（一）秋葵的功效

【性味】 淡；寒。

【归经】归肾、膀胱经。

【功能主治】利咽，通淋，下乳，调经。主咽喉肿痛，小便淋涩，产后乳汁稀少，月经不调。

二、秋葵的营养价值

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。

对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用，是一种适宜的营养保健蔬菜，享有“植物伟哥”之美誉。

另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。

秋葵嫩荚丰富的可溶性膳食纤维和维生素C,不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。膳食纤维还可轻松带走人体内垃圾，是很棒的营养减肥材料。

秋葵嫩荚丰富的植物黄酮，结合各营养元素能促进人体全方位的自我调理，从而确保内分泌平衡、抗衰老、抗疲劳、增耐力、血液循环加快等功效。此外由于黄秋葵富含有锌、硒等微量元素，能增强人体防癌、抗癌能力。

秋葵嫩荚富含有维生素A、胡萝卜素，以及维生素C、E等，尤其是维生素A与胡萝卜素含量在目前发现的动植物中位列第一。维生素A能保护视网膜，确保良好的视力，预防白内障的产生。

秋葵嫩荚还含有硒、钙、铁、磷、钾等多种微量元素，但含量并不特别丰富。

秋葵作为一个很优秀的家常蔬菜，对于身体有很多益处。比如说糖尿病人，常吃秋葵可以维稳血糖健康。而对于一些肠胃总是不好的人，多吃秋葵也是有益的，其中的黏液会对肠胃粘膜起到一种很好的保护作用，促进消化，让肠胃更健康。还有一些小朋友，身体素质差，免疫力差，让他们多吃一些秋葵也是很有益处的，其中丰富的果胶和维生素、氨基酸等，都可以提升身体免疫力，能够增强孩子的体质。而对于老年人来说，常吃秋葵，不仅可以提升身体素质，促进消化，还能为他们补充身体流失的钙质，缓解三高问题，所以说，秋葵是一个对身体极为有益的蔬菜。小朋友、老年人、或是经常有肠胃问题的办公族都很适合吃。

凉拌秋葵是一个家常菜，很好做，也很好吃，凉拌出来的秋葵也不会流失太多的维生素，这样食用对身体更为有益。我们把秋葵洗净，烧一锅开水，然后将秋葵放入锅中，大约焯半分钟左右，等到秋葵变绿就可以盛出来了，沥干水后，我们在调一个料汁，三勺酱油、一勺食盐、一勺小米辣、一勺生抽、一勺豆豉油，放入葱花蒜末，喜欢的在淋上一勺热油，凉拌秋葵就最好了。

秋葵横着切成星星小块，如果要蒸一碗秋葵蒸蛋，我们就可以用大约五根秋葵，然后在其中打入三个鸡蛋，放入食盐，鸡精，搅拌均匀，热水下锅蒸上三到五分钟，等到蒸蛋凝固就可以了。蒸好的秋葵蒸蛋，很Q弹细嫩，出锅时再淋上一些海鲜酱油，吃起来就更加美味。我们用勺子挖出一勺，秋葵和鸡蛋羹一起吃，更有营养。

秋葵是非常有营养助消化的一个蔬菜，很适合给宝宝做辅食，但在挑选的时候，一定不要买太老的那种，那样的会嚼不烂。

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