板栗剥皮技巧是首先把每个板栗用剪刀剪开一个口子，都剪好后，加入一壶滚烫的开水，把板栗烫一烫。等开水不烫手以后我们就可以开始剥皮了，这样处理以后板栗就可以连皮带壳一起脱落。

板栗树生长与发育

(一)花芽分化与开花，花芽的形态分化，雄花序的分化。雄花序的分化主要在当年完成一般在5月下旬一7月下旬。混合芽的分化。混合芽中的雄花序是在先年分化完成的，雌花的形态分化是在翌年3月下旬至4月下旬，约3周时间。

(二)果实发育，从雌花授粉到坚果成熟采收，约需要3个月时间，在迁西为6月中上旬至9月上中旬，晚的可到9月下旬。栗蓬发育规律是，初期发育较慢，7月下旬后发育加快，栗蓬明显增大。8月下旬后坚果迅速增长，干物质积累加快，刺苞中也有部分营养转移到种子中。

(三)枝叶生长动态，成年板栗树新梢年内只有一次生长，幼旺树的徒长枝有二次生长，个别品种的果枝也有二次生长和结果的现象。

(五)生长的年周期，板栗年周期生长变化大约是生长期占一半，休眠期占一半。从4月中旬萌芽到10月下旬落叶约需6个月时间，在此期间，栗树经过萌芽、抽枝、展叶、开花、结果、花芽分化等一系列生理变化，以果实成熟、落叶、进入休眠，再进入第二年的生长循环。

栗子清洗后通过淡盐水浸泡，再经过高压锅蒸煮，晾凉后就可以很方便地剥壳了。具体步骤如下：

食材：栗子适量，淡盐水适量（能没过栗子）。

1、将准备好的生栗子清洗干净。

2、用小刀在生栗子中间轻轻划一道口子。

3、将处理好的栗子放入淡盐水中浸泡三到四个小时 。

4、三到四个小时后，将浸泡过后的栗子倒入高压锅中，煮十五分钟。

5、15分钟后，倒出栗子，放在通风处晾至不烫手。

6、晾凉后，顺着小刀划的切口就可以轻松剥开了。

注意事项：

1、用小刀给生栗子划口子的时候，一定要注意安全，栗子壳较硬一不小心很容易将手划伤。

2、剥栗子的时候一定要等到栗子不烫手再剥，以免被烫伤。

一、盐水煮法：栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮；全部剥好的样子，还算完整。

二、热水浸泡法：生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

三、盐水浸泡法：板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。

保存方法：

密封法

将表面不带生水的新鲜板栗装入塑料袋，扎紧袋口，放于阴凉通风处就可以了。这种方法保存半个月是没有问题的，如果放在电冰箱里冷藏保存，时间更久一些。

冷藏法

将板栗去掉外壳和内层的薄衣，用保鲜袋装起来扎紧袋口，放在冰箱冷藏室可以保存两个月。但记得一定要去掉外壳和内层的薄衣，因为这两种东西都容易发霉。其实，你也可以放进冰箱冷冻室保存，这样保存一年都没有问题。

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