预防和治疗口臭粗纤维是人体胃肠的清道夫，能促进胃肠消化。而且，咀嚼粗纤维食物对牙龈有按摩和刺激作用，能加速血液循环、改善局部营养、促进牙龈健康，使牙齿坚韧结实，不易松动。另外，咀嚼粗纤维食物还可以锻炼口腔肌肉，促进颌骨的发育，避免因口腔咀嚼运动不充分导致颌骨发育不良、牙齿排列不齐情况的发生。 　大量的膳食纤维混在食物中，使得食物的容量增加，形成较大的粪团，在肠道蠕动过程中，容易将食物残渣推送，使得粪便容易排出体外，对便秘有很好的治疗作用。如果食物中含有的纤维成分少，胃肠中细菌产生的胺、酚、氨等多种毒物在体内停留的时间长，会对肠壁产生毒害作用，粪便停留在结肠的时间也会变长，这也增加了肠道形成粪醮的概率而多吃粗纤维的食物，能增加粪便的体积，减少食物在胃肠的停留时间，加快排便的次数，这就是粗纤维食物有利于预防和治疗口臭的原因。

食物中的膳食纤维本身虽不能给人体提供营养成分，但却是机体排毒去废、维护健康不可缺少的物质，对中老年人尤其如此。有人甚至把它列为“第七营养素”。

什么是膳食纤维呢？通俗说就是食物中的粗纤维，主要存在于植物性食物中的叶、根、茎及种子的细胞壁内。一般膳食纤维可分为水溶性和非水溶性两大类，食用均有益于健康，但以水溶性者作用更为明显。在日常饮食中，只要多吃蔬菜、水果、薯类、果胶类，特别是经常食用燕麦粥，就可保证摄取足够的膳食纤维。

从医学角度看，膳食纤维的作用是多方面的，其中最主要功效有以下几方面:①防治便秘，这是最突出的一点，对中老年人意义更大，因为30%左右中老年人都有便秘。食物中的粗纤维能在肠道内吸收水分，充分膨胀，促进肠蠕动，从而使肠内容物迅速通过肠道排出体外，起到通便作用。②除毒排废。人肠道内存在细菌，会产生各种酶，分解食物残渣，生成一些有毒废物，这是正常生理现象。如果这种毒废物质生成过多或停留在肠道内时间过长，则对机体会产生不良影响。膳食纤维在协助排便的同时，能起到加速这些毒废物质排除的作用。有研究报道，8名便秘患者通过在膳食中增添麸皮纤维，结果显示食物在胃肠道停留的时间由原来的102h缩短至68h。③防治大肠癌。人体肠道内经常存在一些致癌物质，有些是内源性的，如大肠内细菌产生的亚硝酸，胆汁酸代谢产生的石胆酸等；有的是外源性的，如烧烤、烟熏、油炸食物中所含的杂环类化合物等。这类致癌物如果浓度过高，会不断刺激大肠壁，加上个人遗传特点、生活习惯等因素，就容易诱发大肠癌。膳食纤维的作用就像一把大刷子，能将滞留在大肠内的致癌物质迅速清除，故有助于预防大肠癌。

当然，膳食纤维也不是摄入越多越好，需要辨证对待，适度掌握。粗纤维食物吃得太多，有可能引起胃肠不适、消化障碍，甚至干扰机体对蛋白质等营养素的吸收，导致营养不良。因此，在日常饮食中要提倡粗细搭配，荤素结合。

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