今天我们来教您有关(鸭蛋怎么腌制)鸭蛋的腌制方法与步骤,以下3个关于鸭蛋网怎么编的观点希望能帮助到您找到想要的答案。
问题1:鸭蛋的腌制方法与步骤本文最佳回答用户:【无人及你】 ,现在由窝牛号小编为你探讨与【鸭蛋网怎么编】的相关内容!
最佳回答鸭蛋的腌制方法与步骤如下:
主料:新鲜鸭蛋20个、盐500克、水1850克。
辅料:50度高度白酒30毫升。
步骤:
1、鸭蛋表面的脏东西要洗干净,一定要晾干。
2、锅里烧水,倒入盐煮开,然后倒入一个大碗中晾凉。注意装盐水的碗要耐盐的,可以是搪瓷(一定要无缺损),陶瓷或玻璃,不能是金属的。
3、鸭蛋晾干后,取一个饭碗,倒入50度的高度白酒,将鸭蛋在里面滚一圈。
4、将鸭蛋依次滚过白酒后,也晾一下。
5、盐水彻底晾凉后,将滚过白酒的鸭蛋小心放入,倒入盐水,前面滚鸭蛋剩下的白酒也倒入。
6、因为鸭蛋会浮于水面,所以用个盘子压住。
7、盖上锅盖,放置于阴凉干燥处。
8、这是第24天的鸭蛋,蛋黄周边已经出油,中心还有些白点,但这个时候的蛋白咸度正好。如果想蛋黄出油多,就继续腌制。不超过30天就可以捞出来擦干水放冰箱冷藏保存了。
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问题2:鸭蛋怎么腌制好吃?本文贡献者:【白发悲花落】 ,解答(鸭蛋网怎么编)的问题,如果问题解决,可以关注本站!
最佳回答大家好,我是小林厨房的小林。很高兴来回答这个问题。
我生活在农村,每一年都会腌制一些咸鸭蛋。我特别爱吃鸭蛋黄,非常的香。你觉得咸鸭蛋和什么主食最搭配呢,要我说就是白米粥。这是我从小到现在都喜欢的吃法。我就介绍一下我家乡的鸭蛋腌制方法吧。
1.把鸭蛋清洗干净,放再高度白酒里滚一下,我的老家是产酒的,所以我们都用原浆的高度白酒,度数都在50多度,如果没有原浆酒,也可以用二锅头。
2.准备粗盐,桂皮,八角等大料,一起加入水中烧煮。煮至飘出香味就熄火,然后再泡一下,晾凉备用。
3.再酒里滚过的鸭蛋放倒坛子里,把煮大料的盐水倒进去,要没过鸭蛋。然后盖上盖子,放倒阴凉的地方。一般一个多月以后就可以吃了。
咸鸭蛋美味,但是胆固醇是非常的高的,所以高血压,心脑血管疾病的人要少吃哦, 健康 才是我们最想要的。
大家好!我是粤乡韵的大萍。很高兴回答你的问题。
我是一位80后生活在粤西一个小山村,每年都会腌制一些鸡蛋和鸭蛋。这些鸡蛋和鸭蛋都是自家母鸡和鸭子生的。在过去腌制蛋是因为没有冰箱怕蛋变质,现在腌制蛋是因为喜欢吃。
我家腌蛋是采用草灰腌的。个人喜欢吃草灰腌的蛋。
1、农村现在很多人烧柴火,找足量的柴火烧的灰,灰要处理一下,要细腻一点的,
2、锅里加入足量的清水和盐,把水烧开。开水放凉。
3、把鸭蛋一个个洗干净,晾干水备用。
4、放凉后的开水和草灰混合,搅拌均匀后放到一边备用。
5、把鸭蛋一个个排在一个瓦坛里,然后把混合好的草灰水里,要淹没过鸭蛋。然后封好盖子就可以了。腌制一个月就可以食用了。
最简单,最实用的腌制鸭蛋的方法简单又好吃,蛋黄都冒油. 妈妈每年腌都不够吃
下面我介绍方法:
1:鸭蛋选择新鲜又大个的。先放在水里面泡半小时,用水龙头冲洗掉杂质,再用小刷子把鸭蛋的外壳刷洗干净。放在篮子里自然的控干水分(也可以放在太阳底下晒干)。
2:选择一个能容下所有鸭蛋的能密封的罐子,把它洗干净控干水(一定要罐子干燥),备用。
3:选一瓶48度或者52度的白酒。用一般煮菜的盐一包就可以了。
4:当鸭蛋已经完全干透,准备两个碗。一个碗里面倒酒,一个碗里面倒盐。
5:用手拿一个鸭蛋往酒碗里面滚动,完全浸透大约五秒。再放到盐碗里面滚动,让盐全部裹在鸭蛋的外壳上,就可以放到罐子里了。
6:每个鸭蛋都要按照第五的方式来做,这样腌制出来的鸭蛋咸味适中,蛋黄流油.
腌制最少要~一个月!这样煮出来的鸭蛋是最好吃的!过早的吃的话,咸度不够,蛋黄也不出油。
你提的这个问题遇上了吃货一样的我,所以这问题并不难回答。做咸鸭蛋时选鸭蛋也是很重要的,有的鸭蛋壳厚有的薄。一般我会选择绿色蛋壳的蛋,因为腌制鸭蛋盐水深度很高而且时间长,太薄的蛋时间久了可能会有裂缝或者是太咸。
首先我们要选一两斤绿壳蛋洗干净,轻微的摇一摇是否新鲜。然后取一个大锅烧5斤左右的开水至沸腾,再倒入450克左右的盐充分溶解。待水温下降到30-40度左右将鸭蛋放入盐水中倒入1斤酱香白酒(如果是开水放入鸭蛋的蛋清很容易被凝固,对盐分的渗透较慢或者不彻底)放置28天后就可以拿出来煮着吃了。
还可以根据个人的口味在开水中加入一些花椒和桂皮或香草,用盖子将开水密封好待开水自然降温到30-40度左右将蛋放入并倒入1斤酱香白酒。这样就很好的把香料的香味蒸出来了,腌制的鸭蛋更好吃,同样放置28-35天左右。有的喜欢吃咸的,能流油的那种可以将水的浓度和腌制时间更长点。做出来的都是农村的味道,市面上很多咸鸭蛋都是化学泡制的,口味虽然多种多样但不 健康 也不安全。农家人的味道我们一直喜欢
您好,很高兴能回答你的问题。
咸鸭蛋的腌法有很多,可以用盐水腌制或直接裹盐腌制。怎么让咸蛋出油有好吃呢?我这里又些小窍门,分享给大家参考。
咸鸭蛋制作方法:
原料:鸭蛋、盐、保鲜膜、高度白酒
1、鸭蛋用清水冲洗干净,晾干备用。
2、准备两干净的只碗,一只放白酒,一只放盐。
3、晾干的鸭蛋沾上白酒,在裹上一层盐,在裹上保鲜膜。
4、将全部弄好的鸭蛋放在袋子中,密封好,放在阴凉处。密封保存28天即可。
敲黑板鸭蛋一定要裹保鲜膜,这样会腌的快些。一般来说只要28天,夏天时间要短一点。我年前做了一次,放了35天,成品很出油,但是我觉的时间有些长,味道偏咸。28天的那批就很好了味道刚好不会咸。
我老家就是农村的,在我们那边基本每家多会腌制一缸咸鸭蛋来吃,很少到外面的集上去买的,主要怕买来的咸鸭蛋没有入味,还浪费钱,所以我们那边基本家家多是自己腌的
今天就和大家说说,我自己家里在腌制咸鸭蛋时的具体步骤,要是有说的不好的地方,还请大家多多指教
用料:鸭蛋,盐,度数高点的白酒,放鸭蛋的坛子
首先先把鸭蛋用清水洗干净,必须要用牙刷把鸭蛋上面的脏东西全部清洗掉,不然腌制的话会产生细菌的,等鸭蛋清洗干净后就放到一边晾干备用
在把锅里放点水烧开,等水烧开后倒入坛子里自然放冷,等坛子里的水冷切后,就把盐倒入水中搅拌,根据坛子的大小,水的多少来决定放盐的多少,我们家里一般多是放一袋盐,喜欢吃咸一点的鸭蛋就多放一点盐
在拿出一个碗来,把白酒倒入碗里,在把鸭蛋放到白酒里面滚几下,最后在把鸭蛋放到装盐水的坛子里,等鸭蛋全部放到坛子里时,就要把坛子口给密封起来,并放到阴凉处放好
就这样等20天左右咸鸭蛋就腌制好了,这时候只要把腌制好的咸鸭蛋放到水中清洗一下,在放到锅里煮熟就可以吃了
我看过视频哦,准备鸭蛋,高粱,盐,还有保鲜膜。
1、鸭蛋先大概清洗一下,至少不能有脏东西。
2、浸泡高粱一下后,裹盐一层,保鲜膜一个一个包住,放坛子里面发酵。
3、腌制最少一个月,一个月之后看下。
一般油不油这个,我也不清楚,应该是鸭蛋的关系,所以鸭蛋挑的好,味道就会好。
用黄泥跟盐搞糊,把搞好的黄泥把鸭蛋整个包好,用保鲜膜包好,放一个星期密封,一星期后才能吃。
以上就是窝牛号小编解答(白发悲花落)解答关于“鸭蛋怎么腌制好吃?”的答案,接下来继续为你详解用户(念·夕)贡献“鸭蛋怎么腌制方法”的一些相关解答,希望能解决你的问题!
问题3:鸭蛋怎么腌制方法本文最佳回答用户:【念·夕】 ,现在由窝牛号小编为你讲解与【鸭蛋网怎么编】的相关内容!
最佳回答鸭蛋的腌制方法:
1、裹泥法
准备一些红土,暴晒三天杀菌。鸭蛋清洗干净并晾干水分,然后装入容器中,倒入高度白酒浸泡半小时,将红土和盐混合搅拌均匀,并倒入白酒和凉白开,搅拌成泥状,泡好的鸭蛋放进去裹泥,装入密封罐中密封即可,夏季一个月即可食用,秋冬需40天左右。
2、裹盐法
将鸭蛋清洗干净并晾干,然后到高度白酒浸泡半小时,准备一个容器中放入适量的盐,鸭蛋从白酒中拿出来后就立即放入食盐中滚几圈,然后用保鲜膜包裹起来,放入密封罐中密封,夏季一个月左右,秋冬40天左右。
3、盐水法
首先将鸭蛋清洗干净并晾干,倒高度白酒浸泡半小时杀菌。锅中烧水,倒入食盐,让盐完成融化,再倒入少量盐至其融化,一直反复,直到锅中出现盐晶,即可关火,水凉后过滤掉结晶体,将盐水与白酒一起倒入装有鸭蛋的容器中,盖上盖子密封,夏季一个月即可食用,秋冬需40天左右。
腌鸭蛋的营养价值:
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
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