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蕨麻

产甘南，味正宗

随着互联网 和农村电商的发展，蕨麻这种高原珍宝也逐渐走出高原，出现在了千家万户的餐桌上，也成为了高档酒店的招牌菜。但是我们有时候买回来的蕨麻又不好吃，甚至还有苦的味道，那怎么避免购买这种“苦果”呢？蕨麻要如何挑选了？

看特征

从特征上选，蕨麻的颜色是灰白色。①淀粉粒众多，多为单粒，卵圆形或圆球形，层纹不明显，脐点裂缝状、点状或叉状，直径10-25μm；复粒少，由2-10分粒组成。②网纹、环纹和螺纹导管直径20-40μm。③草酸钙簇晶稀少，直径10-30μm。此外，有木栓细胞、薄壁细胞及少数韧型纤维。

看颗粒

看蕨麻是否是圆颗粒的，圆颗粒的蕨麻果基本都是挑选出来的，只要产地正宗，很少有苦果出现。而长杆蕨麻基本都是后期货，口味大不如圆颗粒。 一般青海及甘南高原产地的蕨麻多个大粒满，富含淀粉，营养价值更高。因其生长海拔原因，日照充足，食用口感更佳。

看色泽

看蕨麻果是否是陈货，新鲜蕨麻断面是奶白色，而陈货蕨麻果颜色有点发黑，而新货颜色鲜丽，淡黄色，陈货蕨麻果咬开断面不白，尤其是两三年的陈货蕨麻果断面会发红，发黑，这种晒干的陈货虽然没什么质量问题，但是口味和新货相比就差远了。

REVIEW

往期回顾

“原生夏河”是甘肃省甘南州夏河县委、县政府全力打造的全县域、全品类、全产业链公共品牌，凡冠有“原生夏河”标识的特产和服务，品质可靠，产品正宗，放心消费！

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