黑木耳又叫木耳，云耳，黑木耳的功效与作用是补气血，润肺，止血，黑木耳有气虚血亏，四肢搐搦，肺虚咳嗽的作用，食用黑木耳有令白头发变黑的作用，黑木耳有减肥防癌治便秘的作用等。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品，黑木耳的营养价值有哪些呢？

1.化解结石不可少

木耳对胆结石、肾结石、膀胱结石等内源性异物有比较显著的化解功能。黑木耳所含的发酵和植物碱，具有促进消化道与泌尿道各种腺体分泌的特性，并协同这些分泌物催化结石，滑润管道，使结石排出。同时，黑木耳还含有多种矿物质，能对各种结石产生强烈的化学反应，剥脱、分化、侵蚀结石，使结石缩小，排出。对于初发结石，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-4天内缓解，结石能在10天左右消失，对于较大较坚固的结石，其效果较差，但如长期食用黑木耳，亦可使有些人的结石逐渐变小变碎，排出体外。

2.保健价值高

每百克黑木耳中含钙375毫克，相当于鲫鱼的7倍；含铁185毫克，相当于鲫鱼的70倍，含有18种氨基酸，黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用。黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，能把残余人体内消化系统中的灰尘、杂质集中起来，排出体外，是各类人群的良好保健食品。

3.防治血栓

根据古方记载，黑木耳还具有活血补气的功效。而且，我国有调查称，患有高血压和高血脂的人，每天吃黑木耳烹制的菜肴，便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少。这是因为黑木耳具有抑制血小板凝聚和降低血凝的作用，与肠溶阿司匹林的功效相当，所以被人们称为“食品阿司匹林”。

木耳是一种营养丰富、味道鲜美的副食品，具有良好的医疗和医药作用。木耳具有滋补强壮、润肺养脑、轻身壮志、养荣生津、养血活血、镇静止痛等作用。它是一种天然的补品。琼浆可以治疗痔疮出血、寒湿腰腿痛。由于琼浆具有润肺和清洁肠胃的功能，是纺织工人和矿山工人的重要保健食品之一。

美国明尼苏达大学医院的一项研究发现，黑木耳可以减少血栓，经常食用木耳可以预防冠状动脉硬化性心脏病。黑木耳又称木蛾、树鸡、云耳、耳朵等，是一种生长在枯木上的可食用真菌。它之所以得名，是因为其颜色为浅棕色，形状像人的耳朵。一、黑木耳的营养价值 黑木耳的营养十分丰富，为古代帝王享用的佳品，有 "植物肉 "的美誉。据《礼记》记载，汉代学者郑玄的笔记和宋代陈浩的《礼记》记载，黑木耳是古代帝王享用的佳品。

木耳是一种珍贵的药材，明代名医李时珍在《本草纲目》中记载，黑木耳 "甘平，主治不饥"，如现代医学工作者对黑木耳的药用价值又有新的发现，认为黑木耳还具有清肺、润燥、化淤、提神的新功效，黑木耳还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还能促进人体血液循环，治疗冠心病。据专家测定，每100克黑木耳含蛋白质10.6克，脂肪1.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7.0克，钙357毫克，磷201毫克，铁185毫克；还含有维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物甾醇。

木耳的铁含量是芹菜的20倍，是猪肝的7倍。它是一种非常好的天然补血食品。而钙的含量则相当于鲫鱼的7倍。2、黑木耳的药用价值 黑木耳具有益智健脑、滋补强壮、补血治病、滋阴润燥、健胃通便、清肺益气、镇静止痛等功效。祖国医学认为，黑木耳能 "益气不饥，轻身壮志"。黑木耳富含纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促进肠道内脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥的作用。

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