谈起苏打，很多人也不生疏，他是一种普遍的化工品，也就是碳酸氢纳。苏打能够 做为食品生产过程中的馒头改良剂，因而常常能够 用于炸麻花。实际上，很多人可能还不知道，苏打里边还带有小量的氧化钠，这到底是什么原因呢？下边，就给大伙儿详解一下。

碳酸氢纳，别名苏打。乳白色细微结晶，在水中的溶解性低于稀盐酸。是一种工业级化工品，微毒。固态50℃以上刚开始慢慢溶解转化成稀盐酸、二氧化碳和水，440℃时彻底溶解。碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解水时展现弱碱性。此特点可让其做为食品制作过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余稀盐酸，应用过多会使制成品有碱味。

遇热易溶解。在湿冷空气中迟缓溶解。约在50℃刚开始反映转化成CO?，在100℃ 所有变成稀盐酸。在弱酸性中快速溶解，其溶液在20℃时刚开始溶解出二氧化碳和稀盐酸，到熔点时所有溶解。

在大批生产馍馍、炸油条等食品时，经常小苏打粉融水拌入面中，热后转化成稀盐酸、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气外溢，能致食品更为膨松，稀盐酸残余在食品中。例如北方地区别名中的"碱馍"，加上过多的小苏打粉是能够 品味出去的。碳酸氢纳可立即做为制药业工业生产的原材料，用以医治胃酸过多。还可用以影片制片人、鞣革、选矿厂、冶炼厂、金属表面处理，及其用以化学纤维、硫化橡胶工业生产等。

苏打里边一般带有小量氧化钠，能够 依据化学计算的方法，测量企业品质的苏打里边氧化钠的成分。苏打有工业级小苏打，及其食用苏打二种，在作为食品膨大剂的情况下，一定要留意区别，避免 出现意外状况。也有便是，用苏打能够 牙齿美白，大伙儿还可以试一下。

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