我们都了解牛羊肉是比生猪肉更贵的一种肉类食品，那麼很多人就觉得牛肉的营养使用价值高些，客观事实也确实是那样，牛羊肉牛羊肉带有丰富多彩的蛋白，而人体脂肪的成分却极低但许多情况下，即便原材料、调味品和方式都跟食谱一样，做出去的牛羊肉口味却不太好。这就是切牛肉的方式不正确了，那麼牛羊肉究竟应当如何切成片呢？

1、看清牛羊肉纹理的方位，刀和牛肉的纹路呈90度竖直来切。而沿着牛羊肉纹理切，这类切法是不正确的。

2、这类切牛肉的方式不但适用炒牛肉，烹调作别的牛羊肉菜式时还可以应用。牛羊肉的化学纤维组织较粗，结缔组织又较密实度，因此要横切面，将长化学纤维断开；不必沿着化学纤维组织切，那样能变的无法进味，还嚼不碎。

3、切条得话看肉的纹理沿着切，益处是做菜时丝不破，切成片得话要反过来着切，也就是在丝的侧边切，逆着纹理来切。益处是不容易嚼不碎。并且肉会出现香气。

4、肉粒尺寸，火越大的情况下，就尽可能把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那类菜式。肉粒，要切大点。那样肉才会耐的住长期的烧煮，而不容易变为碎屑状

5、切肉的小方式

一般大伙儿都是觉得切肉是很费力的活。切完后手臂手都是酸酸的。肉在冻结的情况下切成片切条全是很容易的。能够把买回来的牛肉冻在电冰箱里，吃的情况下提早拿出来略微解除冻结，可是不必等彻底解除冻结了，此刻是最好是切的。或者是以电冰箱里拿出来以后用微波炉加热的解除冻结作用解除冻结三分钟，此刻切起来正好。

以上便是切牛肉的方式了，先需看你是要切成片還是切条，切成片得话最好不必沿着牛羊肉的纹路去切，只是和纹路竖直切，如果是切条得话能够沿着纹路切。也有便是大伙儿能够试一试，买回去的肉类食品在电冰箱里冻一冻切起来会更非常容易些。

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