大家好今天来介绍《紫苏是什么味道》哪种紫苏味道好吃的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧干紫苏跟新鲜紫苏味道不一样新鲜紫苏的味道很香，干的紫苏要煮过才会有味道。有新鲜的尽量用新鲜的。紫苏分为绿色的和紫色的等几种颜色。
紫苏
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
用紫苏烹制各种菜肴，常佐鱼蟹食用，烹制的菜肴包括紫苏干烧鱼、紫苏鸭、紫苏炒田螺、苏盐贴饼、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏蒸乳羊等。另外，在南方地区，在泡菜坛子里放入紫苏叶或杆，可以防止泡菜液中产生白色的病菌。
紫苏叶也叫苏叶，有解表散寒、行气和胃的功能，主治风寒感冒、咳嗽、胸腹胀满，恶心呕吐等症。种子也称苏子，有镇咳平喘、祛痰的功能。紫苏全草可蒸馏紫苏油，种子出的油也称苏子油，长期食用苏子油对治疗冠心病及高血脂有明显疗效。
有特殊香气的紫苏文、图/卜白紫苏是和小茴香，薄荷一样，是小镇最普通的香草。紫苏清新凉薄的植物香气仿佛凝集了人间清露，芳香而持久。 喜欢香草的奶奶说，紫苏是食物的海洛因，是巧妇的化妆笔。 至今还记得，徕园女主人的一道炒田螺。那是印象里最美味的田螺，清新爽口，浓烈的异国风味让人迷醉。我以为一定是加了特别的香料，但见碟子里除了配料川椒与姜蒜就别无他物了。后来才知竟是用了紫苏叶与苏子油，那些逼人的芬芳正是紫苏的味道。 紫苏普通却不平凡，仿佛拥有神奇的魔法。紫苏仅需几片叶子，几滴苏子油，就她能瞬间激发菜品的灵魂，让菜品顿时活过来。 紫苏是奶奶非常喜欢的一种食物染色剂。尤其两面紫的发亮的紫苏叶是奶奶最喜欢的，用紫苏鲜亮不张扬的紫色做成的面团与糕点，或用紫苏的鲜叶做辅助香草的各种腌菜，不仅清香保健更容颜美丽，色性味俱佳。 紫苏在菜品中表现得尤为出色，生长却不挑环境，对水肥要求很低。荒滩，墙角，屋后，菜园四处都能见到她们的身影。虽时常见到却并未见人播种，听老人们说，村里四处散落的紫苏不是人工播种，而是自行繁殖的。 村前村后常见的紫苏有两种，都是野生的。一种叶片正反皆紫色，一种正面绿被面紫。都是叶卵圆，有叶尖，属于野生的紫苏种类。 紫苏是唇形科的一年生草本植物，原产我国，在我国种植的历史悠久，有2000年之多。常见的有三种，一种是纯正的叶紫的紫苏。一种是白苏，白苏正反叶片都是绿色的。紫苏和白苏的叶片均是卵圆形，有叶尖。而回回苏的叶片像鸡冠一样卷曲，打着明显的褶皱，叶片宽大有深裂。 一般而言，叶片正反是紫色的紫苏香味更加浓郁，是中国餐点里最常见的香草。而叶片翠绿的白苏，口味则略显淡薄，是日式料理尤其是作为沙拉的材料或搭配生鲜，鱼片虾蟹，寿司酱汁时的最佳香草。 记得一次云游于张家界的村寨，在古村落里的田野里发现大片大片的白苏。正是七月，正逢紫苏花期，点点淡粉色小碎花，浮在碧绿的叶片中，宛若水中落花，仙气十足。但遗憾的是，紫苏的花期很短，仅仅一个多星期，花很快就全然退了颜色，转眼换成一个个干燥的花蕾模样紧紧贴在花茎上。 白苏种植在当地非常流行，目及之处，大片大片的白苏田连接在一起。风吹起来的时候，叶片层层叠叠，一浪翻过一浪，万顷碧绿，波涛一样暗流汹涌，暗香浮动。 当地人说那些种植的都是出口的白苏，因为在日韩很多有关生鲜的料理基本都要用到白苏提味增香。在白苏的试验种植田，种植的白苏比寻常可见的白苏叶片要大，香味也更浓，是科研人员最新培育的新品种。 当地人就地取材，用白苏去腥增香的辣子鸡，味道独特，让不爱吃鸡肉的我，竟然胃口大开。 有闺蜜喜欢用紫苏做成各式饮料，有的取紫苏的美丽颜色，有时用紫苏的清凉冰爽的香气，无论与柠檬汁，猕猴桃汁还是牛奶搭配，口味都让人难忘。这种用紫苏做茶饮的传统，从风雅的宋就已经开始了。《本草纲目》记载，大宋仁宗皇帝曾昭示天下评定汤饮，结果是紫苏水第一。所谓熟水者，饮品也，也就是说，紫苏茶在宋代因品种曾获得过最高殊荣。 而我最喜欢用紫苏做面包，无论多单纯的烘焙配方，撒上几片紫苏碎，就是浸染了浓烈香味的绝美味道。 前两日，在奶奶院子里采了些新鲜的紫苏叶片，装了满满一口袋，回来洗净切碎扔进打散的鸡蛋里，放在平底锅上煎熟，浓烈的香气，隐隐约约鲜艳的紫色，浓烈凉爽的清新口感，我确定那是我吃过的最美味的煎鸡蛋。 紫苏除了香气打动人们，生性也温和。 在中秋时节，江南之地，临海之滨，人们喜欢用紫苏叶片铺底，清蒸大闸蟹，是非常当下的节令美食。这种海鲜与紫苏同食的方法渊源已久，本草纲目记载说紫苏可解蟹毒。说的是海鲜类寒凉，而紫苏性温辛，可中和寒邪之物的寒凉。 紫苏药食同源，全身是宝，除了叶片供人食用，苏子用来榨油，紫苏的根茎也是入药，是很好的散寒暖胃，行中养气的良品。 紫苏好吃好看又实用，适应性很强，不论在陆地还是阳台上，春天时随手撒上一些种子，很快就能能繁茂起来。紫苏的老叶掐了泡茶煮粥炖汤，新叶很快就能长出来，是更新度非常好的草木。紫苏在20度左右的温度就能一直生长，在温暖的地方，四季均可以播种，是案台小绿植的绝佳之选。作为难得的全能型香草，紫苏早已深入人心。 卜白 花诗堂 2015.8.8紫苏是煮鱼时最好的调料，但紫苏也有好几种？哪一种紫苏最美味？差不多有三种吧，叶子和梗都是紫色的，一面绿色一面紫色，正反面纯绿色的叶子。感觉叶子和梗都是紫色的这一种是最好的，香味很醇厚。以上就是小编对于[《紫苏是什么味道》哪种紫苏味道好吃]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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