提鲜，抑菌作用。

因为红曲黑色素具备优良的上色特性和极强的抑菌作用，可取代亚硝酸钠做为肉食品添加剂，已普遍地运用于肉食品中。

糖化提鲜曲（生抽专用型）便是以红曲为考虑菌苗而制取的复合型红曲菌苗，在生抽酿制中应用糖化提鲜曲，可使原材料全氮使用率和生抽荣誉出品率明显增强，另外生抽艳丽白里透红、芳香显著、鲜然后甜，品质好于一般加工工艺生抽。

扩展资料：

红曲红使用注意事项：

因为市场上出售的这种食用色素红曲红，而是用亚硝酸胺制成的代替品，天然的红曲红对人体无害，而且对人类身体有一定保健作用，但那些假冒的替代品对人类身体却有明显厉害。

如果人们服用了假冒的红曲红会对身体造成严重不良影响，因为是一种重要的致癌成分，会让人类细胞癌变，而且会让人体内致癌物质增加，容易让癌症高发，如果经常使用这种对人体有害的红曲红，还会影响人类大脑功能也会出现记忆力下降。

参考资料来源：百度百科-红曲红

参考资料来源：人民网-食用色素到底有没有害？食药总局是这么说的……

红曲红对人是无害的。

红曲米是中国独特的传统食品，距今已经有千年历史，早在明代药学家李时珍所著《本草纲目》中，就记载红曲可做为中医药材，认为红曲营养丰富、无毒无害、具有健脾消食、活血化淤的特殊功效。历来被视为安全性高的食品补充剂。 

但是，再好的东西也要适量，营养需要均衡、全面，不可偏激。过量，无害也会成为有害。

以上就是小编对于[《红曲红是什么对人体有害吗》食品红曲红对身体有害吗]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除