随着经济的发展和社会进步，大众的生活品质得到提高，健康理念也在不断提升。越来越多的人对鸡蛋有了正确的认识，知道吃鸡蛋的重要，而不吃鸡蛋或不吃蛋黄的现象越来越少了。

　　我们每天吃鸡蛋，鸡蛋品种那么多，到底什么样的鸡蛋最好呢？

　　走进商场你会看到，鸡蛋琳琅满目，各色各样，大小各异，价格高低不等。常见大妈们边挑鸡蛋边嘟囔：红色的好呢还是白色的好？但多数人都把手伸向了红色的。有的人不愿意挑选或不差钱的，就直接朝着土鸡蛋去了，尽管价格贵了些，但营养价值高嘛，基本都这样认为的。

　　真正意义的土鸡蛋是完全散养，没有专门的饲料，主要以虫子、蔬菜、野草等为食物的土鸡所生的蛋，有的地方叫草鸡蛋、笨鸡蛋等。洋鸡蛋是饲料喂养的。

　　多数大妈们把手都伸向了红皮鸡蛋，那么，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋就更有营养吗？还是土鸡蛋最好呢？

　　蛋壳的颜色主要是一种称为卵壳卟啉的东西决定，是遗传的，和鸡蛋品质没有关系，就像我们人的肤色与智商无关一样。

　　下面咱看看这张表：《中国食物成份表标准版（第6版第二册）》2019年。红皮鸡蛋、白皮鸡蛋、土鸡蛋，每100克中分别含的营养素是多少。

　　我们发现，三种鸡蛋各有千秋。白皮鸡蛋维生素和微量元素相对多些，硒含量高出多一点；红皮鸡蛋脂肪相对多些，也就是卵磷脂含量多一些；土鸡蛋蛋白质、碳水化合物、胆固醇相对多些，胆固醇含量高出2倍多。

　　我们吃鸡蛋主要是补充蛋白质、卵磷脂、维生素和多种微量元素，这些营养素都参与人体的细胞合成和新陈代谢，都是不能缺少的，比如蛋黄中的卵磷脂，里面有个成份叫胆碱，它直接影响脑部发育和神经传导，从某种意义上可以说，聪明不聪明，就看胆碱的含量了。不吃蛋黄的可就亏大了。

　　由此可见，红皮鸡蛋并不是就比白皮的营养，土鸡蛋也不能说是最好的。这三种鸡蛋相比较各有优点，各有不足，长期单纯吃哪一种，都不能最佳地获取营养素。那我们怎么办呢？最好是三种鸡蛋都吃。你吃对了吗？

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