醋，作为不可或缺的调料品，我们到超市时总能看到不同种类的醋。他们到底有什么区别？该如何使用？我们又该如何挑选一瓶适合我们的好醋呢？

醋有酿造醋和人工合成两种。

酿造醋：酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明。主要由粮食、水和盐等酿造而成，只是不同的醋由不同的粮食酿造而成的。

人工合成醋：也称醋精。用可食用的冰醋酸稀释而成。酸味很大，且无香味。无特殊情况，尽量不要选用。

下面就给大家说一下陈醋、米醋、香醋、白醋的区别和用法。

陈醋：主要原料由高粱酿造。最有名的就是山西老陈醋啦。陈醋的酿造时间至少一年以上。优质的陈醋呈棕红或褐色，浓稠度较高，带有浓郁的醋香。陈醋适合红烧和用来做需要酸味较重且颜色较深的菜。如：酸辣汤、老醋花生米等。

香醋：主要原料是糯米。以镇江香醋最为出名。有“酸而不涩、香而微甜”的特点。香醋一般用于凉拌菜中。

米醋：主要原料是大米。比较有名的是浙江玫瑰米醋。米醋大多有甜味，适用于酸甜味的菜肴和腌制泡菜。如：糖醋排骨、糖醋鱼、醋溜白菜等。

白醋：酸味纯正。非常适合凉拌或者做西餐。加几滴不会影响食物的色泽。也是非常好的调味料。现实生活中，白醋还可以清洁。不过再买的时候要买“纯酿造”的，要不然就会买到酸味单一并且刺鼻的勾兑醋了。

不过我认为不管是哪种醋，用它来蘸饺子、灌汤包都是别有一番滋味的。

那么如何挑选一瓶好醋呢？下面简单介绍几种方法。

第一：标签。要买标签上有“酿造”字样的醋。同时标签上还有酸度说明：总酸度不小于3.5g/100ml,含酸量大于5%，才算优质醋。

第二：形态。无论是哪种醋,必须澄清无任何杂质。

第三：摇。优质的醋摇以后会有泡沫且泡沫不会一下子消失。消失的越快醋越不好，添加剂越多。

第四：闻。白醋闻起来是一种微微的醋酸味但是不刺鼻；陈醋闻起来有厚重的醇香味。

谢谢大家的观看，如果有写得不对的地方欢迎大家指正。

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常见的四种醋

一、陈醋

陈醋指的是酿成后存放比较久的醋，与别的醋的重要区别就是酿造方法。陈醋中山西老陈醋素有“天下第一醋”的美誉，山西老陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，酸、香、甜、鲜、棉，是山西陈醋最为显著的五个特点。陈醋能帮助菜肴去掉腥味，增加鲜味，还能够帮食物解腻，减少维生素c的损失。

二、米醋

米醋属于天然酿造醋，香气纯正，味道微甜，含有少量醋酸，颜色透明带点玫瑰红。米醋相对来说会清淡一些，米醋适合做一些想要增添一些酸味，但又不太想上色的菜。

三、白醋

白醋，由大米、糯米和食用酒精酿造而成。平时做汤为了保持汤的颜色奶白，所以加点白醋提鲜增味。白醋可以促进钙质的吸收，除了用作调料食用，白醋还可以作为日常的清洁剂，白醋里面含有的醋酸可以溶解很多油污性污垢和碱性污垢，与油脂发生化学反应，环保不产生有害物质。

四、香醋

香醋又以镇江香醋最为出名，香味更加独特。镇江醋颜色较深，也被称作黑醋，古代有形容它“其色如金，其味如梅”，虽然发黑，但色泽透亮，不仅发香，而且还略带甜味，这也是它的一大特点。

关于醋的“4个”流言

一、喝醋能软化血管？

目前还没有证据证明醋能起到软化血管的作用。醋虽然是酸性的，但是进入人体内以后会变成二氧化碳和水，并不能改变血液的酸碱度，对人体产生影响。喝醋过多，反而会对身体有害

二、熏醋可以杀菌？

醋里面含有的醋酸对微球菌、金黄色葡萄球菌有一定的抑制和消灭作用，但熏醋中醋酸浓度较低，是达不到杀菌的要求的。相反，人体通过空气吸入过多的醋酸，反而会使呼吸道粘膜出现干痒等不适症状，浓度过高对呼吸道粘膜还会产生灼伤。

三、鱼刺卡在喉咙喝醋？

被鱼刺卡住了，要喝醋，这种做法是不科学的！醋喝下去之后和鱼刺的接触时间是非常短的，即使可以软化鱼刺，这么短的时间，也根本达不到效果。如果喉咙已经被划破，这个时候再喝醋，很可能会损伤粘膜和气管。

四、用醋洗脸可以美白？

关于醋能美白，是因为醋酸有软化角质层的作用，让人觉得皮肤变好了。当前也没有证据能证明用醋洗脸能起到美容的功效，长期用醋洗脸，还可能破坏皮肤的酸碱平衡，引发更多的皮肤问题

虽说一般人群均可食用醋，适量食用醋不仅可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，放入菜中还可以使我们食欲旺盛。但是一些脾胃湿盛、外感初起的朋友还是要忌服；吃敏感药物、胃溃疡和胃酸过多的朋友也不宜食醋呦！虽说一般人群均可食用醋，适量食用醋不仅可以开胃，促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，放入菜中还可以使我们食欲旺盛。但是一些脾胃湿盛、外感初起的朋友还是要忌服；吃敏感药物、胃溃疡和胃酸过多的朋友也不宜食醋呦！

以上就是小编对于[《白醋和米醋陈醋的区别》白醋和米醋陈醋有什么不同]问题和相关问题的解答了，希望对你有用

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