你们知道豆类的营养价值吗？

常见的豆制品有哪些？豆制品的营养价值如何？豆类富含膳食纤维，可延缓餐后血糖升高，适用于高血压、糖尿病患者。豆类食物含有人体所需的多种必需氨基酸，富含谷氨酸、丙氨酸、天冬氨酸，赖氨酸含量高，所以豆类食物营养价值高。

1.常见的豆制品有豆腐，腐乳，豆浆，豆芽、腐竹等等。豆腐是最常见的豆制品。主要生产工艺是制浆，即将大豆制成豆浆；凝固是豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。豆浆是中国汉族的传统饮料，是将大豆用水浸泡、研磨、过滤、煮沸而成。豆浆营养丰富，易于消化吸收。与西方牛奶不同，豆浆是一种具有中国民族特色的食品。平时饮食一定要多样化，多吃清淡易消化的食物。如果有心血管疾病，需要去医院定期复查。

2.豆制品的营养主要体现在其丰富的蛋白质含量上。豆制品含有类似动物蛋白的必需氨基酸，还含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、纤维素等矿物质。豆类食物富含蛋白质、维生素C，部分豆制品食物富含无机盐，经过微生物作用后容易消化，所以豆制品对防治便秘有积极作用。大豆和黑豆含油量较高，而除大豆和黑豆以外的其他豆类如芸豆含油量较低，但其脂肪酸组成模式较好，多为不饱和脂肪酸，主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3.豆类含有大量蛋白质和谷甾醇，能有效降低胆固醇，降低心血管疾病风险。豆类含有很多抗癌成分，可以抑制癌症。经常吃豆类食物对皮肤干燥粗糙、头发干燥有好处，能有效改善皮肤新陈代谢，促进排毒，有美容养颜的功效。

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