大家好今天来介绍《猪肝怎么煮营养又好吃》猪肝怎么卤好吃又嫩无腥味的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧猪肝咋煮好吃煮猪肝的具体做法【食材】：猪肝1块，黄酒1饭勺，生姜6片。【做法】：1、我们把猪肝一角的厚重的筋膜用刀割掉，那个部位煮出来也是嚼不动的，所以干脆直接舍掉。猪肝处理完，泡到清水中，水呈鲜红色就换水，直到猪肝泡到浅粉发白的颜色，猪肝里面的血水就出的差不多了。猪的所有的脏器中，猪肝的藏血量是最多的，如果不把猪肝内的血水几近泡光，就直接煮，很多血水还没等煮出来，便会直接与肝肉凝固在一起了，这是造成猪肝腥味重，口感粗糙不细腻的前提原因。2、泡得差不多的猪肝，加3姜片，倒入约1饭勺黄酒，搅拌均匀，再泡上半个小时，充分瓦解猪肝的腥味。3、取一汤锅，放入猪肝，加入末过猪肝1指节高度的清水，并再次放入姜片。开大火开始煮肝。4、锅中水沸后，猪肝中未泡尽的残余血水，会很快跑出来，以血沫的形式飘上来，我们需要把血末撇干净，你会发现，猪肝出一两波血水后，也就无血水再冒出了，这是之前泡猪肝的结果，而不泡直接煮的猪肝，会一波又一波的出血水，直到一部分血水凝固在猪肝内。泡过的猪肝出血水迅速，而且出的特别干净彻底，血水全跑出来，猪肝自然就无腥味，肉质也细腻。猪肝的火候与时间至关重要，大家需谨记：猪肝大火煮沸，盖锅盖，转最小火煮20分钟，20分钟后关火，盖着锅盖再焖上30分钟。煮猪肝定时显得非常重要，不可大火一直煮，更不可煮的时间过长，如果靠煮把猪肝煮至内心熟透，外面的肉质就会又老又柴，要靠焖的余温将猪肝彻底焖熟透，这样煮出的猪肝，肉质细腻，绝不会又老又柴，而是肉质细腻香嫩！猪肝怎么煮才好吃？猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。鉴于此，刚买回的鲜肝不要急于烹调。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。这是因为，淡盐水呈高渗状态，通过渗透作用，能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。猪肝清洗干净后，可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可。这样烹制出的猪肝，既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌，又滑嫩可口。烹饪时，一定要加热至全熟变成褐色为止，不能贪图口感爽脆缩短加热时间。怎么煮猪肝好吃有营养您的浏览器不支持HTML5视频
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