一、 食品

食品的挑选可依据分别的口感和爱好，一般来讲合适烤串的食品有肉类食品鱼海货、蔬菜水果瓜果蔬菜和面点豆类食品等几类。

肉类食品食品是烤串食品的中坚力量，能够 挑选的有：烤羊肉、羊腰串、牛肉串、鸡腿、无骨鸡柳、鸡真这些。特别注意的是肉类食品食品易霉变，一定要挑选新鮮的。

建议去超市选购腌渍好的成包烤串，选购时要查验保存期。

倘若对烤串的口感有苛刻的规定，彻底能够 自己制作。制做时留意最好是不必挑选冷冻肉，肉粒不必切很大，也不能太碎。用盐、鸡精、生姜水、洋葱汁等调味品腌渍，用竹签子穿好就可以预留。鱼和海货能够 挑选的有：鲜鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、阳澄湖大闸蟹、鲜贝串这些，挑选时非常要留意‘新鲜’二字。鲜鱼要先去鳞，去内脏器官，清洗，用盐、酒腌渍。鲜鱿鱼和墨鱼仔若立即放到火上烤会曲卷，可以用竹签子或木签先将其固定不动。若要图方便还可像买烤串那般去超市买生产加工好的虾串、鲜贝串等半成品加工。

基本调味品有：五香粉、香辣(能用其替代食用盐)、黑胡椒、辣椒面、食用调和油、红豆糖水，还能够依据本人爱好选不一样口感的烧烤料。

1 红萝卜酱

胡萝卜泥加少量生抽，老母鸡汤，盐，柠檬水，鸡精调配砂浆稠度适度就可以。

2 豆酱

熟豆酱加蒜，糖，柠檬水，生姜沫调配。

3 番茄沙司

番茄酱加油辣子，生抽，盐，老母鸡汤调配。

4 黄豆酱

黄豆酱加油辣子，生抽，白砂糖，柠檬水调配。

三、 烧烤工具

烤串的专用工具依据方式 的不一样有很多种多样，用火烤、碳火烤、炉烤、泥烧、竹烤、炭火烤肉、石板烧、碎石子饭都算作烤串的范围。影视作品中常会能看到一个棍子衣着一只鸡或小兔子在营火上烤来烤去的情景，便是归属于用火烤。一些野外求生书本上总会讲到这类烤法，事实上这类烤法是不值强烈推荐的，对一般人而言用火烤串不适合把握熟度，并且用火烤串更易造成对人人体危害的物质。另外在野外生营火对污染环境更大，很不安全，建议不必试着用火烤串。几类烤串方法较为起來仅有碳火烤串实际操作便捷，有利于控制，对自然环境的损害最少，可烤的食品类型最丰富多彩，建议大伙儿户外烧烤都用碳火。碳火烤串常用的专用工具有：烧烤炉子、碳、钎子、刀、鱼夹、木签这些。

钎子、鱼夹和刀也是普遍的烧烤工具，挑选时要选有利于清理和消毒杀菌的。盘子、木筷、木签全是必不可少的，非常是木签，用途挺大，能够 固定不动墨鱼仔等易打卷的食品，还能够替代木筷当做取食品的专用工具。提前准备好多个盘子能够 置放食品，生和熟要分离。钎子、刀和网在烤串前必须清理干净。

四、 场所時间

准备好食材、调味品、炉灶就可以到郊外开展烤串了。可并不是全部的郊外都合适烤串，最好是挑选景色好，地理位置优越的地区。一些自然保护区和水利枢纽区是严禁烤串的，需要事前掌握好。挑选场所时也要非常安全提示，留意防火安全，烤串场所周边不必有灌木丛或过多的花草树木，下出风口周边不必有易燃物。也要留意不必选蚊子较多的地区。不必挑选岩洞、屋子等封闭式的场地烤串，避免 一氧化碳中毒了。一般来讲初春和秋季全是合适烤串的时节。风大天宇下雨天都不宜户外烧烤。

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