大家好今天来介绍《焯水是什么意思怎么去做》焯水一般是什么意思的相关问题，小编就来给你解答一下，以下是小编对此问题的归纳整理，来看看吧给肉焯水的正确方法要说美食，当然最安逸的还是要吃肉肉塞，但肉肉好吃不好做呢，一般才学做菜的厨房小白，老是会把肉肉做得很腥，味道非常的不好，有时候还会把肉做得很柴，而且腥味也特别重，所以这次我特意给大家分享3类焯水小技巧，以后再也不用怕，焯不好水了。打开百度APP，查看更多高清图片焯水又叫汆水，主要是指把食物放进水中煮沸，然后再进行烹饪，其作用是去脏污去腥，虽然焯水听起来很简单，其实也是需要技巧的，焯水用冷水还是热水，今天就分享给大家正确做法，同时附带一份好吃的鸡腿肉新做法。不管给什么肉焯水！掌握这3种技巧，轻松解决焯水难题。【土豆烧鸡腿】食材：琵琶鸡腿4个，土豆3个，冰糖1小把，八角2个，桂皮1小块，葱姜适量，料酒2勺，酱油2勺，油、盐适量，小葱1根；1、冷水锅焯水，这种一般适用于有血污并且腥味重的动物食材。冷水下锅焯水，有利于肉类排出血污。而滚水锅焯水，这种一般适用于血腥味少的食物，如：鱼、海鲜。滚水下锅焯水，不仅能去除腥味，还能保持肉质的鲜嫩。好了说完了，现在开始操作吧。2、拿出祖传屠肉刀梆梆梆把鸡腿切小块，画面有点血腥，直接跳过。3、切好的鸡腿冷水下锅焯，放一些姜片和料酒煮开即可，然后放进水中冲个澡。4、土豆小朋友切滚刀，温柔的放进水中泡一会儿澡。5、变好看的关键就是炒糖色：凉油放冰糖，开小火炒炒炒（炒到冰糖融化变成红褐色）。6、把鸡腿肉放进锅中跳舞，裹上漂亮的糖色 接着放入香料和葱姜一起跳舞（小火炒香）。最后把土豆也放进去一起玩耍，调入一点酱油。7、跳累了，加点热水泡个澡放松放松，加点沐浴盐，旺火烧开盖着盖小火烧10来分钟。 最后掀盖子，大火收汁，拿出一个好看的盘子放进去，撒点葱花，一道简单美味的土豆烧鸡腿就做好啦~~完美！土豆遇到它，才会知道什么是绝配，十几分钟烧一锅，汤都吃精光小贴士：喜欢吃辣的朋友可以在烧至过程中放一些干辣椒和小米椒。做菜时常说的“过水”和“焯水”到底有什么不同和讲究？做菜时常说的“过水”和“焯水”到底有什么不同和讲究？ 其实，我们常看到的过水，焯水，飞水，本质都是一样的，就是在叫法上不一样。都是把不同的食材用开水或者凉水煮一煮，捞起来再过凉水，这样的做法就是把食材的腥味去掉或者把不必要的成分去掉，为了更好的口感和味道，营养；也是为了更好吸收和保存叶子菜的颜色。不同的食材过水的方法也不同。 编辑 搜图 1、肉类焯水法：肉类又分为牛羊肉、鸡鸭、猪肉的焯水法，他们都有各种不同的方法。一般牛羊肉最好凉水下锅煮开，这样肉质不易变老，血沫处理得干净。猪肉就不一样了，一般的焯水方法都是开水下锅，这样去腥很好。 编辑 搜图 像鸡鸭肉类的，一般都是开水下锅焯水，这也看你的平时烹饪方法了，我喜欢凉水下锅煮开，肉质嫩，不易老。炒、炖都好熟又鲜美。要是开水焯水，不易时间过久，变色出血沫，就可以捞起来，这样肉质不易变老发柴。 编辑 搜图 2、青菜焯水法：青菜又分为叶子类和硬质蔬菜。 先说叶子蔬菜焯水方法，一般像菠菜、小白菜之类的叶子蔬菜，都是开水效果，加少许的盐和几滴植物油，看到变色立马捞起，再马上加凉水里过凉，这样营养不流失，也不易变老，口感也好，适合做凉拌菜。 编辑 搜图 其次就是硬质蔬菜焯水法：一般像西蓝花、菜花、莲藕、萝卜、山药、豆角之类的蔬菜，可以开水下锅，加少许的盐、几滴植物油，煮1—2分钟左右（就是大火再次烧开）捞起，立马过凉水，这样涩味、苦味都去掉了，口感也好了。 编辑 搜图 也许，每个人烹饪方法不一样，地方不同，焯水的方法也不同，以上只是我个人的平时方法，欢迎小伙伴们热烈分享你们的焯水方法吧，我这里等着大家了。。。。有些食物是需要焯水的，焯水的目的是什么？1：肉类焯水是为了去肉质内的血水和醒味。2：菜类焯水是为了去内含的草酸及其它有害物质。3：其它如土豆，红薯等类焯水是为了在烹饪时快和熟的程度一至。对食材进行焯水是经常做饭的朋友，一个必备的技能，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。有些食材制作时如果不焯水，直接制作很容易变色，如果焯水后在操作就会避免，而且焯水后颜色清爽好看，有食欲！如：莲藕等食材，不焯水很容易变色，氧化反应！焯水又可以称为飞水、出水或走水锅等，就是把经过初加工的原料食材放入水锅中，凉水或者开水锅，加热至半成熟或成熟的过程，使原料食材达到可烹调的初步要求。
1：肉类焯水是为了去肉质内的血水和醒味。2：菜类焯水是为了去内含的草酸及其它有害物质。3：其它如土豆，红薯等类焯水是为了在烹饪时快和熟的程度一至。对食材进行焯水是经常做饭的朋友，一个必备的技能，焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。有些食材制作时如果不焯水，直接制作很容易变色，如果焯水后在操作就会避免，而且焯水后颜色清爽好看，有食欲！如：莲藕等食材，不焯水很容易变色，氧化反应！焯水又可以称为飞水、出水或走水锅等，就是把经过初加工的原料食材放入水锅中，凉水或者开水锅，加热至半成熟或成熟的过程，使原料食材达到可烹调的初步要求。
是去为了去除食材本身的异味，比如肉类，做之前不仅要焯水，还要在水中放几片姜和几勺料酒，这样去肉腥味效果更好。肉类: 肉类的焯水是为了去除它的异味儿。和肉当中的一些血沫。因为肉类表面的血沫会非常的脏。做成成品菜之后。影响成才的品相。焯水能够留部分食材的清脆口感
焯水是烹饪中一个重要的步骤，并且是一种不可缺少的一道工序，其是将初步加工的食材放入开水锅中加热煮至半熟，其主要运用于凉拌菜、卤菜等熟食类十分影响口感！锅开三分钟左右就捞出。洗净就开始进行烹饪，这样做出来的菜失效快，效果好，营养流失少。焯水在日常做菜时是什么常见的一道工序，可是我们都不曾追问:“为什么这样食材要焯水?”“不知道，网上怎么写，我就这么做，反正我不会做菜，这么说是有道理的！”
以上就是小编对于[《焯水是什么意思怎么去做》焯水一般是什么意思]问题和相关问题的解答了，希望对你有用
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