香辣和我们吃的调味品是不一样的，较为合适用于烹制各种各样肉制品，非常是许多 海货还全是香辣口味的，香辣在平常的做法上应留意，一定要压得碎一些，由于压得越重会越小，并且在做的情况下要有技术性，并不是用于损坏就可以立即上锅制做的，也要留意用一些方式。

制做具体指导

调配时盐须炒干水份，碾为特细粉末状，麻椒须炒香，亦碾为粉末，随制随时使用，不适合久放；

运用范畴：鸡、猪、淡水鱼等小动物为原材料的菜式。 如： 香辣八宝鸡、香辣牛腱肉、 椒盐里脊、 香辣鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。

原材料详细介绍

花椒粒炒出香味后碾成的粉末状即是花椒面，若添加炒黄的盐则变成花椒盐，常见于油炸食物沾食的用处。 四川菜常见味儿之一，香麻而咸， 多用以干锅菜。

营养分析

1. 麻椒味道芬芳，能除各种各样肉类食品的腥臊臭味，能推动唾沫代谢，提升胃口；

2. 日本国医科院研究发现，麻椒能使毛细血管扩张，进而能具有减少血压的功效。

有关群体

一般群体均可食

高血压病人、肾病病人、白内障病人、高溫自然环境下工作中的群体、孕妇、阴虚火旺者不适合服用。

饮食疗法功效

麻椒有芬芳健胃消食，温中散寒，去湿止疼，除虫祛毒，消痒解腥之作用。

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