炖鸡肉的时候为了让鸡肉鲜嫩不柴。那么可以把剁好的鸡肉内放入适量的面粉,充分的进行抓匀,这样不仅仅可以帮助去除鸡肉的腥味,而且也可以去除鸡肉里的血水,大概抓匀五分钟左右就可以了,这个时候倒入适量的温水进行清洗,一定要不停地进行揉搓,一直到清洗技术不再进行浑浊,把水倒掉后就可以开始调位,一定要加入少量的生抽,蚝油,料酒进行去除鸡肉的腥味,随后放葱姜蒜进行调味,调好后就可以开始炖鸡肉了。在炖鸡肉之前一定要热,锅里稍微有姜,腌制好的鸡肉,用大火进行煸炒,煸炒至鸡肉微微发黄,这样炖出来的鸡肉比较鲜嫩不柴。
这时在锅内放入适量的油,把鸡肉连同边炒好的调料一桶倒入锅内,放上适量的水,盖上盖子炖半个小时左右,这个时候等水煮开鸡肉就可以炖好了,这样炖出来的鸡肉特别的好吃,而且味道特别的鲜美,也特别的入味,吃起来口感特别的好,配的米饭一起来进行食用,是非常的入味和下饭的。鸡肉特别是和用来滋养身体,这是由于肌肉的蛋白质营养特别的丰富,非常适合人体进行消化吸收,炖一些清淡的鸡汤来进行使用的话,是可以帮助强身健体的。
另外在炖鸡肉的时候要注意配菜的选择,可以选择粉条来进行一起炖汁,也可以选择末或者是香菇来一起进行炖制,这样炖出来的鸡肉口感也是非常的鲜美,如果根据个人口感的不同,也可以选择放入适当的西红柿或者是鸡蛋,都是可以进行一起来炖制的,炖制熟了以后打开锅盖,可以说飘香四溢,最后滴上几滴芝麻油,搅拌均匀就可以进行食用了。
怎样炖鸡汤好喝又营养鸡肉不柴鸡汤是营养成分非常丰富的食物。但是炖鸡汤时注意以下几点,首先要选择老母鸡,因为营养状况,老母鸡的营养价值比其他鸡肉要高很多,而且炖时后味道更浓更鲜美,还富含的蛋白质和脂肪成分也比较高。此外,炖鸡汤的时间要恰到好处,一般炖的时间越长,鸡汤中的营养成分也越高,因为鸡肉中的营养基本上都溶解在汤里面了。但是时间也不能过长过,长会导致营养成分的流失,一般一到一个半小时就可以了。此外。炖鸡汤的锅最好用砂锅,而不是铁锅,因为砂锅能够聚拢鲜味增添鲜美。
香菇炖鸡汤
材料:土鸡1只,干香菇10朵,葱少许。
做法:
1.土鸡洗净切块,先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水,将鸡肉放入大火中煮开,然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅,放油,爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中,炖1个小时,盛出前放入葱。
清炖鸡汤
材料:母鸡半只,姜片料酒醋少许,盐,红枣一颗。
做法:
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内,加满水,姜片,少许料酒,醋,红枣一颗,盖上锅盖,大火烧开,气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
菌菇炖鸡汤
材料:鸡1只,火腿1小块,鸡腿菇1个,金针菇少许,小蘑菇少许,枸杞适量,生姜,大葱,小葱,盐,胡椒粉。
做法:
1.鸡处理干净后待用。
2.锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香。
3.接着加入足量清水,放入鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上(期间有血沫需要沥出)。
4.菌菇洗净切段。
5.枸杞用热水浸泡备用。
6.鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮,同时调入适量盐。
7.出锅前加入沥干水份的枸杞,撒上葱花,适量胡椒粉即可。
以上就是小编对于[《怎么煲鸡汤肉不会柴》为什么煲鸡汤又老又柴]问题和相关问题的解答了,希望对你有用
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