干煸花菜

主料main

发菜一朵小红尖椒几个姜蒜末适量五花肉适量3人份

辅料others

油适量盐适量生抽适量

要想炒出饭店里那样好吃的干煸花菜，花菜的选择很重要，咱们做这道干煸花菜，最好用松花菜，松花菜又称散花菜、青梗松花菜、有机花菜、白面散花菜、有机菜花。看起来比较松散的，不过如果实在没有就普通菜花吧。将花菜一朵朵切开，稍微小一点，这样炒起来就比较容易熟了，而且也更容易入味，菜花一定要沥干水分，这样才能炒出焦焦的口感。松花菜比较容易熟，不用焯水，如果用普通菜花，焯水时间要短，及时过凉再充分沥干，否则真就是五花肉焖菜花了。花菜营养丰富，质体肥厚，含水量高达90％以上，而且热量较低，维生素含量特别丰富。多吃花菜能加强血管壁弹性，让血管更健康，不易破裂。花菜中含丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，减少感冒的发生，春天正是感冒高发季节，所以可以多给家人做这道菜。花菜富含维生素，但是不耐烧煮，在烹饪时最好选择急火快炒，才可以保持清香脆嫩的口感，使营养素不被破坏和丢失。这道干煸花菜便是花菜的最佳做法，简单又好吃，一起来爱看看吧！

干煸花菜的做法

步骤step

1

菜花先整个冲洗干净后，用小刀沿着柄分开成小朵，放入用淡盐水中浸泡10分钟，充分沥干水分备用。

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2

姜蒜切末，红尖椒切成圈。

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3

五花肉切薄片，倒入油锅中，用小火慢慢煸炒出油脂，如果肉不够肥，锅中可以先放少许油再煸炒。

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4

五花肉出油后，倒入生姜末和蒜末炒出香味。

步骤step

5

开大火，油热的时候倒入菜花，铺匀略煎30秒再翻炒几下。

步骤step

6

盖上锅盖，调中火焗30秒，不用担心，油脂足够的话，菜不会烧焦的。

步骤step

7

这时候可以看到菜花头有点焦色了，将辣椒段倒进去翻炒几下。

步骤step

8

炒匀后加入一勺生抽，翻炒至花菜均匀上色。

步骤step

9

盖上锅盖再焖个一到两分钟，时间根据锅里液体的多少来确定，汤汁多久稍微焖久一点。

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10

汤汁收干后即可起锅，起过前加入一勺盐炒匀即可。花菜这样炒，焦香爽脆，特别入味，超级下饭哦，一定要试试。

干煸花菜的成品图

干煸花菜的烹饪技巧

技巧tips

花菜朵稍微小一点，做出来更入味，也更容易熟，如果是比较大的块，可以用小刀一分为二哦，但最好每一朵花都带着茎，这样搭配着吃起来口感更好。小红尖椒的加入能让花菜的口感变得更丰富，不喜欢吃辣的可以少放点，建议不要直接去掉，这样可就不是湘菜的味道了。如果喜欢吃口感比较软的，比较熟透的花菜，第二次焖的时候可以稍微加点水，但一定不要多，否则就变成煮花菜了。

菜花的做法：

主料：菜花400克、五花肉100克。

辅料：酱油2茶匙、料酒1茶匙、干辣椒5个、葱姜末适量、大蒜5瓣、豆豉1茶匙、食盐适量。

步骤：

1、菜花洗净掰成小朵。

2、辅料食材：五花肉、姜姜蒜、干辣椒。

3、五花肉切成大薄片。

4、葱姜切末、大蒜切片、干辣椒切小段、豆豉粗粗切末。

5、锅中放食用油，放入五花肉煸炒。

6、炒至五花肉变色吐油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆豉等调料。

7、炒匀后烹入料酒。

8、降入老抽调色。

9、翻炒之五花肉上色，调料炒出香味后放入菜花炒到菜花表面微焦。

10、炒到菜花表面微焦后加入适量盐。

11、翻炒均匀即可。

一、干锅花菜

首先要做干锅花菜，顾名思义你一定要准备的就是花菜了，还有五花肉，干辣椒以及大蒜和青辣椒，这些都是很容易就可以从超市买到的，所以食材是不用担心的。那么要怎么做呢？首先把五花肉切片，花菜摘成小朵洗干净，并且淖水捞出来后备用，辣椒切成长段的，大蒜切片备用。接着起锅烧油，油大概三成热的时候，放入五花肉慢慢的焙出油，等到肉炒好后，加入干辣椒角以及大蒜片翻炒。翻炒出香味后加入沥干水分的花菜还有青辣椒继续翻炒，在这里提醒大家，因为花菜已经淖水了，所以炒的时间不要过长。等到花菜的边缘部位稍微有一点焦的时候加入一点老抽上色，然后加入适量的白糖还有食用盐和味精，翻炒均匀既可以出锅盛盘了。

二、西红柿炒花菜

西红柿炒花菜那就是要准备的食材是西红柿和花菜，另外一些调料都是家家户户厨房中必备的，所以说食材很好准备。准备好之后，把买回来的花菜撕成一小朵小朵的，用淡盐水浸泡十几分钟，然后清水冲洗几遍冲洗干净。西红柿也要用清水洗干净，然后切成小块备用。接着起锅烧水，水煮沸之后把花菜倒入沸水中焯烫大概2分钟即可捞出来沥干水分备用。然后起锅烧油，油温升高之后把番茄快速倒入锅中翻炒变软，加入少许的食用盐、白糖、食用醋以及番茄沙司，把这些番茄全部炒成番茄糊状的，也就是我们所说的番茄酱。然后把焯烫锅的花菜倒入锅中，翻炒两分钟即可，因为焯烫过的花菜很容易就熟了。

三、花菜伪米饭

其实花菜伪米饭这道饭菜是我闺蜜教给我的，闺蜜是一个典型的吃货，而且工作时间短，所以她总是美食就在家倒腾，后来有一次去她们家，她给我尝了尝她的新手艺，当时吃了真心不错，这份花菜伪米饭不仅颜值高，而且口感好。于是，我让闺蜜把做法就教给我了。首先花菜淖洗干净要用料理机打碎，没有料理机的话就用刀切碎也是可以的，因为我没有料理机，所以只能切了，也不会很费事。花菜切碎后用微波炉的高火将其加热大概五六分钟，直至花菜熟了，这个加热是不需要水的。在做的时候，建议大家可以搭配味道比较鲜明的酱料或者是蔬菜，比如番茄、咖喱以及肉酱等等都是可以的，这样就可以掩盖花菜自身的味道了。但是稍微有一点的花菜为，反问会让酱料变得更好吃的，口感也更加清爽。其实花菜的做法有很多种。

以上就是小编对于[《菜花的做法简单的做法》炒菜花做法好吃又简单]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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