头捏紧，

抄手的做法图解1515.包好的抄手

抄手的做法图解1616.把剩下的面皮都包好

抄手的做法图解1717.用一个大碗，放入生抽，姜米，蒜泥，葱花，红油辣椒，花椒粉，少哗桐许盐，

抄手的做法图解1818.另做锅烧水，加少许盐在水里胡芦皮，水开放入包好的抄手，煮个两开，就可以捞起，放入碗里享用了，

抄手的做法图解1919.是不是很红亮，加入香菜裤差，就可以开吃了，也可以煮点时另蔬菜在里面，

抄手的做法图解2020.好吃的红油抄手，

答我们日常饮食的种类是多种多样的，说到抄手可能很多人觉得特别的陌生，其实他也就是我们平时生活中经常吃到的馄饨，能够用不同的食材制作馅料，并且能够晌昌坦制作出非常多的口味，作为早餐迅纳和平时的主食都是营养和美味的，但是他的口味非常的繁多，其中蒜泥抄手就是最常见的一种，但是我们一定要掌握好做法才能把它做的好吃，下面一起了解一下蒜泥抄手的做法是怎样的

蒜泥抄手的做法是怎样的

【原料配方（制50碗）】：

上白面粉2.5公斤食盐25克鲜虾仁250克净青鱼肉250克蛋皮丝500克鸡蛋清300克鲜鸡蛋5个青蒜末75克绍酒75克净猪腿肉1.75公斤精盐50克味精50克鸡清汤（咸味）10公斤熟猪油300克干米粉500克（约耗75克）

【制作方法】：

将面粉放入面缸，中间扒窝，把食碱用清水550克宴桐溶化后倒入，加进鸡蛋清（如夏天制作，清水减50克，鸡蛋清减100克），揉成雪花面，饧20分钟后再反复搋揉，然后上面机轧制（双层2次，单层3次。在单层轧制时，撒干米粉防粘）。待面皮轧好，摊放在面板上，叠成数层，用刀切成9厘米的正方形馄饨皮子，共500张。

将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（3.25公斤）。

将面皮斜放在左手掌上，挑入馅心（6.5克），然后将皮的一角向前翻卷，包住馅心卷至面皮的一半（呈三角形），将翻卷处两端搭住，捏成“元宝状”的生馄饨。

将味精（25克）、熟猪油、青蒜末平分放入50碗中。铁锅内加清水10公斤，用旺火烧沸，将生馄饨分3批煮，至沸时略加少许清水，待馄饨浮起，每只碗中先冲入事前调制的鸡汤200克，然后将馄饨捞出装于碗内，再撒上蛋皮丝（10克）即成。

上面就是对蒜泥抄手的做法是怎样的介绍，通过了解以后很多喜欢吃抄手的朋友可以按照上面的方法进行制作，另外我们平时在生活中也可以用不同的馅料制作出更合自己口味的抄手，并且自己动手制作美味的食物也是非常快乐的一件事情。

答1、先制作芳香水，芳香水一会要用来做馄饨馅的，将所有芳香水成分混合在一个小碗里。搅拌均匀，过20分钟，过滤掉所有固体成分。

红油抄手酱料

2、枣裤制作红油抄手酱料，将所有酱汁成分混合在一个中等大小的碗中。搅拌均匀备用。

制作芦悉馄饨馅

3、制作馄饨馅，把猪肉末放入中等大小的碗中，加入芳香水，鸡蛋，玉米淀粉和白胡椒粉，搅拌直至形成光滑粘稠的糊状物。

包馄饨

4、包馄饨。在馄饨皮的下三分之一处放置约半茶匙的馅料（大馄饨皮可放1茶匙馅料）。把下面的一边折叠起来盖住馅料，然后把馅料卷到另一边。在馄饨皮的一端刷一层薄薄的蛋清。绑定两端并将它们压在一起以将馅料锁陪岩乎定在馄饨皮。放在一个大盘子上，以手指的宽度分开。当你完成10到15个馄饨时，用湿纸巾盖住它们以防止它们变干。

红油抄手

5、用一大锅水煮沸。加入馄饨，一次20个。用筷子轻轻搅拌，以防止它们粘在底部。煮到馄饨浮在上面，大约2到3分钟。将7至8个馄饨转移到每个碗中。倒入2汤匙红油酱和2汤匙用于煮馄饨的热汤，即可食用。

答你这里写的是：红油炒手的做法。首先我要给您纠正一下，只有一种重庆和四川的小吃，名字叫作：【抄手】，抄手，别名：包面，或者也有叫作：馄饨。我想您是想问：红油抄手的做法，而不是红油炒手的做法。从来没听说有什么美食叫作，红油炒手，哈哈哈，一字之差，天渊之别！

美食名称：红油抄手。

别名：馄饨、包面。

所属地区：四川、重庆。

【制作方法】：

【主配料】：猪瘦肉1斤，抄手皮1斤。抄手皮在当地的面坊和超市里能够买到。

【制作馅料的辅料】：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精5克。

【放碗里的辅料】：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒一勺子，食盐5克，鸡精5克，白糖一勺子，芝麻香油1勺子。

【操作步骤】：

【一】：先把猪肉放入绞肉机里，然后加入：葱10克、姜20克、大蒜20克、食盐5克、酱油1勺子、蚝油1勺子、白糖2勺子、胡椒粉5克、花椒粉3克、鸡精碰局5克。一起打碎，制作成馅料。

【二】：馅料制作好了之后，取出放在碗里。

【三】：用抄手皮，包上馅料，如下图所示，制作成抄手即可。

【四】：抄手制作好之后放在菜板上。

【五】：锅中加入清水，水沸腾后，下入制作好的抄手，煮至沸腾后五分钟，抄手浮起。

【六】：然后可以放点蔬菜进去煮，当然了，也可以不放蔬菜，你随意就好。

【七】：煮抄手的空挡，在碗里加入：陈醋1勺子，生抽酱油1勺子，红油辣椒1勺子，食盐5克，鸡精5克，埋吵吵白糖1勺子，芝麻香油1勺子。然后再来一大勺子煮抄手的汤。

【八】：把煮好的抄手，捞出放进碗里，就可以开吃了。红油抄手就制作完成了。

要点：煮抄手一定要煮熟，不然吃了会拉肚子！

另外，我们重庆本地人吃抄手，都弯侍会在碗里放点山胡椒油，吃起来味道特别地道，山胡椒油在超市里有售，很多外地人吃不惯这玩意。

答红油抄手配方和做法

抄手皮20张、猪肉馅170克、盐、酱油、料酒、鸡粉、淀粉、红油、辣椒油、香油各适量，葱花50克 芝麻适量

制作过程：

（1）猪肉馅置入碗内，加入盐、酱油、料酒、鸡粉、蛋清、淀粉和清水拌匀，顺着一个方向打至起胶，腌制15分钟。

（2）取一抄手皮，舀入适量猪肉馅，包成抄手洞族春，逐个完成；取一空碗，加入红油、辣椒油、酱油、香油和鸡粉，洒入葱花和芝麻即可。

（3）烧开锅纳耐内穗尺的水，加入盐，放入抄手以大火煮沸，点一次水煮至抄手浮起，捞起沥干水，盛入放有调料的碗内即成。

小贴士:

（1） 猪肉馅调好味后，要用筷子顺一个方向打至起胶，做成的肉馅才会爽滑。

（2）抄手皮也叫混沌皮，很多地方都很常见

（3）调料配比都是很倔个人口味而定，比如能吃辣的就多放点辣椒红油，能吃咸的就多放点盐，想吃酸的也可以放些陈醋。

答原料：猪里脊、抄手皮、小葱花、姜末、鸡蛋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好肉（我们包抄手都用瘦肉，如果你觉得口感不如加点肥肉的话，请适当调整）

第2步、改刀切大块

第3步、把姜葱都洗净，切大块备用

第4步、把姜放入肉中一块剁

第5步、就这样反复剁，把肉剁得均匀（当然你要是不喜欢姜末的口感，也可以不加姜剁直接调馅时加葱姜水也行）

第6步、肉馅直至剁成细腻状，姜末也融入进去即可

第7步、最后加少许葱花进肉馅

第8步、再剁上几刀即可（同上面加姜末一个道理，你不喜欢的话可以直接加葱姜水）

第9步、肉馅放入大碗中，打入一个鸡蛋

第10步、放少许盐，进行和馅儿

第11步、搅打上劲，肉馅调好后呈肉糜状态，能很好的吸收鸡蛋的水分

第12步、左手掌放上一张抄手皮

第13步、右手用筷子挑上一块适量的肉馅放入皮中

第14步、用筷子上多余的肉馅涂在皮子的一角

第15步、把涂了肉馅的角对折过来，压在对角的角上（我买的皮形状不是很正，有点斜，但不影响包馅）

第16步、再给对折后的一角涂点肉馅

第17步、此时趁势稍微翘翘中尘山指，让肉馅能稍微顶起来一点，给最后派敬的包抄留余地

第18步、转动粘有肉馅的一角顺势包抄过来，粘到这一角上

第19步、看，这就包好了

第20步、放在案板上，你可以撒点面粉防粘（我因为包得多，所以用了保鲜膜，以便于放入冰箱冷冻）

第21步、依次包好所有抄手

第22步、现在开始调作料，准备葱花香菜（或者你喜欢的任何调味料都可以）

第23步、碗中放入酱油、醋、熟油海椒、花椒，少许鸡精，撒葱末香菜末

第24步、烧开水

第25步、轻轻放入抄手

第26步、放入后，轻轻用勺子背面推派羡中动抄手，防粘

第27步、利用锅中的开水，舀一勺放入作料里面，形成作料汤

第28步、根据自己喜欢的汤水多少适量添加

第29步、待抄手煮至浮起来，就好了

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多抄手的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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