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炖猪尾巴法的做法1.原料:猪尾巴1000克
食盐0.05,白糖0.02,味精0.01,料酒0.01,八角4粒,花椒10粒,香叶4片,桂皮一块,小茴香10粒,草果2个,肉蔻2个,红辣椒4个,大葱一颗,生姜一小块,酱油2汤勺。
先将猪尾巴洗干净后放在开水中煮5分钟捞出,将残留的猪毛拔干净。
制备老汤:用0.5公斤的猪骨棒敲碎后放入2公斤水熬2小时后将骨头捞出,最后所得高汤1.5公斤。
卤制:将高汤放在锅中加入食盐、白糖、(葱、姜、红辣椒及香料放在布袋中)、酱油烧开后放入猪尾巴,煮50分钟时加入料酒、味精继续煮10分钟后捞出。
食用时将猪尾巴切断后装盘,可与黄瓜、蒜泥拌匀或点缀一些香菜段即可。
猪尾花生木瓜汤
材料:主料:猪尾750克,木瓜800克,花生仁120克辅料:枣20克调料:盐3克,酱油5克
做法:
1.烧刮净猪尾上的余毛,斩件。木瓜去皮,切开两边,去掉瓜内之核,洗过,切块。红枣去核。
2.待煲内水沸时,放下全部材料煲2个半小时,用盐,生抽调味即可。
卤猪尾材料:主料:猪尾750克调料:卤汁1000克,香油10克
做法:1. 将猪尾刮洗干净投入沸水锅内煮15分钟,捞出洗净,晾干;
2. 取净锅上火,舀入卤水,放入猪尾,烧沸后改用小火浸卤30分钟,捞出晾凉涂抹上芝麻油;
3. 食用时,将猪尾剁断,淋上少许卤汁即可。
凤爪猪尾汤材料:主料:猪尾500克辅料:花生仁200克,鸡爪150克,枣10克
调料:姜10克,盐8克,大葱15克
做法:1. 将鸡爪清洗干净;2. 拔尽猪尾的残毛,洗干净剁成块状;
3. 葱切成段;4. 洗净所备的花生仁,以温水浸泡30分钟;
5. 红枣洗净;6. 将鸡爪、猪尾、花生仁、红枣和姜片、葱一起放入锅内;
7. 再加入水炖煮,待水开;8. 再炖煮1小时,加入盐即成。
泡椒猪尾
材料:主料:猪尾500克
调料:泡椒10克,辣椒5克,味精2克,白醋6克,花椒2克,大葱5克,姜5克,料酒10克,盐4克
做法:1. 猪尾去毛洗净,入沸水锅煮熟,捞出冲凉,斩成5厘米长的节,待用;
2. 将泡椒、辣椒去蒂后与调料放入坛中,再放入猪尾浸泡8小时,捞出即成。
以上就是小编对于[《猪尾巴骨家常做法》猪尾巴骨有肥肉]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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