罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。

罗宋汤是从俄式的红菜汤演变而来的。俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的，这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来。

俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

罗宋汤搭配

罗宋汤经常出现在西餐和东欧菜中，因为其口味具有酸中带甜、甜中带香、肥而不腻、鲜滑爽口等特点，与之搭配食用时能够解腻，同时口感也会更好，另外，搭配米饭食用也是不错的选择。

由来：

20世纪初期，在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。

这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。

原料：

罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。

也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。

一 、食材不同

1、红菜汤：主要由牛肉、红菜头、番茄、土豆、洋葱、老酸奶制作。

2、罗宋汤：主要由甜菜、奶油、土豆、牛肉、圆白菜、洋葱、红萝卜、芹菜、番茄制作。

二、味道不同

1、红菜汤：味道鲜美，红菜爽口，肉香不腻。

2、罗宋汤：酸甜开胃不油腻，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜的罗宋汤。

三、起源不同

1、红菜汤：红菜汤起源乌克兰。

2、罗宋汤：罗宋汤从俄式红菜汤演变而来。

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