一直以来，网上的食物相克理论备受关注，许多人对此深信不疑，也使得“食物相克论”被广为流传，遇上不常吃的食物都要查询下相关的禁忌，很多家庭还会把大张的食物相克相宜宣传画贴在厨房，随时对照，可吃东西真的得这么麻烦吗？

“相克”其实多指降低营养素的吸收。很多人听到“食物相克”的第一反应可能就是“有毒”，但实际上所谓“相克”的含义是指“相互影响”。两种食物不合理的混在一起食用后，由于其营养素或者成分的不同，相互之间产生作用，会降低某种营养素的生物利用率。

比如大家普遍认为菠菜和豆腐“相克”，不能一起吃，其实是因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙结合形成草酸钙，一方面会抑制钙的吸收，另一方面摄入过多的草酸钙也可能会对人体造成不利影响。所以，菠菜和豆腐这两种食物一起食用只是对钙的吸收有影响，并不是“有毒”。如果我们事先把菠菜在热水中焯一遍，去掉草酸后，再和豆腐一起吃就没什么问题了。另外，还有一些“相克”的说法只是由于人的个体差异、烹调方法不同造成“相克”的错觉。比如很流行的说法之一“海鲜和啤酒不能一起吃”，这其实也与食物相克无关。海鲜味道鲜美，富含嘌呤，啤酒和白酒等所含的酒精会抑制嘌呤的代谢产物尿酸的排泄，对于痛风病人来说，这两种食物都算“危险品”，不论是单独吃、一起吃或与其他高嘌呤食物一起吃都有可能引起痛风发作。

因此，对于“食物相克”的说法，我们应该知根知底，用科学的知识正确分辨信息，不人云亦云。学习科学搭配食物，发挥食物的协同作用，促进健康。

从广义上说，食物相克相宜均是存在的，但也有很多为子虚乌有，仅为古时留下来的，现民间流传的并不可靠之说。对某些身体有所特殊的人士，还是应适当注意食物之间的相克相宜，食物与药物之间的类似情形，就更要注意了。食物都有它各自的属性——寒性、热性、中性、酸性、碱性、等等，单从这些方面来看，它们肯定存在着相生、相克的关系。

有些相克食物己经验证确实存在，有些食物相克还未得到验证，只是科学还没有达到一定水平。从现代的营养学发展水平分析，食物相克主要是营养素中的化学成分发生物理的或化学的变化，比如钙遇上草酸就会形成人体难吸收的草酸钙，自然界万物皆相生相克，偶然食用显现不出副作用，常期误食会对我们身体健康造成影响的。

据我所知，食物相克主要从两个层面来解释。 第一，从营养学角度，就比如菠菜与豆腐不能同吃。菠菜本身含有大量草酸，遇到含大量钙的豆腐，形成草酸钙结晶。这样，人体就无法达到吸收的目的。简言之，就是两者同时，一方影响另一方营养物质的需求。牛奶，钙和抗酸剂不应与铁补充剂同时服用。必须相隔两个小时以上。又如，医生给病人配药方，有时候会提醒配药者，要避免哪些食物同食。这些都是科学证明有依据的提示。

杮子和海鲜不可同食这个应该是真的。但从化学的角度去分析，相克应该是有道理的。宁可信其有吧，其实我们吃的很多东西，已经成为了很多年的习惯，而且是世世代代都是那么吃的，但当看到不可同食又相克的说法时，有时是不太相信的。

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