芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。下面我跟你分享一下的做法大全。

　　一、香干芹菜叶的做法

　　材料

　　芹菜叶，香干

　　做法

　　1.芹菜叶去黄叶，挣洗干净，香干切小丁备用

　　2.烧锅开水，把芹菜叶放入焯水后捞出迅速过凉水，拧干水分后，切末

　　3.锅里下油，下香干翻炒，放少许酱油调色。

　　4.待香干炒好后，放入芹菜末翻匀，加盐，鸡精调味，淋少许麻油起锅

　　二、凉拌芹菜叶的做法

　　材料

　　芹菜叶，红菜椒，生花生，蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油，糖少许

　　做法

　　1.芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段。

　　2.红菜椒也用开水烫一下，切成细丁。

　　3.生花生一小把放在碗里到微波炉里高火两分钟，放凉后用手搓去皮(如果家里有现成的就可以直接用)。

　　4.把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可。

　　三、煎芹菜叶饼的做法

　　材料

　　主料：芹菜叶500克，

　　辅料：鸡蛋200克，

　　调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，酱油5克，小麦面粉30克

　　做法

　　1.芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉(少许)拌匀;

　　2.滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中;

　　3.大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　四、芹菜叶蛋炒饭的做法

　　材料

　　白米饭(剩菜饭)，芹菜叶，鸡蛋，咸肉，红萝卜，油，盐，白胡椒粉，鸡精(可免放)

　　做法

　　1.芹菜洗净，择取叶，切成2厘米见方的碎块;鸡蛋打成蛋液，咸肉切细丁，胡萝卜切成细丁;

　　2.坐锅热油，炒鸡蛋(用锅铲把鸡蛋剁成小碎块)，盛起;

　　3.热锅中再次倒入油，下咸肉丁爆香，接着下胡萝卜翻炒，下白米饭(白米饭要事先用勺捣碎)翻炒;

　　4.放入鸡蛋和米饭炒匀，最后下芹菜叶炒至熟，放盐、胡椒粉、鸡精调味即可。(为保持芹菜叶碧绿，可关火炒芹菜叶)

芹菜叶除了含有一些常规的矿物质和维生素以外，它膳食纤维含量很高，特别适合便秘人群、减肥人群，同时它含有的特有的挥发性芳香油可促进食欲。当然，还有众所周知的芹菜有助于调节血压，芹菜叶也有同样的功效，所以，以后再也不要把芹菜叶扔掉了

用芹菜叶做饺子馅，养生美味，无数老年朋友特别喜欢的，用芹菜叶做的饺子馅包饺子后，我更喜欢做成煎饺，比直接煮的要香很多。

做法：芹菜切成碎末，加入肉泥，打入鸡蛋，加入适量生抽、蚝油、香油、盐、黑胡椒粉，拌匀

包好饺子，放入锅里煎黄后倒入面水，小火焖干水分，熟透，起锅装盘。

　　因为芹菜叶的味道比较重，所以吃芹菜只吃杆不吃叶成了很多家庭习惯的吃法，其实，芹菜叶营养比杆高着呢，只要学会芹菜叶的做法，营养口感兼得。以下是我收集整理的关于芹菜叶的食用方法，希望对你有帮助。

　　一、凉拌芹菜叶

　　材料：芹菜叶、姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、盐、生抽、鸡精、香油

　　做法：

　　芹菜叶用沸水抄一下捞出，加调料即可。

　　二、炝芹菜叶

　　材料：芹菜叶200g，辣椒，油，盐，白糖，酱油，陈醋。

　　做法：

　　1、芹菜叶洗净，上锅烧水，将芹菜叶放到水中焯一下，放适量盐。捞出放到凉水中。攥净。

　　2、将芹菜叶用筷子分开，再放入酱油、陈醋、白糖、辣椒油搅拌均匀。

　　3、炒芹菜叶的时间不要太长，翻炒1-2分钟即可，这样可以保持芹菜叶嫩绿的颜色。

　　三、芹菜叶鸡蛋饼

　　材料：鸡蛋3个，芹菜叶70g，油，盐，料酒。

　　做法：

　　1、鸡蛋打在碗中后加料酒解腥，加盐调味，搅拌打泡，芹菜叶洗净剁碎。

　　2、炒锅加油烧热后，倒入芹菜叶翻炒，为了让芹菜少出水，打圈倒入鸡蛋液，搅拌不仅能使鸡蛋和芹菜叶充分混合，还能使鸡蛋迅速凝固。

　　3、晃动煎锅，煎至到底面鸡蛋凝固，再让鸡蛋饼翻面，煎熟另一面，煎到两面出现焦黄色就可以了。

　　四、蒸芹菜叶

　　材料：芹菜叶200g，面粉，盐，香油，大蒜，十三香，鸡精。

　　做法：

　　1、剥蒜洗净后放入少许盐，捣成蒜泥备用，芹菜叶洗净，沥水，最好沥干一点，至少要处于不滴水的状态，然后放入碗中。

　　2、再在碗中放入适量面粉，搅拌均匀，尽量使每片叶子都裹上一层面粉。

　　3、芹菜叶均匀的铺在蒸屉里屉布上，盖好锅盖，大火烧开后转中火蒸6分钟左右。

　　4、蒸好后倒出芹菜叶，并趁热挑散，放入盐、十三香、鸡精、香油调味，最后放入蒜泥，翻拌均匀即可食用。

　　五、花生拌芹菜叶

　　材料：芹菜叶300g，水煮花生200g，芝麻，油，盐，白胡椒粉，苹果醋，鸡精。

　　做法：

　　1、青辣椒洗净切丝，芹菜叶洗净后，放入开水锅里焯几下，菜叶易熟，基本焯几下就熟了，将焯熟的芹菜叶入冷水放凉，然后捞出沥水备用。

　　2、将挤干水分的芹菜叶后放入一个大碗，再放入煮好的花生仁、辣椒丝，搅拌，加食盐、芝麻油、鸡精、白胡椒粉和苹果醋调味，再次拌匀即可食用。

　　六、芹菜叶香卷

　　材料：芹菜叶、胡萝卜、香菇、春卷皮、鸡蛋、麻油、盐、味精、面包糠。

　　做法：

　　1、将芹菜叶洗净，入沸水锅焯水后，放入冷水中，捞出挤干，切成细末，与胡萝卜、香菇末拌和，用盐、味精、麻油调味成馅。

　　2、用春卷皮包成卷状，挂上鸡蛋液，滚上面包糠，入油锅中炸成金黄色捞出即成。

　　七、芹叶白云羹

　　材料：芹菜叶、内酯豆腐、盐、味精、胡椒粉、麻油

　　做法：

　　1、将芹菜嫩叶洗净，入沸水中焯水后捞出切碎。

　　2、内脂豆腐切成小丁焯水后和芹菜叶一起放入烧沸的清汤中，用盐、味精、胡椒粉调味后勾薄芡，淋少许麻油即成。

　　看芹菜的根部颜色:新鲜芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为主要挑选对象。如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

　　看芹菜叶:通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。 如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。大多数朋友在做芹菜的时候，会把叶子扔掉。其实叶子的营养是很高的，建议大家可以做一些小菜，咸菜，芹菜叶饼等都是比较美味而且营养丰富的食物。

　　看芹菜粗细:芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。

　　闻芹菜的味道:好的芹菜会有很浓的芹菜味，离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。

以上就是小编对于[《芹菜叶的做法和功效》芹菜叶子的吃法与作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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