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长野县是日本松茸的主要产地，每到秋天，当地的松茸采摘地周边就会开设专门吃松茸的小店。这里有家经营了 29 年的松茸餐厅，每年只在 9 月到 11 月营业。很多本地人和日本各地的美食家一到秋天就专程前来。据店长介绍，他们每两天就会在当地收购一批新鲜松茸。

下图为这家餐厅的松茸套餐，这一套的价格是 1 万日元左右，折合人民币大概是 580 元。店长告诉记者，今年这里的雨量充沛，松茸的产量较往年有一定的提升，但即使是这样也还是不能满足这家店的用量。

松茸消费在日本热度不减，但日本近五年平均产量仅有 37 吨，年产量最少的时候仅有 14 吨，日本本土松茸价格因此一直居高不下，目前批发价格在 1 公斤 5 万日元上下，约合人民币 2900 元。

因此，日本国内松茸消费 9 成需要依靠进口，其中中国产松茸占到 6 成。但今年中国国内的松茸消费量增加，对外出口量相对减少。同时，松茸另一个重要产地——美国因频繁发生的山火导致松茸产量下降。一些日本蔬菜批发商的松茸进货量只有去年的 7 成左右。

由于松茸对鲜度要求极高，新冠疫情发生以来国际航班减少，运输成本攀升也直接影响了松茸的进货价格。日本市场上的中国松茸价格已连续两年走高，九月上旬的批发价格为每公斤 11620 日元，约合人民币 670 元，较去年同期上涨 20%。在短期内物流无法恢复的情况下，预计进口松茸价格很难出现回落。

云南：国内需求旺盛 松茸出口转内销

事实上，受新冠肺炎疫情影响，国际航班运力严重不足，云南松茸出口已经连续两年受阻。而近年来国内松茸消费需求持续增长，原本用于出口的松茸更多转向了国内市场销售。

一直以来，云南松茸销售以出口为主，年出口量约 500 吨至 700 吨，其中 90% 销往日本。受疫情影响，昆明至日本东京、大阪国际航班停运，云南松茸出口只能经上海和青岛运出。南华的一家公司大部分松茸主要出口日本、韩国，自去年以来，松茸出口量急速下降，由去年的 50 多吨下降到今年的 20 多吨，出口额也由去年的 300 多万美元下降到 200 多万美元。与此相对的是，国内消费者越来越青睐松茸，节庆假日更是拉动松茸消费增长。

云南某经贸有限责任公司负责人 李晶：国内的市场每年都在增长，像北上广深，是我们最大的消费群体。

近期，随着各产区松茸全面上市，云南松茸价格有所回落。在保证国内市场需求的同时，松茸企业也积极与国外客户沟通、谈判，稳住价格，促出口保增收。

云南某野生食品进出口公司副总经理 薛晶华：疫情之后，整个一个松茸季，国外的一个客商都没有办法进来，我们通过直播和录像促进订单。

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