今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊过期食品处理,以下关于的观点希望能帮助到您找到想要的百科。

热点事件回顾

食品超过保质期，直接影响食品安全。根据消费者的投诉和反映，企业违规处理过期食品有以下几种现象：一是商家继续放在货架上销售；二是商家不退回生产企业，自己更改生产日期，继续销售；三是商家退回生产企业，生产企业更改生产日期、更换包装等改头换面重新出厂销售，给商家继续销售；四是商家退回生产企业，生产企业拆开包装，重新加工处理，再给商家销售。

2001年中秋节前，老字号南京冠生园用陈馅翻炒后再制成月饼出售的事件被媒体披露曝光，举国哗然。

2005年6月6日，河南电视台报道郑州光明乳业将过期牛奶返厂加工再销售，曝光“光明回奶事件”。

2007年6月16日，根据群众举报，安徽省合肥市质监部门对合肥皖毛毛速冻食品有限公司进行了突击执法检查，现场发现该企业于6月2日将贮存在合肥肉联厂冷库中的2005年、2006年产的880件过期粽子拉回公司冷库，更换包装，并重新打上2007年新的生产日期对外销售。

2014年7月20日，知名快餐企业的供应商上海福喜公司被曝出使用过期原料生产食品。“福喜案件”推动了行政立法和执法，2017年3月20日，上海食品安全条例出台，被称为史上最严食品安全条例。

2020年3.15晚会，汉堡王因偷工减料、篡改保质期被点名。

2021年12月13日，新京报刊发调查报道《卧底星巴克：咖啡食材过期继续卖，保质期随意改，报废糕点再上架》，引发舆论热议。

2022 年3月15日，媒体曝光柒一拾壹（北京）有限公司通州新华联家园店涉嫌销售超过保质期食品。

2022年7月20日，有媒体曝光“必胜客”存在为过期食品原材料更换标签，使用过期食品原料情况。

2022年，知名奶茶品牌“蜜雪冰城”门店因过期食品多次被相关部门处罚，范围遍及全国多家门店。

相关规定

《中华人民共和国食品安全法》（2021年修订）

第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：

（三）用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

（十）标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；

第五十四条 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

《中华人民共和国食品安全法实施条例》（2019年修订）

第二十九条 食品生产经营者应当对变质、超过保质期或者回收的食品进行显著标示或者单独存放在有明确标志的场所,及时采取无害化处理、销毁等措施并如实记录。

第六十三条 国家建立食品召回制度。

食品生产经营者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。

食品生产经营者应当将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告；需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点。食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督。

食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级人民政府食品药品监督管理部门可以责令其召回或者停止经营。

《国务院办公厅关于印发2014年食品安全重点工作安排的通知》

国务院办公厅发布2014年食品安全重点工作安排，要求开展超过保质期食品、回收食品专项整治。

严格落实食品生产经营者主体责任，督促食品生产经营者及时自查清理超过保质期食品并采取停止经营等措施，主动将该食品清退出市场；对退市的超过保质期食品和回收食品设立专门区域保存并加贴醒目标签，防止与正常食品混淆或再行销售。

依法严厉打击违法违规经营和使用超过保质期食品和回收食品的行为，禁止使用超过保质期食品和回收食品作为原料生产加工食品，禁止采取更改生产日期、保质期或者改换包装等方式销售超过保质期食品和回收食品。

规范对超过保质期食品和回收食品的处置，严格依照有关法律法规要求，监督食品生产经营者对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁，防止超过保质期食品和回收食品回流餐桌。

该食品安全重点工作安排虽为阶段性政策，但体现政府部门坚决打击违法使用回收食品作原材料生产加工食品的决心。

《食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》

规定对超过保质期食品及时进行清理，并采取停止经营、单独存放等措施，主动退出市场。食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。

严格对超过保质期食品和回收食品的处置。食品生产经营者要按照食品安全法等法律法规规定，对超过保质期食品和回收食品进行无害化处理或销毁（包装一并销毁），也可以通过由有资质的单位回收后转化为饲料或肥料等。

需要销毁的，要根据待销毁食品的品种、数量等具体情况，自行或者委托有销毁能力的单位销毁，不得再次影响食品安全。

食品生产经营者要建立超过保质期食品台账。如实记录并同步保留可供查阅的影像资料等，相关记录保存期限不少于两年。

《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》

原国家质检总局于2006年发布《关于严禁在食品生产加工中使用回收食品作为生产原料等有关问题的通知》（国质检食监〔2006〕619号），通知对如何界定回收食品进行说明，明确回收食品包括：

（一）由食品生产加工企业回收的在保质期内的各类食品及半成品；

（二）由食品生产企业回收的已经超过保质期的各类食品及半成品；

（三）因各种原因停止销售，由批发商、零售商退回食品生产加工企业的各类食品及半成品；

（四）因产品质量安全问题而被行政执法单位扣留、罚没的各类食品及半成品。

通知同时要求禁止使用回收食品作原材料生产加工食品，建立回收食品登记销毁制度。各级质量技术监督部门也会加大食品质量安全日常监管和执法检查力度

《黑龙江省食品安全条例》

第三十八条 食品生产经营者应当定期检查库存和待销售食品原料，发现食品原料已经变质或者超过保质期的，应当立即停止用于食品生产销售，进行无害化处理或者销毁，并建立处理或者销毁记录，不得退回供货商或者生产者。记录保存期限不得少于二年。

《上海市食品安全条例》

第二十九条 食品生产经营者应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度，将临近保质期的食品和食品添加剂集中存放、陈列、出售，并作出醒目提示。

禁止食品生产经营者将超过保质期的食品和食品添加剂退回相关生产经营企业。食品生产经营者应当采取染色、毁形等措施对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁，或者进行无害化处理，并记录处置结果。记录保存期限不得少于二年。

第三十条 食品生产经营者应当对回收食品进行登记，在显著标记区域内独立保存，并依法采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场。

前款所称的回收食品，是指符合下列情形之一的食品：

(一)由食品生产经营者回收的在保质期内的各类食品及半成品;

(二)由食品生产经营者回收的已经超过保质期的各类食品及半成品;

(三)因各种原因停止销售，由批发商、零售商退回食品生产者的各类食品及半成品;

(四)因产品质量问题而被查封、扣押、没收的各类食品及半成品。

禁止使用回收食品作为原料用于生产各类食品，或者经过改换包装等方式以其他形式进行销售或者赠送。但因标签、标志、说明书不符合食品安全标准而回收的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售或者赠送;销售或者赠送时应当向消费者或者受赠人明示补救措施。

《贵州省食品安全条例》

第十二条 鼓励食品生产经营者建立临近保质期食品的销售管理制度，设立相对独立的销售区，并设置醒目标志告知消费者；对已经变质或者超过保质期的食品，应当立即停止销售，及时销毁，并建立销毁记录台账，销毁记录台账保存期限不得少于2年。

《福建省食品安全条例》

第二十二条 食品生产经营者应当对超过保质期的食品和食品添加剂予以销毁或者无害化处理，并记录处置结果。记录保存期限不得少于二年。

禁止使用回收食品作为原料用于生产各类食品，或者经过改换包装等方式以其他形式进行销售或者赠送。食品生产经营者应当对回收食品进行登记，在有明确标识的场所单独存放，并予以销毁或者无害化处理，防止其再次流入市场。

食品生产经营者应当建立临近保质期食品和食品添加剂管理制度，将临近保质期的食品和食品添加剂集中存放、陈列、销售，并在显著位置提示。

《广西壮族自治区食品安全条例》

第二十一条 对超过保质期的食品、食品添加剂，其生产经营者应当采取染色、毁形等措施予以销毁或者进行无害化处理并如实记录处置结果，记录保存期限不得少于产品保质期满后二年。禁止以修改保质期或者调换包装等任何方式销售超过保质期的食品、食品添加剂。

《广州市临近保质期和超过保质期食品管理办法》

第十二条 食品经营者应当将超过保质期食品及时下架、分类清点、封存并进行记录，不得退回食品供应商。

食品生产经营者不得将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工，也不得以改换包装等方式重新出售。

第十三条 超过保质期的易腐败变质食品应当在保质期届满次日销毁；其他超过保质期食品应当定期销毁，销毁前应当独立贮存。

第十四条 食品生产经营者自行销毁超过保质期食品的，应当采用染色、毁形等措施销毁食品，确保其不得用于食品生产，并建立销毁记录，留存记录销毁过程的图片资料。销毁记录及图片资料的保存期限不得少于2年。

销毁记录应当载明食品的名称、规格、数量、生产批号或者生产日期，以及销毁的时间、地点、方式、承销人、监销人等内容。

销毁后的食品应当依照垃圾处理的有关规定处理。

第十五条 大中型食品超市自行销毁超过保质期食品的，除应当符合本办法第十四条第一款的规定外，还应当设立集中销毁超过保质期食品专用场地，并安装视频监控设备，清晰记录食品销毁过程。视频监控资料的保存期限不得少于30天。

鼓励其他食品生产经营者依照前款规定执行。

第十六条 食品生产经营者委托销毁超过保质期食品的，应当委托取得相应收运、处置许可的单位，并签订委托合同。

受委托单位收运、处置超过保质期食品，应当依照垃圾收运处置的有关规定执行，不得将超过保质期食品作为食品原料出售或者用于食品生产加工，也不得以改换包装等方式重新出售。

食品生产经营者向受委托单位移交超过保质期食品，应当填写移交清单，载明食品的名称、规格、数量、移交时间、接收单位、联系方式等内容。移交清单的保存期限不得少于2年。

企业常规做法

对即将过期和已过期食品，商家的做法一般是退回生产企业，由生产企业自行处理。数量不多，包装简单的过期食品企业一般当做垃圾直接扔掉，较大数量过期食品中小型生产企业用作畜禽饲料出售，大型食品生产企业直接或委托第三方进行焚烧销毁。

企业的本质是追求利润的最大化，少数不良生产企业将退回来的食品重新加工利用，有的商家甚至直接将过期食品通过改写生产日期、更换包装等改头换面重新出售，存在极大的安全隐患。

小结

目前国家法规对超过保质期食品的主要处置方法为及时清理，进行无害化处理，自行销毁或委托销毁，同时建立销毁记录，并同步保留可供查阅的影像资料，相关记录保存期限不少于两年。

按照原《食品药品监管总局关于进一步加强对超过保质期食品监管工作的通知》规定，食品经营者与食品生产者或供货商有食品退货约定的，要按照合同约定及时办理退货手续。为防止过期食品更换包装、改头换面重新流入市场，上海市、广州市和黑龙江省等禁止食品经营者将超过保质期的食品退回供货商或生产商。

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