大家好,我是餐餐美味,我的问答是: 又到了愧花盛开的季节,推开窗户就能闻到清香的槐花味,当你走在马路上,槐花在微风中摇摆,示意我爬上树去采摘它,让我做成好吃的“蒸愧花”。
槐花,又名洋槐花,广义的洋槐花指豆科植物的花及花蕾,但一般将开放的花朵称为“槐花”,也称“槐蕊”,花蕾则称为“槐米”。
小时候在山东农村,经常会爬上愧树,去采摘槐花,因为树太高,只能把枝子撇掉扔到地下,下到地上后再把它捡起来,分类放入盆中,高高兴兴端回家,让母亲做好吃的蒸愧花,它虽是一种槐花,因其比较稀少,价格又高,算是上等的 美食 了。
【主料】: 面粉200克
【配料】:槐花500克、大蒜30克、食用油30克
【调料】:食盐8克、香油4克
①: 采摘好的500克槐花放入盆中,用双手慢慢清洗,清理干净里面的灰尘,捞出后放入竹筐中,撒上3克盐用双手搅拌一下,让每一颗槐花都均匀的吸收到盐水。 ——(注意,撒上3克盐,用双手搅拌一下,后面解释)。
②: 槐花放入竹筐中,控干水分,这一步非常关键,控干水分才知放入面粉多与少,如果水分太多,放入的面粉太多,槐花就不好吃了。
③: 槐花控干水分后,取上200克面粉,均匀的撒在槐花上(食用碱3克、香油2克)、食用油30克,用双手来回搅动,这一步非常关键,要做到颗粒分明,不可以面粉太多,面粉太多就粘在一起了,蒸出来跟饼子一样,吃起来没有多少味道。 ——(注意,要做到颗粒分明,并放入少许碱,后面解释。)
④: 槐花搅拌的差不多了,锅中烧水放入笼屉,铺上纱布,防止槐花掉入锅中,将槐花倒在纱布上,调中火蒸16分钟。 ——(注意,铺上纱布蒸16分钟,后面解释。)
⑤: 蒸熟的槐花放入盆中,倒入5克盐,用筷子来回搅动,搅动至充分的入味,如果想吃辣的朋友可以再放入辣子面。
·1、为什么撒上3克盐,用双手搅拌一下?
答:........槐花中放入3克盐,目的是为了很好的去除槐花中的水分,槐花的水分少了,这样才更容易入味。
·2、为什么要做到颗粒分明,并放入少许碱?
.答:.......蒸槐花吃的是味道,只有颗粒分明吃起来有感觉,放入少许盐目的是,为了让槐花没有太大的变化,始终保持新鲜感,色泽依然不变。
·3、为什么铺上纱布蒸16分钟?
答:.......蒸槐花的时间不宜太长,蒸的太久槐花变色了,味道就没有那么新鲜了,16分钟是最合适的时间。
(1)采摘好的槐花放入食用碱,蒸出来的槐花不变色,保持原汁原味,依然是新鲜的状态。
(2)洗好的槐花,要控水一小时,这样水才容易控干,加工起来更方便。
(3)即将食用的槐花,放入蒜末、香油,搅拌均匀后味道更香醇,可以解腻增香,提高味觉。
谢谢:题主:每年到这个槐花盛开季,槐花 美食 有很多种,下面我来谈谈流传于民间的槐花 美食 方法,槐花开花期为15天,槐花浑身是个宝,不尽能食用还是中药材,每年农村人在闲时采摘半开不开槐花晒干卖给药材公司,群众还留一点平时冲茶水泡茶饮用,槐花的药用,主治肠风:便血!槐花有凉血止血之功能,痔血:血痢:尿血:血淋:肝火头痛,目赤肿痛:喉痹:失音等功效。下面谈槐花 美食 ,1:采摘来的槐花一定要用清水冲洗净,你就能放心食用,你采摘槐花4一5斤用清水洗干净,用面粉:玉米面:白面都行,加盐:十三香味精:拌好上茏蒸2o分钟就好了,然后捣点蒜汁加点香油混好,往蒸好的槐花蒸菜上一浇拌一拌就能食用了,真是天下第一美味。2:采摘一些半开不开的槐花,冼净淋干水,用刀切碎备用做一个槐花炒鸡蛋,3:采摘一些半开不开槐花,用水冲洗净,切碎买点肉陷一同拌成饺子陷,又能抱饺子,又能做饱子,又能做槐花肉陷烧饼,4:你采摘一些半开不开的槐花,洗净备用,买点肉,切成丁,再配几个辣椒,切好可以炒个槐花肉丁,是一个地方特色美味家瑶菜。5:采摘一些开好的槐花,洗净备用,可以同米酒做汤,特别清香甜美是一道味美的鲜汤。关于槐花 美食 有很多种,总的来说槐花是个宝,食用药用人 健康 。
每年到这个时候,都可以吃到美味的洋槐花,很多人都很爱这个味道,今天给大家分享一下洋槐花的几种做法:洋槐花最经典的做法就是:
蒸槐花
第一,首先把洋槐花清理干净,再多洗几遍,沥干水分备用。
第二,在槐花里加食用油少许,搅拌均匀,防止粘连。再加入盐一勺,增加底味。再加入干面粉,搅拌均匀。注意,干面粉要分多次加入,面粉的量在三分之一左右,这样做出来好吃。
第三,锅内烧水,水开槐花上锅蒸十分钟左右即可出锅。
第四,准备蒜窖,把大蒜砸碎,再加入盐,香油,能吃辣的加入辣椒油,拌匀即可开吃。
槐花炒鸡蛋:
第一,把洋槐花洗净备用,两个鸡蛋打散备用。
第二,把槐花和鸡蛋倒在一起,加入盐,鸡粉搅拌均匀。
第三,锅内放油,油热下入鸡蛋槐花,翻炒几下,炒熟即可出锅装盘。
槐花鸡蛋早餐饼:
第一,槐花洗净,锅内烧水,水开下入槐花,绰熟捞出沥水备用。
第二,取空碗一个,倒入面粉适量,加入鸡蛋两个,再加盐,鸡粉,胡椒粉,十三香,倒入清水适量,搅拌成糊状,下入槐花,搅拌均匀。
第三,锅底倒油,用勺子舀出面糊,压成饼状,煎至两面金黄,即可出锅装盘。
槐花虽然好吃,但有几类人不可以吃,第一,因为洋槐花里含有糖分,糖尿病患者不可以吃。第二,洋槐花吃多了会引起腹胀,所以老年人不宜吃太多。第三,有过敏体质的人最好不要吃,以免引发旧疾。
以上就是小编对于[《洋槐花怎么吃家常做法大全》洋槐花的最佳吃法和做法]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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