主料:蛤蜊250克、豆腐150克、香菇6朵、口蘑4个、白萝卜50克
辅料:葱姜适量、盐适量、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、香油适量、蒜苗适量、
制作方法
1·豆腐切小块入淡盐水中浸泡。
2·香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。
3·锅中加入葱姜和适量的清水煮开。
4·放入浸泡吐尽泥沙地蛤蜊。5·煮至蛤蜊张口关火。
6·再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。
7·在汤中加入料酒。8·放入白萝卜和香菇,口蘑。
9·再加入葱段和姜片炖煮至萝卜变透明。
10·再放入豆腐煮上5分钟。11·加入蛤蜊继续。
12·煮开后把上面的浮沫撇去。13·加入盐调味。
14·再加入胡椒粉和鸡精。
15·最后放入少许蒜苗碎淋入香油关火。
高汤1杯药材:决明子50克、杏仁3克调料:盐1/3茶匙
1、白萝卜削皮,洗净、切片;蛤蜊放入盐水中,吐沙干净;萝卜缨洗净;药材装入滤纸袋。
2、白萝卜、蛤蜊放入锅中,加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。
3、炖煮10分钟,加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。
培根 2片洋葱 小1个马铃薯 中2个奶油 2大匙文蛤50个水 1杯半牛奶1杯咖啡奶球 3个盐 少许
胡椒少许洋香菜屑 少许制作方法
培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。
文蛤吐沙洗净,与1杯半水同置碗中,上面盖盘子,用大火蒸;至蛤蜊全开,需6至10分钟。
中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了;已开者可先取出备用。
10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃(因已坏死不新鲜了)。
待蛤蜊稍冷却,把蛤蜊肉取出切碎,蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。
奶油用中火稍融化後,放入培根炒至金黄,再加洋葱同炒,至洋葱软化透明後,把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里,盖上锅盖,用小火煮至马铃薯变软。
将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中,用小火煮至热透,但不要让汤沸腾。
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