大家好今天来介绍《三黄鸡的做法大全》三黄鸡的做法 家常的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧白切三黄鸡的做法大全主料三黄鸡半只辅料酱油 半勺醋 1/3勺花椒 半勺细香葱 1根香菜 1根大蒜 少许 步骤 (合计 6 步)进入烹饪模式1. 原料图。2. 锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。3. 把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。4. 虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。5. 鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。6. 十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。白切三黄鸡烹饪技巧主料 1种三黄鸡半只辅料 6种小葱 3段花椒 半勺姜 3段香菜 1根细香葱 1根蒜 少许调料 4种虾油 半勺盐 3勺凉拌酱油 半勺香醋 1/3勺烹饪步骤 6步步骤1原料图。步骤2锅里兑足量水，放入葱、姜、八角煮开，放入盐。步骤3把洗净的鸡放入小火煮20分钟，期间把鸡捞出来提起离水两次，最后关火焖5分钟。步骤4虾油、酱油、香醋、香菜、葱切末，蒜剁蓉，加一汤匙煮鸡的汤兑好成蘸料。步骤5鸡捞出来浸入冰水中，水要是矿泉水或者纯净水，或者加冰块的凉白开，不可以是生水。步骤6十分钟后，捞出鸡，用香油抹一遍斩块装盘即可。小贴士1、做白斩鸡一定不能大火，开小火不沸腾焖熟的最嫩。 2、做凉菜要注意卫生，鸡肉熟以后，三黄鸡怎么做好吃？ 三黄鸡的肉质特点是： 肌肉丰满、肉质嫩滑、骨软皮脆、味道清香甜爽。适合煎炒烹炸很多种做法。 下面介绍下主要做法： 特别介绍“白切鸡”做法：（客家菜） 主料： 1、三黄鸡1只，葱100克，鲜姜40克。 2、黄酒1汤匙，香油1茶匙，精盐二分之一茶匙，味精二分之一茶匙，花椒20粒。 做法： 1. 把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干水分，取二分之一量的葱和姜切大片。 2. 锅中放入鸡汤5千克左右，把葱姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，盖上盖，让鸡在汤锅中闷制25分种左右，捞出，看到没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放到盘子里。 3. 把葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。 4. 取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀就可以吃啦。 一：嫩笋三黄鸡： 主料：母鸡600克,竹笋200克 辅料：香菇（鲜）30克,枸杞子5克,枣（干）10克, 调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,香叶2克,桂皮5克,盐3克 做法： 1 .嫩笋去壳，洗净，切成薄片； 2. 香菇洗净后去蒂，切块； 3. 三黄鸡洗净，放入沸水中氽烫一下，洗去浮沫后待用； 4. 葱姜洗净分别切段、片备用； 5. 大蒜去皮洗净备用； 6. 炒锅倒水烧热，放入三黄鸡、笋块、香菇块、红枣、葱段、蒜瓣、姜片、香味、桂皮、大火烧开后转小火慢炖1个小时； 7. 加枸杞、盐，继续小火炖10分钟即可。 二：酸辣三黄鸡： 三黄鸡1只（约750克）。 配料：小米辣椒50克。] 调料：植物油50克，精盐4克，味精5克，鸡精5克，白酒10克，姜50克，香葱5克。 特色： 鸡嫩汤鲜，微酸辣。 做法： 1、将三黄鸡宰杀后去毛洗净，砍成3厘米见方的块；将鸡胗切菊花形；鸡肠用剪刀剪开，放精盐、醋揉搓几遍，洗干净后切1寸长的段；鸡心、肝切厚片；鸡血用开水烫后切成厚片；老姜去皮切片，香葱切段。 2、将鸡杂用入沸水锅内焯水后过凉，沥干备用。 3、锅内放底油，烧至六成热时，下姜片煸香，倒入鸡块，烹入白酒，炒干水分，加入500克清水、小米辣椒，旺火烧开，转用小火煨至鸡肉软烂，加入鸡杂、精盐、味精、鸡精调好味，撒香葱段，就算好了。 三： 素炒三黄鸡丁： 主料：三黄鸡肉250克、鸡蛋1只、青椒50克； 辅料：植物油、淀粉、精盐、黄酒、味精适量。 做法： 1)鸡肉用刀背捶后斩成蚕豆大的丁放入盘内； 2)加入适量黄酒、味精、精盐、蛋清、干淀粉抓拌上浆待用，青椒切成蚕豆大的丁； 3)炒锅放油, 烧至五、六成热, 倒入鸡丁, 搅散, 待鸡丁呈白色, 捞出沥干油待用； 4)炒锅内放油, 油热, 放入青椒略煸炒； 5)倒入鸡丁, 加入适量精盐、味精、鸡汤, 用湿淀粉勾芡, 翻炒几下就好了。 四：豆腐皮烩三黄鸡丁： 主料：豆腐皮1张，三黄鸡肉3250克，火腿肉、毛豆各少许，清鸡汤3/4杯。生抽1汤匙，麻油、胡椒粉各少许。 做法： 1.豆腐皮撕成块用清水泡软，挤干水份。 2. 鸡肉切成块放入生粉、盐各少许拌匀，泡油待用，毛豆出水后待用。 3. 烧热少许油放入鸡汤、调味料，煮至沸起，放下腐皮略烩。 4. 将所有配料加入，用生粉水勾芡就好了。 五： 白萝卜炖三黄鸡： 主料：白萝卜250克,三黄鸡500克 调料：植物油150克,盐15克,白砂糖250克,酱油150克 做法： 1. 白萝卜去皮切成1厘米厚圆片，用沸水煮2分钟后，用冷水冲洗，滤去水。 2. 鸡肉切约40块左右，用热油煎至黄色后，加木鱼汤2500毫升煮沸滚。 3. 除去浮沫煮至五成熟时，放入煮过的白萝卜片，加盐、糖、酱油改文火煮到鸡肉松软。 4. 食用时趁热先将白萝卜放盘内，上面再放鸡块，浇上原汁。三黄鸡的整鸡做法最有营养的三黄鸡做法是炖。方法如下：材料：三黄鸡2千克盐20克料酒10克葱5克姜5克步骤：1、三黄鸡先处理一下;开膛破肚，去除内脏，斩成小块。2.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。3.鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。4.转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。以上就是小编对于[《三黄鸡的做法大全》三黄鸡的做法 家常]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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