引言：很多人都比较喜欢吃清蒸的鱼，因为清蒸的鱼不仅是鱼肉非常的鲜美，而且汤汁也非常的纯正，鱼肉非常的滑嫩，入口即化，因此非常适合老人小朋友，但是怎么做才能鱼肉鲜美，汤汁香醇呢？其实只需要注意它的做法，而且还有一些注意事项，接下来小编带大家一起来了解一下。

清蒸武昌鱼的做法

想要做清蒸武昌鱼的话，那么一定先将武昌鱼洗净，然后在鱼背部用刀划几刀，这样便于鱼入味，然后准备一些姜丝青椒丝，红椒丝大鸡冲刺，这些都一定要切成细细的丝条，这样也是为了美观，首先将鱼洗干净，内脏掏出来摆入盘中，然后把姜丝，青椒丝，红椒丝，大葱丝全部撒在鱼上面，然后浇上豆豉油，放入锅中烧一烧煎一下，然后再放入盘中蒸一会儿时间，那么这套鱼就好了，如果在鱼拿出来时还要将锅中烧好的热油泼到鱼背身上，这样可以使鱼的风味更加的浓郁，也会让鱼变得更加的好看，这样做出来的清真武昌鱼才是正宗的。

在做这道菜的时候应该注意一些什么？

在做这道菜时还有很多的注意事项，掌握好这些注意事项，那么这道菜的风味就会错不了，首先一定要去挑选一条新鲜的武昌鱼，因为是不新鲜的食材，将会影响口感，而且鱼肉也会不紧致入口也没有那么丝滑，那么挑选新鲜的武昌鱼之后还要请菜市场的卖鱼老板将内脏清理干净拿回来，加入料酒和盐两面搓匀腌制，因为这样的鱼才更有味道，如果不加这一步的话再去做，这道菜就会变得非常的淡，没有那么有口感，而且蒸鱼豉油一定要适量，如果放的太多就会过咸，在蒸的时候也要注意好时间。

总而言之，这道菜还是非常家常的，如果有兴趣的话可以抽出时间做给家人朋友尝一尝。

清蒸武昌鱼是湖北地区的一道传统名菜，诗词中曾经这样赞美过：“才饮长沙水，又食武昌鱼”，通过这些诗词，加大了人们对武昌鱼的兴趣，在众多烹饪方法中，清蒸的做法，可以说是别具一格，口感滑嫩、清新鲜美；

清蒸武昌鱼对食材的要求比较高，通常只选用团头鲂，武昌鱼又可以叫做团头鲂，湖北鄂州梁子湖的武昌鱼为最佳选择，头小体高，面扁背厚，呈菱形，脂肪丰腴，肉味鲜美；

清蒸武昌鱼，成菜鱼形完整，色白明亮，原汁原味、淡爽鲜香，外带姜丝麻油，香气扑鼻，但是，想要将清蒸武昌鱼做好，绝不是将武昌鱼放入蒸锅后蒸熟那么简单，想要做好，掌握了要点自然简单，假如没有一定的烹饪技巧，清蒸武昌鱼的口感也会非常糟糕，比如：巨腥无比、或者是鱼肉的口感非常的柴，总之是，蒸好的鱼肉不好吃；

今天给大家分析的这道清蒸武昌鱼的做法，是我实践过多次之后，经验的总结，虽然也是家常做法，但是，我想说，家常做法也是需要掌握这些烹饪技巧的，其中的相关小技巧和一些技术要点，分享如下，多说一句，清蒸武昌鱼的做法，适合各种淡水鱼；

1、鳊鱼在选购的时候，还是有一定之规，我觉得鱼肉的鲜美有很大一部分来源于，采购时的运气，为了让好运气一直伴随着我，我选择在超市购买新鲜的鳊鱼，多次实践之后，我发现，超市购买的鳊鱼，除了价格便宜之外，鱼肉的鲜美也能不再碰运气，最重要的是，讨厌的鱼腥味很容易就能处理干净；

2、家里蒸锅的大小，对制作清蒸武昌鱼也带来了很大的限制，鱼太大，蒸锅往往放不进去，所以，建议大家在采购时，购买500克左右的鳊鱼为宜；

3、鳊鱼鱼背较厚，脂肪丰腴，所以为了让鱼肉在蒸制的时候，能够均匀受热，最好能在鱼背上打上少许的花刀；

4、清洗时除了去除肚中的黑膜，蒸制的时候，还需要往鱼肚中放入少许的姜片，这样去腥会更加的彻底；

5、500克左右的鳊鱼，上锅蒸制的时候，要将蒸锅中的水煮沸之后再放入，大火蒸6-9分钟即可；

6、蒸好的鳊鱼，盘中会有好多的汤汁，这个汤汁是一定需要丢弃的，因为蒸好后，盘中的汤汁才是鱼腥的主要原因；

7、香葱段需要多准备一些，上锅蒸制时，葱段垫底，这样除了可以去腥，还有一个最重要的作用，鱼肉不会浸泡在汤汁里面，上文说过，汤汁比较腥，因为葱段的隔离，最大程度的避免了鱼腥；

【食材】：鳊鱼一条、生姜少许、小葱一把、蒸鱼豉油3勺左右，食用油适量；

【具体做法】：

1、将生姜切片、香葱切成长段，多准备一些，因为在蒸制的过程中，会使用的比较多；

2、葱段盘中垫底，鱼肚中放入适量的姜片，主要作用是用来去腥；

3、另外还需要准备少许的姜丝和葱丝，切好之后，放入清水中浸泡备用；

4、蒸锅中的水煮沸后，放入处理好的鳊鱼，依据自家炉火的大小，蒸6-9分钟；

5、大约蒸7分钟的样子，武昌鱼蒸好之后，倒出盘中的汁水，拿出鱼肚中的姜片、盘底的香葱，最好能更换一个盘子；

6、给蒸好的武昌鱼更换盘子后，在鱼背上均匀的铺上切好的姜丝和葱丝；

7、炒锅中，将少许的食用油加热至沸腾；

8、淋上热油，激发出姜丝和葱丝的香味；

9、最后再淋上蒸鱼豉油，一盘鲜美的清蒸武昌鱼就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，淋蒸鱼豉油也是大有学问的，并不是先淋蒸鱼豉油，然后再淋热油，如果是这样的先后顺序，鱼肉的鲜美会打折扣，需要先淋热油激发出姜丝和葱丝的香味，然后再淋蒸鱼豉油，大家切记，这个顺序不能错；

以上就是小编对于[《清蒸武昌鱼的正宗家常做法》清蒸武昌鱼的真正做法]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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