今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芋儿鸡的做法,以下观点希望能帮助到您。

答芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的用料

公鸡一只 海底捞火锅底料（清油）一大袋

高压锅1个 芋仔头适量

青笋适量 香菇适量

香菜适量 青椒两根

盐适量 味精适量

郫县豆瓣适量 老姜适量

蒜瓣适量 淀粉少量

花椒一小把

芋儿鸡（正宗芋儿火锅鸡）的做法

步骤1

蒜切成厚片、老姜拍破切成块！（忘了拍照）

步骤2

青笋切成大块！芋仔腔肢孙切成两半（图片上我还没有切呢）

步骤3

香菇可切可不切（图片上的其他菜都是烫菜、所以没有详细说明）

步骤4

鸡肉洗净斩成大块！腌制鸡肉是个重点，先放点盐拌匀、然后放少许淀粉拌匀、接着是一小把花椒、再接着是重要的环节【放适量的郫县豆瓣】尽可能让鸡肉都粘上豆瓣！最后把蒜瓣和老姜放进去拌匀！搁置10分钟备用！（忘了照相）

步骤5

洗锅、生火准备开始大显身手吧（呵呵呵！其实很简单的）铁锅烧热后倒入比平时炒菜多出两三倍的菜油！（亲们在外面吃火锅时那油多吧）油烧至六七成熟就把腌制好的鸡肉全部放进去、翻炒三四分钟！

步骤6

翻炒过后把鸡肉全部倒进高压锅内、然后倒入我们之前准备的芋仔、青笋、香菇、最后加入适量的水（翻炒过鸡肉的铁锅上还有佐料呢、加些水混着倒伍链入高压锅吧、不要浪费啰！）最后把高压锅盖盖上！等到高压锅锅盖跑出蒸汽、呲呲呲呲响不饥搏停时、再等五分钟就关火！我们就等着美味出炉吧！啦啦啦啦啦！

步骤7

时间到了、打开锅盖、倒出已熟的美味、最后有个重要环节来了【鸡肉现在已经乘入火锅盆中、放入适量的味精、再放入准备好的一大袋海底捞火锅料】拌匀！最后再放入准备好的两棵青椒和两棵香菜（起到了美观的作用）亲们！端到电池炉上烧开就开吃吧！

步骤8

其他的是配菜、等到鸡肉吃完就烫自己喜欢的蔬菜吃吧！

答平时不喜欢吃鸡肉的儿子，看了王俊凯做的芋儿鸡之后，主动说想吃，要我做。

芋儿鸡属于川菜，儿子不太吃辣椒，我只放了一个新鲜的红辣椒，如果喜欢吃辣椒的，可以放干辣椒，会更加香辣好吃。鸡肉，选择鸡根，这样这样鸡肉会很鲜香，很好吃。芋儿选择椭圆形的，会很粉，软糯香甜带弯。

芋儿鸡的做法

步骤step

1

食材：鸡根400克、芋儿300克、红辣椒1个、油、盐、生抽、香葱、生姜。

步骤step

2

芋儿去皮洗净，切块。芋儿外皮有黏液，会让皮肤痒，记得戴手套去皮，切块，避免接触到皮肤。

步骤step

3

鸡根洗净切块，大小和芋儿一样。清水煮沸，放点生姜片、鸡块，汆烫，捞出沥干水。

步骤step

4

热锅，倒入，把汆烫好鸡肉，倒入锅里，放生姜，中小火煸炒至鸡肉微皮焦脆微黄。喜欢吃辣椒的，可以这个时候加入干辣椒。

步骤step

5

把切好的芋儿块加入，翻炒至六成熟，然后倒入适量的沸水，水要浸没芋儿和鸡块。

步骤step

6

盖上盖子，再次煮沸之后，改为中小火炖20分钟至芋儿软香，水变少。

步骤step

7

打开盖子之后，把洗净切好的辣椒加入，盐、生抽、大火翻炒。

步骤step

8

大火收汁之后，加入香菜，炒均即可。芋儿软糯香甜，鸡肉鲜香细嫩，陪腔少许的汤汁都是鲜美好吃。

芋儿鸡的成品图

芋儿鸡的烹饪技巧

技巧tips

1. 芋儿挑选的时候要选择椭圆形的，这样的芋儿软糯很好吃。2.鸡肉选择鸡腿、鸡根会更好吃哦。3.鸡肉要汆烫，让肉质芦行衫更加鲜嫩，香滑，很多人的漏了这步。4.喜欢吃辣的可以放干辣椒、麻辣油等增加辣味。菜的颜色也会很好看。

答最近突然想念在成都吃的芋儿鸡了，其实这道菜也是一道滋补养生菜，鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。芋头也有丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，秋冬季是吃芋头最好的时节了，非常美味的同时，经常吃一些还可以补益中气、养胃杀菌、远离癌症。那还等什么，立马上菜场买了草鸡和芋头。网上找了一个菜谱，学着做起来。加了郫县豆瓣酱的芋儿鸡，带着微微的辣味，鸡肉鲜嫩，芋头软糯，好吃还下饭。

芋儿鸡的做法

步骤step

1

准备好的调味料包：八角、桂皮、小茴香、干辣椒、香叶、豆蔻

步骤step

2

洋葱切块，葱姜蒜切好备用

步骤step

3

芋头去皮，放入微波炉加热2分钟

步骤step

4

草鸡洗净切成小块，放入锅中加葱姜焯水

步骤step

5

煮至变色捞出洗净血沫

步骤step

6

起油锅，爆香葱姜蒜和洋葱块含蚂

步骤step

7

再放入郫县豆瓣酱炒香

步骤step

8

加入鸡块翻炒均匀，再加点料酒、生模没抽、老抽、蚝油、砂糖炒匀谈码埋

步骤step

9

加入适量温水和准备好的料包

步骤step

10

倒入电炖锅中炖30分钟，再放入芋头炖30分钟

步骤step

11

时间到，把炖好的芋儿鸡再倒回锅中收汁，加点盐调味即可

步骤step

12

撒上葱花装盘

芋儿鸡的成品图

芋儿鸡的烹饪技巧

技巧tips

芋头含有大量的淀粉，淀粉在分解过程中会产生一些气体，若一次性使用大量的芋头，在胃里分解时会产生大量的气体，引起腹胀

答主料：鸡肉1/2只、芋头500克、笋干155克。

辅料：烧鸡公调料60克、浓汤宝1块、鸡粉2克、八角10克、香叶3片、茴香籽5克、草果5克、花椒粒2克、干辣椒10克、大葱1根、姜块5克、老抽1汤匙。

步骤：

1、准备食材，鸡肉，笋干、芋头、烧鸡公数漏调料、家乐浓汤宝。

2、准备香料（茴香籽、八角、草果、香叶、干辣椒、花椒粒），将洗净切片，大葱切段。

3、鸡块冷水下锅、煮出血水，芋头去皮切滚刀块，笋干用热水泡软后切小块。

4、锅中油烧热，将烧鸡公调料倒入锅中，放入香料，姜片炒香。

5、倒简尺入鸡块翻炒均匀。

6、加水，没过鸡块，大火煮开转中火。

7、放入芋头和笋干。

8、放入家乐浓汤宝。

9、倒入少许老抽上色。

10、放入葱段，煮拦毕高至芋头软糯。

11、起锅前放入少许家乐鸡粉调味，撒上葱花即可。

我们通过阅读，知道的越多，能解决的问题就会越多，对待世界的看法也随之改变。所以通过本文，窝牛号相信大家的知识有所增进，明白了芋儿鸡的做法。

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