土豆又叫马铃薯，具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。土豆还是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。中医认为土豆“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。

主料：土豆1斤

辅料：青红椒丝少许

调料：白糖3两，水4两，醋适量，水淀粉适量，植物油1斤。

做法：

一，将土豆去皮洗净，切成块状或片状（可根据个人喜爱），锅内放入植物油烧至八成热，下土豆炸成金黄色时捞出。

二，锅内留底油，放入白糖稍炒，随即倒入清水，水开后，加入适醋，勾水淀粉成溜芡，再倒入土豆抖均匀，成盘内撒上青红丝即可。

菜名：糖溜土豆

特点：土豆香、酸甜、嫩、好吃。

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