【鲜竹笋排骨汤的做法】

食材用料：排骨 400克、鲜竹笋 一个、盐 适量、味精 适量、开水 适量。

步骤：

准备好所有食材；

竹笋去皮洗净切小块；

排骨用开水冲烫去掉血水；

将排骨和竹笋一起放入炖锅内胆里；

加入适量清水；

放入炖锅里，盖上锅盖，接通电源，开高档键自动炖上3小时以上；

炖好后调入适量盐和味精即可。

小贴士

排骨可以用开水烫去血水，也可以入锅煮掉血水。

春季时令食谱：咸肉鲜笋汤的做法

用料 ：春笋2颗、咸肉一小块、火腿片2片（没有就不放，放了更加鲜）

做法：

3样食材。

食材改刀，春笋的根部虽然有些老，但是煮汤还是不错的，留着煮完汤再扔。

一起丢进锅里，一小锅水，大火烧开，小火慢炖半小时。什么都不用放，咸肉里的盐分，足够啦。

一家三口，一人一碗，刚刚好。

老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐适量，酒适量，水足量

做法 1.老鸭洗净（请卖鸭人代劳）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以去除血水。捞出，过冷水。

3.把老鸭放进煲汤锅里（讲究用砂锅），注入足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时即可。

主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。

辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。

1.笋干用水泡发待用；

2.老姜刮皮后用刀背拍松；

3.老鸭飞水、火腿切丝；

4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入砂锅中，加入少许绍酒用文火炖6－8个小时；

5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

操作注意

1.炖老鸭时，放入火腿肉或腊肉，能增加鸭肉的鲜香味；

2.根据个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；

3.此为一道“功夫”菜，自然很费工夫，不过，熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。

主料：春笋4～5根，草乌鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵，

调料：红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。

1、草鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；香菇温水泡开。

2、竹笋先用刀拉一条，然后剥去外壳，在竹笋的根部几个关节处可以用刀削去一些硬的节，那个比较老。

3、杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。

4、把所有材料放入深锅里面（或者砂锅），加入足够的凉水，烧开后小火炖2个小时左右，直到鸡肉酥烂，调入盐即可。

1、料酒再烫鸡肉的时候就放，是为了去腥，炖的时候就不用放了。

2、菌菇放进去可以增加鲜美的口感。

3、放块后腿肉也是达到鲜美的效果，以前都是放金华火腿的，但是火腿肉都不敢买，还有腌制的时候看调料说明里面都有亚硝酸盐，所以放鲜猪肉吧，效果是一样的。

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