牛蒡子一直被人们称为蔬菜人参，可以提高身体免疫力，还可以缓解便秘。那么，在日常中，牛蒡子要怎么食用呢？下面我就和大家介绍下牛蒡子的食用方法，希望对大家有帮助!

　　牛蒡子猪肚汤

　　牛蒡子丝100克，肥猪肚1个，豆豉、葱白各适量。

　　做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡子丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆豉、盐调味，捞出猪肚切成片即成。

　　功效：补脾益气，适用于糖尿病。

　　牛蒡子海带羹

　　牛蒡子100克，海带30克，草决明15克。

　　做法：将牛蒡子丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明(牛蒡子可食用)即成。

　　功效：清肝化痰，适用于结膜炎、高血压、肝火旺引起的面赤头痛等。3、牛蒡子杜仲羹

　　牛蒡子100克，鹌鹑3只，杜仲30克，怀山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣5个克，精盐适量。

　　做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡子、杜仲、枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。

　　功效：补益肝肾，强肾壮骨。适用于中风后遗症。

　　牛蒡子五行蔬菜汤

　　干牛蒡子20克或鲜牛蒡子150克，白萝卜(连叶)250克，胡萝卜250克，香菇3～5个，蜜枣1～2个，生姜少许，可根据口味适量加盐。

　　做法：原料洗净后放入锅中，加水500～650毫升，大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。

　　功效：润肠通便、降脂减肥、养颜抗衰老，尤其适用于肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、中风、癌症病人长期饮用。

　　牛蒡子沙拉

　　牛蒡子半条、红辣椒1条、熟腰果少许，芝麻酱2汤匙、沙拉酱3汤匙、柠檬汁1茶匙。

　　牛蒡子洗净刮皮，切成细丝，放清水中浸泡;红辣椒洗净切圈形，去籽;熟腰果切成丁;将牛蒡子丝汆烫两分钟捞起，泡入冷开水中冷却，捞起沥干水分，与所有调味料一起拌匀后装盘，用腰果和红辣椒圈装饰即可。

　　滋补养心牛蒡子汤

　　牛蒡子1条、玉米1根、鲜淮山200克、真姬菇150克、红枣6粒、姜2片。

　　牛蒡子擦洗干净，切厚片;淮山洗净削皮，切块;玉米去衣，切段;真姬菇去根蒂，洗净，红枣去核洗净;将适量清水和所有材料放入煲内大火烧开，转中火煲一个半小时，下盐调味饮用。

　　牛蒡子焖蛋

　　原料：

　　牛蒡子一根、鸡蛋2个、香菇6-8朵、蒿叶适量。

　　做法：

　　(1)、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁。

　　(2)鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀。

　　(3)牛蒡子削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净。

　　(4)锅热倒油，下香茹丁和牛蒡子，翻炒2-3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡子也有些变软。

　　(5)将香菇和牛蒡子用铲子整理成圆饼状。

　　(6)将打好的蛋液浇入锅中。

　　(7)蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟。

　　(8)关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可。

　　(9)用铲子将蛋饼切成几块，牛蒡子焖蛋就制作成功了。

　　牛蒡子茶

　　牛蒡子茶采用人工培植的新鲜牛蒡子直根为原料，经过一些复杂的生产程序，把鲜牛蒡子变成干燥的易于储存、方便携带的保健食品，生产过程要求尽量少破坏原有鲜牛蒡子的营养价值。牛蒡子茶带有芬芳的清香,冲泡后茶色金黄透亮，香味醇和宜人,不含人工色素和化学添加剂,男女老少四季皆宜。 牛蒡子茶有分冷饮和热饮。

　　冷饮：每次10-15片，加水500ml，加入 白糖或蜂蜜调和后煮沸，倒入杯中冷却后放入冰箱冷冻，随时饮用。

　　热饮：每次5-8克(备注7到8片)，便秘者、减肥者可酌情增加。

　　用开水冲泡2-3分钟即可饮用(可反复冲泡多次)，也可以配以冰糖、红枣、洋参冲泡效果更佳。

　　健脑作用

　　牛蒡子根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25%～28%，精氨酸占18%～20%，且含有Ca、Mg、Fe、 Mn、 Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

　　抗癌抗突变作用

　　牛蒡子的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。牛蒡子在体内发生化学反应，可产生三十种以上物质，其中“多量叶酸”能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。同时，牛蒡子促进体内细胞的增殖，强化和增强白血球，“血小板”，使T细胞以3倍的速度增长，强化免疫力，提升抗癌之功效。

　　另外，牛蒡子的多酚类物质具有抗癌、抗突变的作用，因而具有很高的营养价值和较广泛的药理活性。

　　提升细胞活力

　　牛蒡子可增强人体内最硬的蛋白质“骨胶原”提升体内细胞活力。

　　维持人体成长

　　促使体内磷钙及维他命D在组合上之平衡，维持人体成长。

　　药用价值

　　牛蒡子甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病及抗老年痴呆作用。

　　加速脂肪分解

　　研究发现，牛蒡子所含丰富的食物纤维为水溶性的，它可以减缓食品释放出的能量，加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。

　　增强体力

　　牛蒡子含有一种非常特殊的养分，叫“菊糖”，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强体力及壮阳的食物，尤其适合糖尿病患者使用。

　　补充营养，促进生长

　　牛蒡子的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克鲜菜中含水分约87克，蛋白质4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纤维素1.3-1.5克。胡萝卜素高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。在矿物质元素中含钙240毫克，磷106毫克，铁7.6毫克，并含有其它多种营养素。牛蒡子肉质根细嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成饮料。

　　美容养颜

　　牛蒡子能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，能消除色斑，黑褐斑。

　　降血压

　　牛蒡子根中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维具有吸附钠的作用，并且能随粪便排出体外，使体内钠的含量降低，从而达到降血压的目的。牛蒡子根中蛋白质的含量也极高，蛋白质可以使血管变的柔韧，能将钠从细胞中分离出来，并排出体外，也具有预防慢性高血压的作用。

　　抗肾病变的作用

　　取5周龄的Wistar系雄性大鼠腹腔注射l0mg/kg的氨基核苷(PA)，每10天次，连续6天;引起肾病变后反复给予牛蒡子甙及甙元。结果表明，牛蒡子甙可抑制尿蛋白排泄增加，并能改善血清生化指标，显示抗肾病变作用。但甙元腹腔注射无作用，但经口服给药则显未效果。

　　抗菌作用

　　牛蒡子子煎剂对金黄色葡萄球菌，星形奴兴氏菌，腹股沟表皮癣菌等均有抑制作用。

　　其它作用

　　牛蒡子提取物能显著而持久地降低大鼠血糖，对离体家兔子宫及肠管呈抑制作用。牛蒡子甙能引起蛙、小鼠及兔的强直性惊厥，对蛙下肢及兔耳管呈扩张作用，牛蒡子甙元有抗癌活性。

看了牛蒡子的食用方法的人还看：

1. 牛蒡子的功效与作用及食用方法

2. 中药牛蒡子的功效与作用

3. 牛蒡种植方法

4. 牛蒡茶的功效与禁忌

5. 中药牛膝的功效与作用及食用方法

牛蒡可以直接炒制吃，做法为：

食材：牛蒡一根、胡萝卜半根、植物油适量、生抽少许、白糖少许、白芝麻少许、葱花少许。

1、准备的牛蒡和胡萝卜，一根牛蒡很长的，折断之后拍的。

2、牛蒡刮掉外皮，切细丝后放入清水中，水里放一点白醋避免牛蒡氧化变色。

3、胡萝卜洗净去皮后切丝。

4、炒锅热锅凉油，放入葱花炒出香味。

5、放入牛蒡丝翻炒。

6、待牛蒡丝略有变软时，放入胡萝卜丝翻炒。

7、稍放一点白糖，起到提鲜的作用。

8、放入少许的生抽炒匀，生抽放一点就可以，放多了颜色会太深。

9、炒匀后撒少许的白芝麻。

10、最后即可出锅。

以上就是小编对于[《牛蒡的吃法及作用》牛蒡的吃法和功效作用]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除